做油餅???

樣做才做出又香又軟油餅呢

第招：輕鬆製作完美麵團 要製作香Q麵團絕對少了「燙麵」重要步驟喔燙過麵團口感上絕對會比較香Q紮實還有讓麵團好吃秘方揉壞了麵團要辦讓我們來教搶救麵團吧 步驟1 過篩 筋和低筋麵粉1：1比例混和了能製作出口感更好餅皮當也依人喜好酌量加入芝麻粉、全麥粉、五穀雜糧粉等材料混合好所有粉類粉類倒入篩網過篩 步驟2 加鹽 加入少許鹽讓麵團吃起來更有味道記得再加入鹽要稍微搖動下鋼盆讓鹽能均勻分佈當也依人喜好加入雞精或其調味料調味 步驟3 燙麵 燒開熱水酌量倒入麵粉等熱水與麵粉融合放置約10分鐘等水要燙時再開始搓揉熱水量約麵粉重量60% 步驟4 搓揉 由肩膀直接施力下壓並善用手掌力道反覆搓揉麵團用手指麵團整理好成橢圓形狀再次反覆搓揉、直麵團外觀呈現光滑狀止 步驟5 醒面 麵團放置於鋼盆並用濕布覆蓋於鋼盆上好保留住麵團水份放置約30分鐘左右等待醒面 麵團放置段時間目了讓麵團更有彈性並讓做料理更好吃 步驟6麵團成型 當麵團表皮呈現光滑狀態時食指輕壓鋼盆麵團當麵團自動彈回時即從鋼盆取出成型用麵團

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