花椒，胡椒，大料，八角，黑胡椒，白胡椒到底有什麼區別？怎麼用？

花椒，胡椒，大料，八角，黑胡椒，白胡椒到底有什麼區別？怎麼用？

花椒 名秦椒、川椒香氣強烈香麻味香辛料胡椒 白胡椒黑胡椒兩種黑胡椒風味于白胡椒由於胡椒味辛辣芳香廣泛使用香辛料茴香 稱料、八角茴香我傳統肉製品加工煮制、醬滷肉製品經使用具增加肉香味、增進食慾功效十三香調料類型及使用⑴辛溫型：八角、肉桂、茴、花椒、丁香稱五香般適合家庭吃、瓜、制醬等用適用範圍廣泛適合眾口味般市場流通五香粉都茴、碎桂皮主八角、丁香少所沒味道真製作起應該八角、丁香主其輔才行⑵麻辣型：五香基礎加青川椒、蓽菠、胡椒、豆蔻、乾薑、草、良姜等燒制要投入適辣椒達辣、麻口用各異椒花椒用熱油炒達香覺磨粉狀全部投進鍋煮水用說每廚師本看都能起定效⑶濃香型：般材料基礎加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚進口香葉制特香味香腸、燒雞、滷雞高檔燒烤⑷怪味型：草、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千健、五加皮、杜仲另加五香煮水種口味給清新覺⑸滋補型：麻、羅漢、參、歸蔓、肉桂作輔料佐甲魚、母雞、狗肉類系補壯陽補腎、益氣補增強體免疫力見香辛料簡介①茴香 稱料、八角茴香我傳統肉製品加工煮制、醬滷肉製品經使用具增加肉香味、增進食慾功效②茴香 俗稱谷茴、席香揮發特異茴香氣胃、理氣功效肉品加工用香辛料③花椒 名秦椒、川椒香氣強烈香麻味香辛料④肉桂 俗稱桂皮肉製品加工用香辛料⑤白芷 具除腥、祛風、止痛及解毒功效醬滷製品用香辛料③丁香 乾燥實花蕾香料其實稱母丁香花蕾稱公丁香丁香磨粉末加肉製品用香辛料⑦胡椒 白胡椒黑胡椒兩種黑胡椒風味于白胡椒由於胡椒味辛辣芳香廣泛使用香辛料⑧豆蔻 稱玉、肉蔻、肉豆蔻等卵圓形堅硬呈淡黃白色用於西式製品⑨豆蔻 肝腸、豬肉腸、漢堡餅用⑩月桂葉 月桂葉西式肉製品用除肉臭味香辛料⑾鼠尾草 主要含側柏酮、鼠尾草烯主要作調味劑⑿辣根 般作罐食品調味料加其調味料拌冷盤西式口味製品用較③蔥 強烈辣味調味壓腥另外蔥含許營養物質吃體醫療作用②姜 姜具調味腥作用主要用於紅燒、醬肉製品另外姜具醫療作用①蒜 具特殊蒜辣氣味起壓腥膻功效另外蒜含種維素及礦物質等營養物質幫助消化、增進食慾、消毒殺菌作用①洋蔥 洋蔥肉製品起腥味作用另外洋蔥具辣、熟甜特點豆蔻、孜牛羊肉調理丁香豬肉調理三奈、良姜雞肉調理等等