火雞作為食物有哪些優缺點，特色的做法有哪些？

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火雞又名吐綬雞原產于北美洲種體型大、生長快、肉質佳、瘦肉率高、抗病力強、適應廣、耐粗飼大型肉用野生雞種火雞產肉能力極強生產動物蛋白質佼佼者因而被譽造灑    火雞具有野生動物特性高蛋白（蛋白質含量27％普通肉雞隻有23％）低脂肪（2～3％）膽固醇含量低（0.06～0.1%）肉質鮮嫩口婦女、兒童、老年人保健食品更肥胖人士理想減肥食品常食火雞肉對高血壓、糖尿病、心腦血管有防治作用僅火雞肉味美質佳火雞蛋也優良食品火雞蛋蛋黃豐富韌性好屬於品質上好禽蛋  具體製作方法：  1．先去掉內臟火雞清洗乾淨、控干水分雞小腿自關節處切下有條件用鉗子自切開斷面處抽去火雞上筋  2．用鹽、胡椒粉、紅椒粉火雞內外塗沫均勻  3．胡蘿蔔、芹菜、洋蔥切成塊連同黑胡椒粒、香葉、鼠尾草同填入火雞胸腔並灑火雞周圍  4．備好火雞上淋些油防止風乾  此腌制少12小時  5．烤箱預熱165℃左右腌制好火雞放入烤箱內烤制大約90分鐘    6．烤制過程要時刻注意顏色變化當火雞表皮成金黃色火雞肉還未熟火雞表面覆蓋層錫紙或菜葉免繼續烤制過程火雞表皮色澤變暗  烤熟火雞色澤金黃、表皮酥脆、肉質鮮嫩食用時通常佐金巴利（種水）少司或雞胗少司