清炒油菜怎麼做

請問如果單炒油菜，怎麼炒比較好呢？

清炒油菜 原料：油菜400克（1元），花生油，鹽，砂糖，芡粉（也可無），雞精 做法： 洗凈油菜，注意菜葉根部有泥，如果菜芯比較大可以用菜刀把 根部縱向切一兩刀。瀝干油菜裡面的水。 洗凈鍋，加熱，留幾滴水，加花生油，猛火至花生油中的水珠 滴滴滴的四濺（水少的話可以保證不濺出鍋），使得國內壁均勻塗 上一層燙油。 油菜下鍋，注意菜根部抵火旺的鍋中心，旺火，慢炒至3分熟， 大約需要一分鐘。在菜根部灑2/3的鹽，翻炒一下，在菜頁部灑1/3 的鹽。炒勻至6分熟。 加少許砂糖，勾少許芡。（冬天的油菜要加糖夠芡，原因是冬 7分熟的時候加雞精，起鍋。

油菜下鍋，旺火，快炒兩分鐘,加鹽，翻炒一下，勾少許芡,加雞精，放點蒜泥翻炒一下起鍋。(油要略多一點)