死了的黃鱔可以吃嗎

死了的黃鱔可以吃嗎

死黃鱔有毒,不宜食用. 黃鱔主要有青黃兩種,分別稱黃鱔和藤鱔, 黃鱔每一百克中含蛋白質八十八點八克,脂肪零點九克,鈣三十八毫克,由於營養豐富,味道鮮美, 因此招待客人常少不了黃鱔羹.不過,供食用的黃鱔應當由鮮活黃鱔烹調, 不宜採用死了好幾個小時的死黃鱔,否則食用後會引起中毒,因為黃鱔死後, 體內所含組銨酸會成很快變質，並在脫羥酶和細菌作用下分解,生成有毒物質組氨,人食用組氨一百毫克即可引起中毒, 因此死了較長時間的黃鱔就不能作菜食用.

這裡首先要弄清楚，黃鱔的死因。黃鱔有毒的說法主要是指自然死亡的黃鱔，假如是我們加工宰殺的黃鱔，然後放入冰箱里儲存的，是沒有問題的。

不可以吃。小心中毒。

難道你要活吃？