紅燒魚雜做啊？？？？？？？~~~

了給老婆弄燭光晚餐知道做好愛吃魚    謝謝

）原料： ??魚酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許 ??做法： ??1.魚洗凈、切塊； ?? ??2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時把魚撈出 ?? ??3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒再放入肉清湯燒開魚放入用小火燜燒十分鐘左右見魚肉熟汁呈膠狀加味精並晃動使滷汁裹包魚塊即成

教你不用炸的方法，魚殺好后在魚的身上切一字刀，鍋里放少量油，放蔥姜大料和魚一起下鍋，煸香後放醬油，糖，醋加開水剛剛沒過魚，大火燒開后小火慢燒，中間要翻一次，水燒乾后即熟須注意的是不要老觸碰魚身，以妨碎爛此法省時省力省油，口感軟嫩

紅燒鯉魚 配料:鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。 操作: 1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。 2、松蘑水發后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生薑洗凈，去皮，切成片。 3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。 特點:呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。 營養價值:黃河鯉魚主要產于河津、永濟、芮城、垣曲等縣的黃河之中。它歷史悠久，源遠流長。早在春秋時代就有名氣，史書上曾有「黃河之尺鯉，本在虞津居」之記載。在古代醫林篡葯上也有記載：「彩而金者，洛鯉最貴，江漢次之，昊會而下」，並有「一登龍門而身價百倍」之美談，歷史上曾作為貢品上貢朝廷。黃河鯉魚以肉質鮮嫩、營養豐富而聞名全國，已列為中國四大名魚之首。黃河鯉魚體內含鈣、磷營養素較多，剌少肉多，個大味美。具有和脾養肺、平肝補血之作用，常食鯉魚對肝、眼、腎、脾等病有一定療效，還是孕婦的高級保健 食品，經濟價值很高。 紅燒魚配料:1、鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨。2、熟雞肉約半兩，切薄片。3、鮮蘑菇半兩，切片。4、筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。5、蔥半兩，切段。6、老薑一小塊，切片。7、蒜兩瓣，切片。8、醬油兩大匙。9、澱粉一大匙，用水兌成芡汁。10、料酒一大匙。11、香油一匙。12、鹽、味精適量。操作:1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各划五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。6、將魚撈起裝盤待用。7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。日式紅燒魚頭主料：海鱺魚(帶下巴)1個(約500克)輔料：牛蒡1/4條、香菇1朵、油麻菜花適量、薑片20克、薑絲適量、水140cc調料/腌料：酒90cc、醬油60cc、味Y30cc、砂糖15克操作:1.將海鱺魚適當切塊，在滾水中氽燙，撈起沖冷水，刮除魚鱗備用。 2.油麻菜花用水氽燙(水中加少許鹽)，撈起泡冷水備用；牛蒡去皮切城5公分長段，在縱切成4等份，泡醋水備用；香菇洗凈去蒂頭，菇傘表面划十字備用。 3.將煮汁煮開備用。 4.在鍋中鋪放牛蒡、薑片，放入作法1的魚塊、香菇，倒入作法3的煮汁，蓋上小於鍋子的鍋蓋；在煮的過程中可將煮汁用湯杓舀起，邊煮邊淋在魚塊上，使魚平均上色。 5.將煮好的魚塊、牛蒡、香菇擺盤，放上油麻菜花、薑絲裝飾即可。