冷盤里澆的料水怎麼熬啊

冷盤里澆的料水怎麼熬啊

涼拌五彩絲 〔原料〕 金針菇100克香菇3香芹100克紅蘿蔔50克紅辣椒2仔姜、酒、鎮江香醋、糖、陴縣豆瓣醬各適量 〔做〕 1.金針菇切指短段香菇切絲芹菜切段紅蘿蔔切細絲兩紅辣椒切細絲仔姜切細絲 2.油鍋燒熱先薑絲爆炒加點陴縣豆瓣醬點鎮江香醋點糖、鹽淋點酒調醬汁放入辣椒絲備用 3.鍋放水燒放金針菇、紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段灼熟並撈起滴干水 4.醬汁放五彩絲拌勻即 西芹花米 〔原料〕 西芹300克熟花米(鹽水煮熟)100克花油少許、麻油少許、鹽少許 〔做〕 1.西芹葉摘洗凈2.鍋內放水、燒放入花油西芹放入需煮太久三四鍾即3.西芹撈放入冷水冷河再西芹撈起剝皮(煮西芹剝皮)切段裝盤撒食鹽少許拌勻放入花米、香油再拌勻即 菠菜香花 〔原料〕 菠菜500克琥珀花(炒香或烘香)100克食鹽、味精、蒜粉、香油各適量 〔做〕 1.菠菜洗凈、切段用沸水焯熟待用2.食鹽、味精、蒜粉、香油放入起攪拌均勻撒琥珀花仁即桌 椒絲苦瓜條 〔原料〕 苦瓜500克熟植物油9克醬油10克豆瓣醬20克.精鹽2克辣椒絲25克蒜泥5克 〔做〕 1.苦瓜剖兩半瓤洗凈切1厘米寬條沸水燙放涼水浸涼、撈控凈水2.苦瓜條加辣椒絲精鹽拌勻控水放涼水浸涼撈放醬油、豆瓣醬、蒜泥熟油拌勻即 涼拌蘆筍絲 〔原料〕 鮮蘆筍300克鹽、芝麻油、芝麻醬適量 〔做〕 1.鮮蘆筍洗凈削皮切細絲2.加入適量鹽、芝麻醬等調料拌勻即食用 〔貼士〕 蘆筍抗病能力強程需打農藥真綠色公害蔬菜蘆筍含維素A、B1、B2、煙酸及種微量元素現代藥理研究證實蘆筍調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗氧化等保健作用做冷盤食材