孕婦的菜譜

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最佳保胎蔬菜： 蔬菜是孕婦必吃食品之一，其中菠菜尤其值得一吃。因為菠菜含有豐富的葉酸，每100g菠菜的葉酸含量高達50mg，名列蔬菜之首。葉酸的最大功能在於保護胎兒免受脊髓分裂、腦積水、沅腦等神經系統畸形之害。專家因此主張懷孕早期的2個月內應多吃菠菜或服用葉酸片。同時，菠菜中的大量B族維生素還可防止孕婦盆腔感染、精神抑鬱、失眠等常見的孕期併發症。 但是菠菜含草酸也多，而草酸可干擾人體對鐵、鋅等微量元素的吸收，消除此弊端的辦法是先將菠菜倒入開水中焯一下，則大部分草酸即可被破壞掉，吃起來就安全了。 最佳防嘔吐食品： 嘔吐為孕婦最難受的反應之一，會給孕婦帶來相當大的痛苦。有沒有防治的良策呢?美國營養學家推薦兩種食品可擔此任：一種是檸檬汁，另一種是油炸土豆片。 最佳飲料： 孕婦喝什麼最好，專家推薦喝綠茶，理由是綠茶乃微量元素的「富礦」，對胎兒發育作用突出的鋅元素就是其中的一種。據測定，在食譜相同的情況下，常飲綠茶的孕婦比不飲者每天多攝取鋅達14mg之多。此外，綠茶含鐵元素也不少，故常飲綠茶可防貧血。 但傳統的觀念是孕期不宜飲茶，主要原因是茶葉中的鞣酸可干擾食物中的鋅、鐵等元素的吸收。最近研究人員找到了兩全其美的辦法，那就是把握好飲茶的時機。一般來說，人在進餐后30-60分鐘，食物中的鐵質已基本吸收完畢，此時再飲茶便無干擾鐵質吸收之弊而可盡收補鋅之利了。 最佳防早產食品： 丹麥專家的研究表明，常吃魚有防止早產的作用。他們調查了丹麥德樂群的孕婦，平均孕期比其他地區長5天以上，其奧妙就在於食譜中魚類所占比重較大，因而推測魚肉中某種特殊脂肪酸起了積極作用。由於孕期延長，嬰兒的平均出生體重也比其他地區高107g，為日後的發育打下了良好的基礎，故此種飲食方法很值得借鑒。 最佳零食： 孕婦在正餐外，吃一點零食可拓寬養分的來源渠道。專家建議嗑瓜子，諸如葵花子、西瓜子、南瓜子等均有一定好處。如葵花子富含維生素E；西瓜子亞油酸多，而亞油酸可轉化成「腦黃金」，能促進胎兒大腦發育；南瓜子的優勢則在於營養全面，蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、尼克酸等應有盡有，而且養分比例比較平衡，有利於人體的吸收與利用。 最佳酸味食物： 孕婦往往對酸味食物感興趣，而孕婦吃酸也確有好處。 女性懷孕后，胎盤分泌一種絨毛促XX激素，可抑制胃酸的分泌致使消化酶降低，導致孕婦胃口減弱，消化功能下降，故吃酸味食物無疑是對此種反應的一種補救。同時，胎兒的發育，特別是骨骼發育需要大量礦物質，但鈣鹽要沉積下來形成骨骼，離不開酸味食物的協助。此外，酸味食物可促進腸道中鐵質的吸收，對母親和胎兒都有益處。 不過，孕婦吃酸味食物一定要嚴加選擇，如人工腌制的酸菜、醋製品雖然可口，但養分多有被破壞，且亞硝酸鹽等致癌物質也多；山楂中養分倒是不少，但可加速XX收縮，有導致流產之風險，故孕期最好「敬而遠之」；而番茄、草莓、櫻桃、葡萄、柑橘、蘋果等才是補酸佳品，孕婦宜多食之。 最佳分娩食品： 產婦分娩時需要足夠的產力，而產力來源於食物，在各種食物中當以巧克力為最佳，美國產科醫生稱譽它為最佳分娩食品。巧克力營養豐富，熱量多，如100g巧克力含糖50g，且能在短時間內被人體吸收，並迅速轉化成熱能，對於極需熱能的產婦來說，這無異於「雪中送炭」。故產婦臨產時吃幾塊巧克力，可縮短產程，順利分娩。 例如: 1、蒓菜白玉番茄湯 主料：蒓菜 輔料：豆腐、番茄、香菜 調料：鹽、雞精、胡椒粉、澱粉、香油、香蔥 烹制方法： 1、將蒓菜放入碗底，香菜切段放入碗中，蔥切成菱形小塊，豆腐切塊，坐鍋點火倒入水，加少許鹽，將豆腐放入焯一下取出； 2、坐鍋點火倒入油，放入蔥花煸香，倒入清水，加鹽、雞精、胡椒粉調味，放入豆腐，水澱粉勾芡，燒好后澆在裝有蒓菜的碗中即可。 特點：三色艷美，口感咸鮮。 2、木耳海參湯 主料：水發海參 輔料：木耳、銀耳、黃瓜 調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜 烹制方法： 1、將海參洗凈切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用； 2、坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下薑片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時後放入海參，加胡椒粉燒開后盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。 特點：養陰潤燥、鮮咸營養 3、清水魚 主料：清水魚 輔料：西紅柿、黃瓜、香菜 調料：鹽、雞精、醬油、醋、料酒、白糖、花椒、蔥、姜 烹制方法： 1、將草魚洗凈在魚背部切花刀，坐鍋點火倒入水，待水開後放入魚，加入料酒、醋、鹽煮5-7分鐘； 2、坐鍋點火倒入油，下花椒炸香，放入蔥薑絲煸炒，加入醬油、少許水、白糖、雞精燒開； 3、將魚撈出放在盤中，魚上碼放蔥絲、香菜，將燒好的汁澆在魚上即可，取一碗放入黃瓜、西紅柿、蔥、香菜、雞精，將煮魚的湯倒入碗中即可。 特點：魚肉鮮嫩，湯汁清香。 4、雞脯扒小白菜 此菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、尼克酸和維生素C，有利於孕早期胎兒生長發育，而且清淡可口，適合孕早期孕婦的口味。 原料： 小白菜1000克，熟雞脯半個，花生油50克，鹽4克，味精2克，料酒10克，牛奶50克，水澱粉15克，蔥花5克，雞湯適量。 製作： 1、 將小白菜去根，洗凈，每棵劈成4瓣，切成10厘米長的段（注意讓菜心相連，不能散亂），用開水焯透，撈出用涼水過涼，理齊放入盤內，瀝去水分。注意用開水焯小白菜時不要焯得太爛，應該在開水中轉兩圈立即撈出。 2、 炒鍋上火，放入花生油燒熱，下蔥花熗鍋，烹料酒，加入雞湯和鹽，放入雞脯和小白菜（順著放），用旺火燒開，加入味精、牛奶，用水澱粉勾芡，盛入盤內即成。 特點： 此菜鮮嫩爽滑，清淡爽口。 5、酸黃瓜 基本材料 黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克、精鹽、白酒、香樹葉、蒜瓣各適量。 做法：1.將黃瓜洗凈去蒂，放入開水內燙一下，撈出，擺在壇內。每擺一層黃瓜，擺上一層調配料，一層層擺好為止。 2.用石板將黃瓜壓住，腌浸兩天後添涼水，把黃瓜浸沒，待壇內浮面上出現一層白皮時即成。