教做涼拌海帶等涼拌菜！！！賜教
yingouqlj
3 天前
爽口夏日涼拌菜 夏天了大家都想吃既簡單又好吃東西涼拌菜既好吃又開胃我給大家幾道涼拌菜做法簡單又開胃、涼拌金針菇 原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔半、紅辣椒2、仔姜 做法： 1.金針菇切指頭長短段香菇切絲芹菜也切段半紅蘿蔔切細絲 兩紅辣椒切細絲仔姜切細絲 2.油鍋燒熱先下薑絲、辣椒絲爆炒淋點老酒 3.放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟 4.放入金針菇炒加點陴縣豆瓣醬點鎮江香醋點糖翻炒片刻出鍋了軟脆滑香、咸、辣、甜各有天下二、涼拌西芹 原料：西芹把、花生油少許、香油少許、鹽少許、 做法： 1.西芹葉子摘去洗凈 2.鍋內放上水燒開放入花生油西芹放入無需煮太久三四分鐘即 3.西芹撈出放入冷水過冷河西芹去皮（煮過西芹好剝皮）切段裝盤撒上食鹽少許拌勻倒入香油少許再拌勻涼拌西芹既青翠人又脆口爽人好開胃菜三、水沙拉 Style 1:冰白玉水沙拉 白玉豆腐作冰點材料和各種水搭配起來冰鎮之滑嫩清爽口感極佳材 料：白玉豆腐1盒牛奶小半杯蘋西瓜青緹都少許 步 驟： 1. 把各種材料切成小塊青緹好去籽 2 .盤上均勻淋上牛奶加點糖攪拌均勻冰鎮食用 備 注：白玉豆腐較嫩容易切放冰箱冰鎮10分鐘切次吃完還用水泡著放入冰箱冷藏 Style 2:熱帶水風情 香蕉和芒都香味濃重水添加檸檬汁讓沙拉更加清爽夏季加入冰淇淋再好過選擇 材 料：芒1香蕉1檸檬2奶油冰淇淋1杯 步 驟： 1 .所有水去皮芒去籽肉切成小丁盛入盤 2 .檸檬汁與融化成流質冰淇淋混合淋水上 備 注： 1 .水口味根據人口味變換酸味過重時候適量加點糖 2 .由於冰淇淋快融化所要隨吃隨加四、涼拌菠菜 原料：菠菜、琥珀花生 做法: 菠菜2斤,洗凈,切段. 用爐子上沸水焯下,待用. 作料: 食鹽,味精少許蒜粉,香油, 起攪拌均勻. 放點琥珀花生仁. 上桌啦. 省時省事,營養豐富. 爽口,夏天口冷盤. 提示: 菠菜定要洗乾淨. 喜歡芥末放芥末油五、涼拌苦瓜 原料：苦瓜500克熟植物油9克醬油10克豆瓣醬20克．精鹽2克辣椒絲25克蒜泥5克 製作： （1）苦瓜剖兩半去瓤洗凈切1厘米寬條沸水燙下放人涼開水浸涼撈出控凈水分 （2）苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦控出水分放涼開水浸涼撈出放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即六、涼拌海帶絲 原料：海帶300克 做法： 1.海帶洗凈切成細絲煮半小時撈出放涼 2.放涼加蒜茸、香油、醋、味精等調料拌勻即食用（需加鹽） 海帶種海洋蔬菜含碘、藻膠酸和甘露醇等防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病現代藥理學研究表明吃海帶增加單核巨噬細胞活性增強機體免疫力和抗輻XX七、涼拌麵筋 原料：麵筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙 做法： （）麵筋切絲 （二）鮮菇浸洗乾淨和筍尖用佛水滾熟撈出攤凍切絲 （三）用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等同拌勻即成八、涼拌蘆筍絲 原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬 做法： 鮮蘆筍洗凈削去老皮切成細絲加入適量鹽、芝麻醬等調料拌勻即食用 蘆筍抗病能力強生長過程無需打農藥真正綠色無公害蔬菜蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸及多種微量元素現代藥理研究證實蘆筍有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用九、麻醬拌豆角 原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、薑末適量 製法： 1.把豆角抽筋、折斷、洗乾淨開水鍋里綽熟涼水浸泡撈出控去水放調盤裡 2.再把芝麻醬用冷水調成糊狀把花椒油燒熱加人味精、精鹽薑末澆豆角上拌勻即即裝十、涼拌蘿蔔絲 原料：白蘿蔔300克 做法： 先白蘿蔔洗凈削去老皮切成絲加入適量鹽、香油、味精等調料拌勻即食用 蘿蔔又稱萊菔蘿蔔子稱萊菔子蘿蔔含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸纖維素促進胃腸蠕動防治便秘雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素增強人體免疫力白蘿蔔屬十字花科植物我國盛產年四季斷白蘿蔔、青蘿蔔有相似之處胡蘿蔔含有更多胡蘿蔔素也做葯膳用十、蒜泥萵苣 原料：萵苣1000克、大蒜頭、香油10克、醋25克、鹽二克 製作： 1、萵苣颳去皮切成長5厘米、寬厚各1厘米條大蒜去皮搗成泥 2、萵苣放人鹽拌勻腌出水瀝去余汁裝盤放人蒜泥、香油、醋拌勻入盤即成十二、涼拌枸杞菜： 原料：枸杞菜300克、食鹽、香油、醋、味精等調料 做法： 1.先枸杞菜洗凈切成段約2厘米長 2.枸杞菜用水焯過撈出放涼 3.加入食鹽、香油、醋、味精等調料拌勻即食用 枸杞菜含甜菜鹼、芳香甙、維生素C、多種氨基酸、胡蘿蔔素、核黃素、尼克酸等間接增強免疫力十三、涼拌魚腥草： 原料：魚腥草300克、鹽、黃酒、香油、味精等調料 做法： 1.先魚腥草洗凈切成約3厘米長段 2.加入鹽、黃酒、香油、味精等調料拌勻即食用 魚腥草因含有大量揮髮油而有種特殊味道研究證實魚腥草有抗病原微生物、增強單核巨噬細胞活性、增強非特異性免疫力和抗過氧化等作用十四、涼拌豬耳朵 原料:豬耳朵 配料:青蔥、香菜 做法: 1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次去掉腥味 2、水開燙下,還了去掉腥味 3、重新燒些水,放入些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油 4、燒開投入處理好豬耳朵火煮25分鐘左右. 5、撈出放涼切成絲 6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜 7、放入冰箱冷藏涼透 8、涼涼,特別適合夏天十五、拌黃魚 主料：鮮黃花魚2條 調料：精鹽、味精、酒、醋、蔥末、薑末、香油各適量 製作： 1.黃花魚收拾乾淨上屜蒸至斷生時取出去掉魚頭、魚尾、魚翅和皮撥開肉呈蒜瓣形 2.加上精鹽、味精、酒、醋、蔥末、香油拌勻裝盤撒上香菜段即成----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------家常菜菜譜：涼拌海帶材料：水發海帶綠豆芽兩者之比5：1比海帶斤（500克）綠豆芽二兩（100克）其實綠豆芽要也行過有了比較好看調料：鹽、雞精、白糖、料酒適量製作方法：1海帶水發洗乾淨用開水焯熟取出涼了切成絲 2綠豆芽開水焯下3兩樣東西放盤子里倒入調料攪拌均勻開始吃----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------涼拌海帶絲 原料： 水發海帶300克五香豆腐乾150克水發海米50克鹽、味精、醬油、香油、白糖、薑末各適量 製作： ① 海帶洗凈上鍋蒸熟取出浸泡切絲裝盤待用 ② 豆腐乾洗涼切成細絲下開水鍋煮沸取出浸涼瀝干水分放海帶絲上；海米撒豆腐乾上面 ③ 碗內放入醬油、鹽、味精、薑末、香油、白糖、調拌成汁澆海帶盤內拌勻即食用 特點： 清涼脆嫩咸鮮爽口----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------