最簡單的紅燒鯉魚做法,

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紅燒鯉魚做法： 用料： 鯉魚條（斤半兩斤魚好）、蒜頭兩頭整、薑片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10左右分兩段切看人承受辣度而放（超市有買盒裝）、辣豆豉（我般用老乾媽代替）1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油 製作方法： 殺好鯉魚控干水好準備條幹凈餐布或者廚房專用紙巾再魚上水分吸干油入鍋燒熱把準備好魚放裡面煎至黃色翻面煎成黃色魚裝盤待用手藝家魚也直放鍋里進行別程序操 作再肉餡放入鍋里炒變顏色放少許料酒（我人覺得用張欲白蘭地更佳）再接著放豆瓣醬還有老乾媽和肉餡炒勻時薑片和整粒蒜也放進去小炒分鐘把煎好魚再放進去加兩碗水放入小紅辣椒會放點點鹽因豆瓣醬和老乾里都有鹽味再放雞精粉蓋上鍋蓋改小火燒至湯快收干時把魚裝好盤裡面湯劑留鍋里把切好小香蔥放入鍋里翻炒兩下關火湯劑淋魚上道菜做成了看似複雜其實材料都準備好做起來快簡單 特點： 色澤紅亮蒜香濃郁皮焦肉嫩咸鮮微辣 《紅燒鯉魚》 特點：軟嫩鮮香色澤柿紅 主料：鯉魚1條（約750克） 配料：水發木耳5克水發冬筍片10克板油丁10克蔥、姜各10克雞蛋1水粉芡30克 作料：味精4克料酒15克白糖10克大油100克醬油30克鹽水10克花生油1500克（約耗75克）頭湯350克 製法：1、把經過初步加工鯉魚擴下用坡刀法解成瓦壟形花紋用蛋黃、粉芡和少許醬油打成糊里蘸勻；木耳去根、洗凈、掐成大塊；冬筍切成柳葉片蔥切成段；姜塊去皮用刀拍松油熱六成時先把魚炸成柿黃色 2、鍋放火上另放大油加入湯、配料、作料和魚用武火燒透稍勾流水芡待汁收濃時盛入魚盤即成