咖喱是什麼做的

咖喱東西做阿

簡單方法：咖哩汁 用料咖哩粉、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、油咖哩粉加水調成糊狀用油炸成咖哩漿加湯調成汁黃色咸香味禽、肉、水產都宜：咖哩雞片、咖哩魚條等 用料：紅椒干100克香葉10克清水20克香茅100克豆蔻粉100克咖喱粉100克丁香粉10克黃姜粉100克椰子茸100克油咖喱600克蝦糕300克洋蔥茸75克蒜茸20克姜米20克干蔥茸20克精鹽45克麵粉300克白糖40克濃縮檸檬汁50克生油750克淡上湯6500克 製法：先香葉用清水浸出味去渣留水；香茅切段切塊用汁機絞爛成茸；蝦糕入鑊微火烘乾和炒香；猛鑊下油同時放下洋蔥茸、蒜茸、姜米和干蔥茸起鑊再加入香茅茸、香葉水、紅椒乾等爆香；再放入椰子茸、黃姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用鑊鏟斷翻鏟待鏟出香辣味時再加入剩餘味料及蝦糕拌勻煮滾便；用鋼盆盛起生油封面備用 注：咖喱汁用生油封面露空過長便會變黑 注：咖喱粉黃姜粉主並加上白胡椒 、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉配製而成色澤薑黃味辣而香；由於咖喱粉略帶有苦味故加工成醬時我們必須用較多洋蔥、蒜茸等料頭爆香起鑊去調和此時咖喱香味方更好地帶出

咖喱其名來自於英文「Cury」，據說發源於印度，在當地咖喱指的是「各種香料混合烹煮」的意思，因此咖喱也被人們稱為「香料總匯」，各種口味的香料之間彼此衝突而又相互和諧的感覺，正是咖喱的迷人所在。包括印度、泰國、新加坡、馬來西亞、日本、越南等，咖喱有紅、青、黃、白之別；及不同國家所用的咖喱也各自不同.

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