各位大大請幫手!!

有誰知到牛雜的秘方!(不是牛腩啊!是在街上擺檔的和味牛雜,如牛腸,牛肚,牛肺......最好是廣東口味)

滷水牛雜  【原料】 牛雜（牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種）1500克，淺色醬油15 克，深色醬油15克，精鹽15克，紅糖25克，老薑35克，面鼓醬（或柱侯 醬）30克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂 皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。 【製作】 1.將牛雜洗凈，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出， 再用清水洗凈。 2.將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好紮緊。 3.旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老薑（捶碎）、蔥白爆香， 烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中 火熬煮至爛，製成后的牛雜約750克。 4.用剪刀將牛雜剪成塊，加入滷汁上碗即成。食時要足熱，否則失去特 色。可以辣椒醬作佐料。 【特點】 香滑綿軟，味濃汁厚 參考資料：