夏天人最好吃什麼飯?
男人帮
2023-5-24 21:10:02
夏天人最好吃什麼飯?
coolke
2023-5-24 21:10:02
親子飯 材料與做法:在平底鍋仔上先澆上1/3的雞蛋漿,待其剛熟而未熟之前,放入雞肉,攪拌;待雞肉有七八成熟時,再澆入1/3的雞蛋漿,攪拌煮至雞肉完全熟透;最後澆入剩下的1/3雞蛋漿,煮至熟後放在米飯面上即可。在煮的期間,還得不斷澆入適量的1號高湯(木魚花、昆布、魚乾仔熬成的魚汁)與淡口醬油、味(酉林)兌成的飯汁。 特色:親子飯是雞肉雞蛋蓋澆飯的昵稱,由於營養豐富,日本的小孩子又特別愛吃而故名。在飯汁的調味下,雞蛋嫩滑可口,雞肉鮮香宜人,用來拌飯吃,特別開胃。而配送的面豉湯和小菜,也一點都不馬虎,如面豉湯,並不是每家食肆都能做出來的,其在日本人中的地位,如同干炒牛河于廣州人,是判斷一家食店烹調水平高低的標準之一,湯底為1號高湯,內有焙燒過的油豆腐和蘿蔔蓉,湯鮮美而清甜蒜蓉科甲蒸扇貝 用料:冬瓜1000克,扇貝1000克,蒜蓉適量。 做法:將冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片;將扇貝去殼取肉洗凈;切好的冬瓜片放在碟底,扇貝肉放在冬瓜片上,加上蒜蓉,蒸10分鐘即可。 特色:清香鮮甜,夏天可解暑,增加食慾。 教路:「科甲」,即為冬瓜,由於扇貝蒸得太熟肉會韌,故建議先將冬瓜飛水焯稔后再蒸,會更快熟透。 蛋沙金瓜 蛋沙金瓜 用料:南瓜500克,鹹蛋黃2只。 做法:南瓜去皮切成條狀;鹹蛋去殼取出蛋黃蒸熟,將蒸熟的蛋黃壓碎加生油攪勻,鏟成蛋黃醬;南瓜條落鑊,用中油溫炸熟,撈起;用鏟好的蛋黃醬落鑊爆香,加入南瓜條炒勻即可。 特色:甘香酥軟,美味可口。 教路:注意炸南瓜條的火候,要炸透,稔度要適中。香菇燴豆腐(消脂減肥)原料:豆腐200克,水發香菇(小朵)8個。調料:植物油20克、醬油15克、鹽1克、味精0.5克、蔥片5克、薑片3克、水澱粉10克。做法:豆腐切成8塊長方形片,香菇洗凈后切去柄,炒鍋上火,油燒熱,用蔥薑片熗鍋至香,放醬油和香菇煸炒均勻後放水,燒至香菇半熟,將豆腐放入鍋中,並加入鹽,用鍋鏟推翻,使原料均勻受熱,繼續燒至香菇熟軟,豆腐入味,放味精,勾流芡,裝盤時將豆腐片整齊地碼放在盤中,每片豆腐上放一香菇,將芡汁澆淋在菜餚上即可。 注:這道菜餚一般做法是先將豆腐用油炸制后再與香菇一起烹調。為了減少菜餚的脂肪含量,降低熱量,有利減肥,所以改為不炸豆腐直接烹制。豆腐熱量低,每百克熱量僅98千卡,脂肪含量為4.8%,其脂肪中含有多量人體必需脂肪酸,磷酸和植物固醇,有利於血清膽固醇的降低,減少動脈硬化的發生。豆腐中蛋白質含量達12.2%,不僅含量高,且為質量優秀的完全蛋白質。另外豆腐所含礦物質種類全、含量多,B族維生素也頗豐富,所以豆腐是低熱高營養價值的食物。香菇是優秀的降脂食用菌,其所含香菇嘌呤和香菇乾粉可抑制人體內膽固醇的形成,並有促進膽固醇分解與排瀉的作用,從而防止血脂升高 農家四寶 農家四寶 用料:香芋、南瓜、淮山、番薯各250克,碎珧柱適量。 做法:將香芋、南瓜、淮山、番薯去皮切成3cm厚的薄片,加入碎珧柱,一起蒸熟,用高湯素打芡即可。 特色:田園農家風味足,健康有益。 教路:4種材料要選質優夠粉的,且要蒸稔才行;可以雞汁、雞粉等代替高湯素。 玉米汁浸肉鬆豆腐 玉米汁浸肉鬆豆腐 用料:肉碎100克,玉米粒100克,山水豆腐1盒(約500克)。 做法:將玉米粒加冰200克打成汁,隔渣;將隔好的玉米汁與肉碎同煮熟后,淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。 特色:清香嫩滑,是一道簡單營養的夏日美食。 教路:要掌握好玉米汁的濃稠度,過濃會膩口,過稀則形成不了汁。家常茄子 原料: 茄子1個,韭菜1小把。輔料: 蒜末10克,鹽3克,醬油5克,白糖適量。做法: 準備: 茄子去柄、去皮,切成小塊,放入水中浸泡5分鐘后撈出,瀝干;韭菜擇洗乾淨,切成小段。 做法: 1.炒鍋燒熱,倒入油燒至六成熱,放入茄子翻炒,大約10分鐘后,放入鹽、醬油、白糖調味。 2.蓋上鍋蓋燜燒一會兒,打開蓋放入韭菜翻炒至熟,出鍋前放入蒜末即可。Tips: 1.如果有肉餡,也可以加入一些,味道更好。 2.口味可以根據自己調配,比如還可放些醋,再加大一點兒白糖的量,出鍋前還可以勾一些芡。 3.炒茄子時可稍微多放些油,如果還是干鍋,可以放適量水,炒制的時間要常一些,待茄子軟了再出鍋,這樣口感比較好。特色:夏季飲食除了要注意補充一些營養外,還要多吃一些能夠清熱、利濕的食物,其中清熱的食物宜在盛夏時吃,利濕的食物宜在長夏時吃。茄子性涼,有清熱、活血、寬腸、通便等功效,是適宜在夏季食用的蔬菜。
一头雾水
2023-5-24 21:10:02
夏天吃粥是最好的!!