五香豆
簡介
又稱「奶油五香豆」。以該食品由上海老城隍廟「郭記興隆五香豆店」首創，故又稱「城隍廟奶油五香豆」。在1930年前，上海已有以桂皮、茴香等香料燒制的小青豆制食品，頗受市民歡迎。1930年後，小業主郭瀛洲獨辟蹊徑，選用嘉定產「三白」蠶豆，添加茴香、陳皮、桂皮、食糖、香精等配料燒制，使蠶豆口感軟中帶硬，咸中帶甜。這也是上海較早使用食用香精的食品，未嘗味已聞到一股清淡的奶油香味，郭氏稱該豆添加了五種一般人所不知的香料製成，遂稱「奶油五香豆」。1937年抗戰爆發后，郭氏開設五香豆店。20世紀40年代后，五香豆已成為上海特色產品，滬語有「勿吃城隍廟五香豆，等於沒來過上海」之說。1997年南市區舉辦的上海國際旅遊節，節日吉祥物「豆豆」即取五香豆形象。
五香豆實圖
