燒菜多放姜，姜能御百邪

據史書記載，早在周秦時代我國就有種植、食用和醫用生薑的習慣。山東的菜姜就有二千多年的歷史。那時，孔子就懂得生薑養生的功效。他在《論語・鄉黨》中說：「不撤姜食，不多食。」孔子一年四季飲食不離姜，但並不多食。他深知食姜之益，所以有每次飯後嚼幾片姜的習慣。晉代，《時後備急方》介紹將生薑汁與蜜合煎，用於治療久患咳噫者，據說療效甚好。
正是生薑在飲食與藥用上的眾多功用，李時珍總結說：「（姜）生用發散，熟用和中；解食野禽中毒或喉痹；去邪辟惡，生啖熟食，醋、醬、糟、鹽、蜜煎調和，無不宜之。可蔬可和，可果可葯，其利博矣」。
在我國，關於生薑保健的民諺極多，如「常吃薑，壽而康」、「朝含三片姜，不用開藥方」、「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」、「冬有生薑，不怕風霜」、「早晨一片姜，勝似服參湯」等等。這些都說明，幾千年來，炎黃子孫世世代代，早已從實踐中認識體驗到了生薑對強身保健、防病治病、益壽延年的作用。
因此，我們平時燒魚、燒肉時喜歡放一些生薑外，炒菜時也不妨放一些姜沫，這不但能起鮮，還可以御百邪。銳智