打荷是什麼意思？

有飯店門口寫招聘打荷工，這是幹什麼的啊？

打荷作業程序 （1）將消毒過的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷台上的固定位置，將乾淨筷子、擦盤子的乾淨毛巾放于打荷台的專用盤子內。所有用具、工具必須符合衛生標準； （2）消毒過的各種餐具放置打荷台上或儲存櫃內，以取用方便為準。 （3）按《原料質量規格書》中規定的質量標準，對領取的當日所需要的各種調味料進行質量檢驗； （4）配合占灶廚師添加、補充各種調料。 （5）需要自製的調味醬、調味油，協助占灶廚師按《標準菜譜》中的規定的用料比例和調製方法進行調製。 （6）按《料頭切制規格》規定的標準和要求切制料頭，並將切好的各種料頭放入固定的料頭盒內，料頭的種類和數量應根據實際需要準備，每種料頭要求大小、粗細、長短、厚薄一致。 （7）按要求調製各種漿糊、雕刻盤飾花卉及製作高湯等。 （8）開餐后，接到主配廚師傳遞過來的菜料，首先確認菜餚的名稱、種類、烹調方法及桌號標識，看是否清楚無誤碼； （9）確認工作結束，按《標準菜譜》的工藝要求對應進行腌制、上漿、掛糊等對原料進行預製處理； （10）按主配廚師的傳遞順序，將配好的或經過上漿、掛糊、腌制等處理的菜餚原料傳遞給占灶廚師烹調加工，如果接到催菜的信息，經核實該菜餚尚未開始烹調時，要立即協調占灶廚師優先進行烹調； （11）在占灶廚師烹制菜餚的過程中，打荷廚師應根據菜餚的出品盛裝要求，準備相應的烹調時，要立即協調占灶廚師優先進行烹調； （12）對占灶廚師裝盤完畢的菜餚進行質量檢查，主要檢查是否有明顯的異物等，檢查過程要迅速、認真。 （13）根據審美需求及菜式格調，對裝盤的菜餚進行必要的點綴裝飾。盤飾美化的原則是美觀大方、恰到好處，以不破壞菜餚的整體美感為宜，並要確保菜餚的衛生安全。 （14）將烹制、盤飾完畢的菜餚經過嚴格的感官衛生檢查，認為合格並確信無疑后，快速傳遞到備餐間，交給傳菜員。如果屬於催要與更換的菜餚，應特別告知傳菜員。 參考資料：美食網