牛肉燉土豆怎麼做？

很好吃，老爸老媽做的很好吃，但是我想自己做做看，不知道怎麼做哦

最簡單的紅燒排骨（牛肉、豬肉）做法： 好直排（牛肉、五花肉），切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1―2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加小蔥、胡椒，少許味精。    將厚土豆片放在油鍋里炸熟（筷子能穿過），加點生抽，等牛肉快好的時候放入燉，味道更好。 參考資料：經驗

土豆燉牛肉 土豆燉牛肉看上去簡單，實際上講究頗多 首先，在原料的選擇上，一定要選擇黃牛肉的精修後腿肉。之所以要 選擇黃牛肉的後腿肉，是因為黃牛的此部位肌纖維粗但肉不老，適合燉 燒；之所以要選擇精修肉，是因為精修肉保留了牛肉間的脂肪和牛筋， 燉燒有濃香，但去掉了牛肉上的脂肪粒，夏天食用就不會覺得油膩，湯色 也乾淨。如果你在超市買牛肉，一般來講大型超市都會在不同的牛肉上 註明是否是精修，以及是牛的哪一部位。如果你在集貿市場買牛肉，辨別 的方法是，牛腿肉呈棕紅色，肌理較粗但肉質不鬆散，摁一下有回彈， 表面脂肪粒已處理乾淨，牛肉間的脂肪呈淡黃色，牛筋透明不發黃，牛肉 不發粘，這就是新鮮的黃牛後腿肉。 其次，來講烹調過程。牛肉切成4公分見方的塊，洗凈瀝干水，用醬油、 花雕酒、生粉、鹽、糖、雞精少量、薑汁少量腌製成紅亮色，一刻鐘后潷 去腌漬的汁水。 油鍋中倒少許油，五六成熟時即可下牛肉翻炒，至牛肉略變色冒香， 用漏勺盛起瀝乾淨油。將這些牛肉放入砂鍋中，一次加滿冷水，並同時 放入茴香、桂皮、蔥白段、大蒜拍碎、姜塊拍碎、味好美干辣椒絲少許， 並用乾淨紗布 包一小撮已經泡淡的茶葉，和牛肉同燉，先用大火燒開，撇去湯上的浮末，使 湯色乾淨，再用小火慢燉一個小時。 一個小時后，把土豆去皮切塊洗凈，用鹽略腌，放入牛肉鍋中同燉， 待土豆酥，可以輕易XX筷子時，根據個人口味決定是否還要往湯里加鹽， 然後關火，撒上小蔥花。即可。 要點： 1。牛肉下油鍋前不用焯水，否則不嫩；牛腿肉只要洗凈，血沫不多，而且腌制 后的汁已經潷去，油煎后又瀝過油，燉燒時還撇過浮末，因此不用擔心牛肉 會腥氣或者湯里會很多血沫； 2。腌制牛肉塊時，醬油要略多一些，否則第一是牛肉顏色不好看，第二是 不易進味被燉后味道更是寡淡了，千萬不要到了後來再往湯里加醬油。 3。茴香、桂皮一定要加，一方面增香另一方面避免湯油膩（因為是夏天）。 蔥白段不能用蔥綠結代替，否則第一味道不夠第二會使湯渾濁。干紅辣椒可以 依據個人口味決定是否加入，我的經驗是加一兩個根本不會辣反而有一股別樣 的香。茶葉包最好要加，一方面使牛肉嫩另一方面使湯很乾凈，但是茶葉一定 要泡過的。大蒜和姜塊都要拍一下再放入。 4。土豆因為是塊所以要用少量鹽略腌，而且腌制之前要洗去土豆塊表面的澱粉， 以免影響口感和湯色。

這個我不知道呀!但我的朋友知道,因為他是廚師.您可以和他聯繫0571-86705081

牛肉不宜和土豆同煮