七尺男牙兒、燒菜有感悟、既學小本領、又幫父母心。

放假在家中，每日必幫父母炒菜，一則鍛煉生活本領，二則領略其中樂趣。以前從未下廚房，摸爐灶（洗碗除外）的筆者，一夜之間搖身一變，成為廚房中人。雖無名師指點，但有對燒菜做飯摸著些門道的父親的指導，也就練就了一番雖非精巧絕倫，但燒上五六個家常菜尚可的「小本事」。
燒菜之樂趣，有些類似於歐陽修的《醉翁亭記》中的「醉翁之意不在酒」這樣的意境。只不過燒菜的樂趣既在燒的過程，又在於燒出的色香味俱全的一道道菜上，還可以寄托于「吃」這一直奔主題的一道程序之上，可謂是一舉三得，其樂無窮。先前自己曾認為，作為一個堂堂七尺男兒，燒菜並非份內之事，但每每看到父母那勞碌的身影，一種發自內心的家庭責任感便油然而生，於是一有機會便去幫廚。沒曾想身入其中時也能感悟到無窮的樂趣。因此，每到準備一日三餐的時刻，在灶台邊總能看到我忙碌的身影。
燒菜，最為需要的莫過於手上功夫，有如老師講課最為需要的莫過於嘴上功夫，肚里有貨卻如茶壺裡煮餃子般難以倒出的人當不了好老師。當然，好老師也需要有好的手上功夫：板書。而燒菜，主要耍的卻是手上功夫：切墩、掂勺都需要有一副好手藝。燒菜時手掄大鏟，左翻右炒也是頗有一番功夫的。手勁不可過大，否則菜會紛紛跌出鍋外；又不能太小，否則味道難以入到菜中。而另一方面，佐料的調放，更與廚師的一雙巧手有著千絲萬縷的聯繫。放入菜中的佐料量必須適中。否則，多一分則味重，少一分則顯甜。而蔥姜蒜這類佐料，在大部分烹飪書中都並未告知分量。何故？民諺有雲：新手燒大菜，多放蔥姜蒜。