為什麼有的菜可以生吃?

為什麼有的菜可以生吃?比如:菠菜,圓白菜,芹菜...等..難道是因為所上的化肥不同嗎?

生菜白菜

種類不同，吃法當然也不一樣了

其實大部分的菜，綠色蔬菜尤其都是能生吃的。只是中國人沒這個習慣。   生吃的話還更利於營養不被破壞。   也有些是做熟了吃更好。比如西紅柿，有番茄紅素（抗衰老氧化）必須是 做熟了才會出來。胡蘿蔔的胡蘿蔔素是油溶性的。也就是說最好有油烹調胡蘿卜，才會發揮胡蘿蔔的營養。  也有些是必須熟著吃的。比如蘑菇等菌類。有些裡面是有毒素的。而經過烹調之後才會殺點毒素。