撒尿牛丸是用什麼做的？
icelee
2023-2-26 15:10:01
浙江有培訓點
dylanok
2023-2-26 15:10:01
首先準備材料 牛肉--請挑選瘦肉部分 份量依照各人準備至少2斤才夠打牛丸 瀨尿蝦--本地俗稱[蝦姑] 請準備半斤 其佐料 糖鹽味精高湯老酒胡椒 做法 用玄鐵鐵棒兩支左右出力牛肉蠻力碎筋.請擊打兩萬六仟八佰多下. 接著瀨尿蝦剝殼去腸 放入汁機打成泥狀 放入鍋 加入鹽 味精 高湯 胡椒粉 老酒 糖 提味 蝦漿煮至半熟 再倒出於鐵盤放涼 之放入冷凍櫃使之結凍 牛肉處理好了之 用湯匙挖出塊荔枝大小份量 剛剛冷凍好蝦漿切成方塊狀 大小超過1.5公分*1.5公分佳 方塊仔細塞入牛丸 接著煮好鍋大骨高湯 牛丸放入煮透 起鍋加入麵線或麵條 加也 光喝湯吃牛丸也行 碗好好味爆漿瀨尿牛丸此誕生了!! 附註:會爆漿原因呢 跟小籠湯包樣道理 裡面餡料冰凍過 牛丸煮好之會呈現湯狀 咬太大力會噴出湯汁 爆漿!!!!!