夏天人最好吃什麼飯？

夏天人最好吃什麼飯？

親子飯  材料與做法：在平底鍋仔上先澆上1/3的雞蛋漿，待其剛熟而未熟之前，放入雞肉，攪拌；待雞肉有七八成熟時，再澆入1/3的雞蛋漿，攪拌煮至雞肉完全熟透；最後澆入剩下的1/3雞蛋漿，煮至熟後放在米飯面上即可。在煮的期間，還得不斷澆入適量的1號高湯(木魚花、昆布、魚乾仔熬成的魚汁)與淡口醬油、味(酉林)兌成的飯汁。   特色：親子飯是雞肉雞蛋蓋澆飯的昵稱，由於營養豐富，日本的小孩子又特別愛吃而故名。在飯汁的調味下，雞蛋嫩滑可口，雞肉鮮香宜人，用來拌飯吃，特別開胃。而配送的面豉湯和小菜，也一點都不馬虎，如面豉湯，並不是每家食肆都能做出來的，其在日本人中的地位，如同干炒牛河于廣州人，是判斷一家食店烹調水平高低的標準之一，湯底為1號高湯，內有焙燒過的油豆腐和蘿蔔蓉，湯鮮美而清甜蒜蓉科甲蒸扇貝  用料：冬瓜1000克，扇貝1000克，蒜蓉適量。   做法：將冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片；將扇貝去殼取肉洗凈；切好的冬瓜片放在碟底，扇貝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分鐘即可。   特色：清香鮮甜，夏天可解暑，增加食慾。   教路：「科甲」，即為冬瓜，由於扇貝蒸得太熟肉會韌，故建議先將冬瓜飛水焯稔后再蒸，會更快熟透。  蛋沙金瓜 蛋沙金瓜  用料：南瓜500克，鹹蛋黃2只。   做法：南瓜去皮切成條狀；鹹蛋去殼取出蛋黃蒸熟，將蒸熟的蛋黃壓碎加生油攪勻，鏟成蛋黃醬；南瓜條落鑊，用中油溫炸熟，撈起；用鏟好的蛋黃醬落鑊爆香，加入南瓜條炒勻即可。   特色：甘香酥軟，美味可口。   教路：注意炸南瓜條的火候，要炸透，稔度要適中。香菇燴豆腐(消脂減肥)原料：豆腐200克，水發香菇(小朵)8個。調料：植物油20克、醬油15克、鹽1克、味精0.5克、蔥片5克、薑片3克、水澱粉10克。做法：豆腐切成8塊長方形片，香菇洗凈后切去柄，炒鍋上火，油燒熱，用蔥薑片熗鍋至香，放醬油和香菇煸炒均勻後放水，燒至香菇半熟，將豆腐放入鍋中，並加入鹽，用鍋鏟推翻，使原料均勻受熱，繼續燒至香菇熟軟，豆腐入味，放味精，勾流芡，裝盤時將豆腐片整齊地碼放在盤中，每片豆腐上放一香菇，將芡汁澆淋在菜餚上即可。                                                        注：這道菜餚一般做法是先將豆腐用油炸制后再與香菇一起烹調。為了減少菜餚的脂肪含量，降低熱量，有利減肥，所以改為不炸豆腐直接烹制。豆腐熱量低，每百克熱量僅98千卡，脂肪含量為4.8%，其脂肪中含有多量人體必需脂肪酸，磷酸和植物固醇，有利於血清膽固醇的降低，減少動脈硬化的發生。豆腐中蛋白質含量達12.2%，不僅含量高，且為質量優秀的完全蛋白質。另外豆腐所含礦物質種類全、含量多，B族維生素也頗豐富，所以豆腐是低熱高營養價值的食物。香菇是優秀的降脂食用菌，其所含香菇嘌呤和香菇乾粉可抑制人體內膽固醇的形成，並有促進膽固醇分解與排瀉的作用，從而防止血脂升高 農家四寶 農家四寶  用料：香芋、南瓜、淮山、番薯各250克，碎珧柱適量。   做法：將香芋、南瓜、淮山、番薯去皮切成3cm厚的薄片，加入碎珧柱，一起蒸熟，用高湯素打芡即可。   特色：田園農家風味足，健康有益。   教路：4種材料要選質優夠粉的，且要蒸稔才行；可以雞汁、雞粉等代替高湯素。  玉米汁浸肉鬆豆腐 玉米汁浸肉鬆豆腐  用料：肉碎100克，玉米粒100克，山水豆腐1盒(約500克)。   做法：將玉米粒加冰200克打成汁，隔渣；將隔好的玉米汁與肉碎同煮熟后，淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。   特色：清香嫩滑，是一道簡單營養的夏日美食。   教路：要掌握好玉米汁的濃稠度，過濃會膩口，過稀則形成不了汁。家常茄子 原料：  茄子1個，韭菜1小把。輔料：  蒜末10克，鹽3克，醬油5克，白糖適量。做法：  準備：  茄子去柄、去皮，切成小塊，放入水中浸泡5分鐘后撈出，瀝干；韭菜擇洗乾淨，切成小段。  做法：  1.炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，放入茄子翻炒，大約10分鐘后，放入鹽、醬油、白糖調味。  2.蓋上鍋蓋燜燒一會兒，打開蓋放入韭菜翻炒至熟，出鍋前放入蒜末即可。Tips：  1.如果有肉餡，也可以加入一些，味道更好。  2.口味可以根據自己調配，比如還可放些醋，再加大一點兒白糖的量，出鍋前還可以勾一些芡。  3.炒茄子時可稍微多放些油，如果還是干鍋，可以放適量水，炒制的時間要常一些，待茄子軟了再出鍋，這樣口感比較好。特色：夏季飲食除了要注意補充一些營養外，還要多吃一些能夠清熱、利濕的食物，其中清熱的食物宜在盛夏時吃，利濕的食物宜在長夏時吃。茄子性涼，有清熱、活血、寬腸、通便等功效，是適宜在夏季食用的蔬菜。

夏天吃粥是最好的！！

個人認為，多吃點涼拌菜，多喝綠豆湯！