請問：皮蛋粥是怎麼做的？就是街邊賣的那樣一碗一碗的！
冠ゑ山
2022-8-6 15:10:01
我曾街邊吃過次感覺錯想自己做知何下手哪位高手教教我呀先行謝過了
soomi
2022-8-6 15:10:01
鑒於金湖三家粥店粥都太正宗本人深感遺憾同時教大家自己來煮皮蛋粥（金湖粥店太厚道皮蛋放太多瘦肉簡直沒炒過肉絲米沒煮化諸多缺點難下咽）先準備材料:瘦肉1塊皮蛋2生薑少量油鹽適量 米洗凈淘凈約半碗米淘洗乾淨用油鹽和少許水拌勻腌半天肉先用沸水抄下抄至肉身發白髮硬（裡面汁被裹住）並鍋邊起泡沫起鍋把鍋里起泡水倒掉超市賣健康豬肉責會有泡沫過金湖超市沒綠色豬肉買大湯鍋放多水煮沸放肉塊、薑片待水再次沸騰時下腌好米和切碎皮蛋變成小火煮1半小時 轉小火煮了1半小時把第二皮蛋也切碎同時把煮粥瘦肉撈出來用手撕成絲絲狀（千萬要用刀切）跟第二皮蛋起放回粥同煮半小時起鍋樣煮出來粥質感好味道厚重米經過近三小時慢煮完全融化皮蛋也基本融化入口爽滑特別做出來粥香味四溢無論做給女朋友或家人吃都種錯選擇我爸常說我煮粥香味濃雖我從來沒覺得次我們家衣服掉4樓別人送上來當時我燒獸肉蓮子粥們也說香我留阿姨吃了碗直贊絕口PS：第次煮應該會有點粘底請千萬要用勺子扒鍋底鍋巴要粥會有糊味應該注意開始時定要多放水基本上放4倍于米水而且大火轉小火時候應該注意適當加水和轉火時間