烀花生米什麼配方

用芹菜花椒大料具體方法

芹菜拌花生米做法花生按照五香做法煮熟了（直接用花生米方法同下面五香花生樣）芹菜用水焯熟焯時候也加些花椒大料起加些鹽省得芹菜沒有味道撈出來過涼把芹菜切丁還切絲隨還加點胡蘿蔔起焯和花生米拌再起炸點花椒油辣椒油拌了煮花生時候沒有放鹽焯芹菜時候也用放鹽拌時候起放過花生還煮時候放鹽會比較有味道注意：由於花生比較費火能次會做比較多記得放冰箱里容易變酸煮五香花生  原料：帶殼花生500克花椒2．5克八角、茴香各2．5克桂皮2小片大蒜4瓣鹽適量   製法：  （1）把花生洗凈每花生尖捏開小口放入盆內加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮適量水（水量浸沒花生度）    （2）剝去蒜皮洗凈拍碎放入泡花生缸充分攪拌使鹽溶化浸泡晝夜    （3）花生連同鹽水、香料起倒入鍋置旺火上煮開改用小火煮30分鐘    （4）煮好花生撈出控干水分晾涼放太陽下攤曬至七八成干即裝盤五香茶花生   原 料   茶葉 15克 花生肉 500克 鹽 15克   五香粉、雞精、蔥段、姜塊、大料各適量   制 法   (1) 花生肉洗凈放入鑊加水適量並投入其餘配料     (2) 先用大火煮滾轉用細火燜熟至酥爛即成   南乳花生  用料：花生仁1斤南乳1.5塊食鹽5錢八角5錢甘草3錢     製法：先把花生除殼並精選接著把花生仁煮至七成熟放入用八角、甘草熬成水h制而成  魚花生   小魚乾先泡去鹹味兒撈出控干     花生用油炸過剝去花生紅皮   油鍋燒熱下部分小魚乾（要太多）半煎半炸至熟同樣方法做完剩餘   鍋里留低油炸干辣椒幾（視辣度而定）爆姜蔥蒜末（絲也成）放炸好小魚乾加鹽（咸）醬油料酒糖（多）燜汁被小魚吸干加花生味精出鍋  糖衣花生仁   用料：     白糖純凈水和炒好、去了皮花生仁   製法：   做糖衣花生仁時要先按照1/4比例稀釋白糖   注意：里糖4,水1把透明無色糖水放小而堅硬鍋里放火上加熱呈透明金黃色往裡面撒上花生仁讓花生仁全部粘上糖水再用勺子挖出鍍了糖水花生仁放錫紙上晾乾  花生米茶  材料： 糙米2匙 花生米2匙 調味料： 冰糖1碗   作法：     1）先糙米浸泡8小時連同花生米用汁機打成糙米花生漿備用   2）鍋放入6碗清水煮滾再糙米花生漿倒入鍋倒入同時並用湯杓慢慢攪拌均勻起鍋前放入冰糖拌勻即  老醋花生米  主料：花生米   輔料：生菜、香乾   調料：香醋（鎮江）、白糖、香油、醬油、小蔥   製作方法：   1、花生米油炸熟；   2、生菜洗凈切絲、香乾切丁、小蔥切末；   3、取器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用；   4、取喇叭形碗生菜絲、香乾丁墊底放上炸好花生米倒入調好汁拌均勻即食用   特點：爽、脆口  苔菜花生  特點：色澤紅亮口感香松酥口   原料：花生150g苔菜25g   調料：食油、白糖各適量   做法：   1.花生入油鍋炸至色澤紅亮時取出   2.苔菜用油炸成松酥時取出撒上白糖少許   3.裝盆時苔菜墊底放上花生即成 鹽h黑豆花生  材料:   花生500克   黑豆300克   調味料:鹽3茶匙(若要增加香氣加八角3粒)花椒1茶匙.   食療功效:固腎補腰除腳氣令發變黑能健筋骨、滋補五臟對素食者更佳品     製法:   1.花生浸洗刷乾淨黑豆選青肉浸洗乾淨花生先用清水煮10分鐘涼取出花生肉試食兩粒便知味道否H而香   2.黑豆加水慢火煲1小時   3.待黑豆煲至H身之加入花生再煲半小時煲至水分少浸過豆面時便加入鹽猛火滾再收慢火   4.繼續煮h至干身即食用  五香花生做法  特點:   滋味鮮美,原味醇香   材料:花生仁150克白糖、精鹽、五香粉     製法:   1.花生仁放碗倒入沸水泡燜片刻剝去外衣投三成熱油鍋慢慢炸至鬆脆撈起待用   2.待花生仁冷卻炒鍋置小火上放白糖50克精鹽、五香粉待糖化炒勻花生仁倒入使糖包裹住花生仁並炒干鍋端離火口裝盤即成.何炸花生米好吃   炸前用水花生米泡漲再入油鍋炸油量沒過花生米宜炸至快硬時改用文火炸脆撈出放入少量白糖和食鹽噴上適量白酒拌勻樣僅保持咸甜脆香而且數日發軟何炒花生米好吃  油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好有韌XX     材料：顆粒較小花生米炒出來感覺較香   作法：   1.要炒花生米倒入漏籃用溫水輕微均勻沖洗遍目花生米打濕用手左右晃動讓水從漏籃流出並瀝乾花生米表面水分    2.用小至火起油鍋油必太多需等油燒熱直接漏籃花生米倒入油鍋用鍋鏟停均勻翻炒剛入鍋花生米濕隨著油溫增加水分會逐漸發散翻炒手感會由阻澀漸轉潤滑時鍋滴幾滴香醋再停翻炒待花生米表皮開始變黃火熄滅利用餘熱繼續翻炒溫度下降即盛出鹽或糖裝盤前加入均    3.過程火候太大火宜再停翻炒否則內外受熱均容易外焦內生  皮蛋脆花生   作法：   1.皮蛋去殼切成小丁花生去膜剝成半   2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末香菜切碎備用   3.醬油膏、黑醋、香油與（2）之材料拌勻   食用時花生、皮蛋拌好之材料起拌勻即食用