李子，拉丁名Prunus，是薔薇科植物李樹的果實。我國大部分地區均產，7～8月間成熟，飽滿圓潤，玲瓏剔透，形態美艷，口味甘甜，是人們喜愛的傳統水果之一。它既可鮮食，又可以製成罐頭、果脯，全年食用。
小喬木，高9-12米，樹冠廣球形；
樹皮灰褐色，起伏不平；李樹
小枝平滑無毛，灰綠色，有光澤；
葉片長圓倒卵形或長圓卵圓形，長6-12厘米，寬3-5厘米，先端漸尖或急尖，基部楔形，側脈6-10對，與主脈呈45度角，急劇地彎向先端，邊緣具圓鈍重鋸齒，上面綠色有光澤，下面淺綠色無毛，有事沿葉脈處被軟柔毛或脈腋間有少數髯毛；
葉柄長1-2厘米，有腺或無腺；
花通常3朵並生，直徑1.5-2厘米，花柄長1-1.5厘米；萼筒鍾狀，無毛，萼片長圓卵圓形，少有鋸齒；花瓣白色，寬倒卵形；李樹
核果球形，卵球形、心臟形或近圓錐形，直徑2-3.5厘米，栽培品種可到7厘米，黃色或紅色，有時為綠色或紫色，梗窪陷入，先端微尖，縫合線明顯，外被蠟質果粉；
核卵形具皺紋，粘核，少數離核。[1]物候期
萌動期：3月中、下旬；
開花期：4月中旬；李樹
果熟期：7-8月；
落葉期：11月中旬。特點
適應性強，對土壤要求不嚴格，生長迅速，結實期早，產量高。抗灰腐蝕病強，果實耐貯藏，花期較早。在寒涼地區有時易受早霜影響。李樹
營養分析
1.促進消化：李子能促進胃酸和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動的作用，因而食李能促進消化，增加李子
食慾，為胃酸缺乏、食后飽脹、大便秘結者的食療良品。
2.清肝利水：新鮮李肉中含多種氨基酸，如谷酰胺、絲氨酸、氨基酸、脯氨酸等，生食之於治療肝硬化腹水有幫助。
3.降壓、導瀉、鎮咳：李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，藥理證實，它有顯著的利水降壓作用，並可加快腸道蠕動，促進乾燥的大便排出，同時也具有止咳祛痰的作用。
4.美容養顏《本草綱目》記載，李花和于面脂中，有很好的美容作用，可以『「去粉滓黑黯」，「令人面澤」，對汗斑、臉生黑斑等有良效。一般人群均能食用
1.發熱、口渴、虛癆骨蒸、肝病腹水者，教師、演員音啞或失音者，慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。
2.李子含高量的果酸，多食傷脾胃，過量食用易引起胃痛，潰瘍病及急、慢性胃腸炎患者忌服。
3.多食易生痰濕、傷脾胃，又損齒。故脾虛痰濕及小兒不宜多吃。
4.IGA腎病患者是不能食用李子的，因為，李子中的酸性含量很大。 李子同蜜及雀肉、雞肉、雞蛋、鴨肉、鴨蛋食，損五臟；勿同麋鹿肉食。（引自《飲食須知》）製作指導
李子宜與冰糖燉食，可以潤喉開音。食療作用
李子性平、味甘、酸；入肝、腎經。
具有生津止渴、清肝除熱、利水的功效
主治陰虛內熱，骨蒸癆熱，消渴引飲，肝膽濕熱，腹水，小便不利等病癥。腌李子製作方法
腌李子的製作材料：
主料：李子600克
輔料：甘草1克，鹽20克，赤砂糖300克
腌李子的做法：
1.將小李子洗凈瀝干水分；
2.李子加入海鹽搓揉均勻，再將多餘的鹽除去；
3.加入甘草粉（磨碎）、赤砂糖與薑汁泥拌勻；
4.腌漬一天就可以吃了。其他相關
民間諺語：「桃飽人，杏傷人，李子樹下埋死人。」言李不可多食。
《本草綱目》：「（李花）苦、香、無毒。令人面澤，去粉滓黑黯。」
《隨息居飲食譜》：「清肝滌熱，活血生津」；「多食生痰，助濕發瘧痢，脾弱者尤忌之。」
《醫林纂要》：「養肝，瀉肝，破瘀。」
《本草求真》：李子治「中有瘤熱不調，骨節間癆熱不治，得此酸苦性入，則熱得酸則斂，得苦則降，而能使熱悉去也。」
《泉州本草》：「清濕熱，解邪毒，利小便，止消渴。骨蒸勞熱，消渴引飲等症。」
李子和灰子：灰子即是李子，屬於亳州的方言。傳說老子出生時以李子樹為姓，故叫做李耳，也稱李子。亳州人忌諱，認為吃李子是把老子吃了，見李子成熟時為灰色，故把李子叫做灰子。備註
1.未熟透的李子不要吃。
2.切忌過量多食，易引起虛熱腦脹、損傷脾胃。
3.《爾雅》：「五沃之土，其木宜梅李。」
《樂府詩集·古辭·君子行》：「瓜田不納履，李下不正冠。」
南朝梁·沈約。《麥李詩》：「青玉冠西海，碧石彌外區。化為中園實，其下成路衡。在先良足貴，因小邀難逾。色潤房陵縹，味奪寒水朱。摘持欲以獻，尚食且躑躅」
魏文帝與吳質書曰：「浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒水。」」西晉·傅玄。《李賦》：「潛實內結，豐彩外盈，翠質朱變，形隨運成。清角奏而微酸起，大宮動而和甘生。」
晉·潘岳。《閑居賦》：「周文弱校之棗，房陵朱仲之李。
《素問》亦稱李味屬肝。
古代多將李用於治療肝臟疾患，肝硬化腹水患者食鮮李子有輔助治療作用。
李子具有緩瀉的作用，可用來治療便秘。小兒不能多食，多食后可能造成腹瀉，但正常食用不會有什麼問題。 薔薇科喬木植物李的成熟果實。又稱李實、嘉慶子。我國大部分地區均有栽培，夏季採收，洗凈，去核鮮用，或曬乾用。
[性能]味甘、酸，性涼。能清肝熱，生津液。
[參考]李子的營養略低於桃子，含糖、微量蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1.B2.C，煙酸、鈣、磷、鐵、天門冬素、谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等成分。
[用途]用於肝虛有熱，虛勞骨蒸；胃陰不足，口中乾渴。
[用法]生食，絞汁，或以干品煎湯服。
[附方]
1.鮮李汁：李子100~120g，去核搗碎，絞取汁液，加蜂蜜少許服。
源於《隨息居飲食譜》。本品既能清肝經虛熱，又能養胃陰、生津液。用於胃陰不足。此外，也可用於氣陰不足人對夏令炎熱不適應。
2.駐色酒：鮮李子250g，絞取汁液，和米酒250ml兌勻，夏初服用，每次1小杯。
3.源於《說林》。古人認為，夏日（立夏）飲李汁酒，可使婦女容顏美麗，故稱駐色酒。可供參考使用。
食療舉例：鮮李子2-3枚，醋浸后水煎，每次飲湯20～50毫升，一日3-4次，可作慢性XX出血、月經過多的輔助治療。
4.鮮李或醋浸李子4-8個，搗爛，水煎后洗患處，用於治療體癬有一定療效。 果實含赤霉素A/32（gibberellinA/32）。還含胡蘿蔔類色素，如β-胡蘿蔔素（β-carcotene），隱黃質（cryptoxanthin），葉黃素（lutein），堇黃質（violaxanthin）及新黃質（neoxanthin），並含維生素A。植物栽培
生物學特徵：對氣候的適應性強，對土壤只要土層較深，有一定的肥力，不論何種土質都可以栽種。對空氣和土壤濕度要求較高，極不耐積水，果園排水不良，常致使爛根，生長不良或易發生各種病害。宜選擇土質疏鬆、土壤透氣和排水良好，土層深和地下水位較低的地方建園。
栽培技術：用分株和嫁接繁殖。生產上提倡用嫁接繁殖。常用的砧木有毛桃和李砧。芽接一般在7月中旬至9月，枝接宜於冬季或早春萌芽前進行。苗木質量對定植以後的生長狀況關係極大，注意選擇壯苗栽培才能早結豐產。為便於田間操作，可採用寬行密株的栽植方式，在立地條件好的果園，可用4m×6m的行株距，在立地條件差的果園可用3m×5m的行株距。
田間管理：擴坑改土，深翻施重肥。追肥應以勤施薄施，梢期多施為原則。肥料要先稀后濃，用量隨樹體擴大而增加，注意整形控梢，培養豐產樹型，夏剪主要將徒長枝進行摘心或短剪，並疏剪從主幹、主枝萌發出來的徒長枝，冬剪主要是剪去枯枝、病蟲枝、下垂拖地枝。
病蟲害防治：炭疽病，為害葉部，早春發芽前噴5度的石硫合劑，或噴1：1：100的波爾多液。流膠言不膠病，為害干、枝樹皮，夏、秋季對已感病的樹用800倍代森銨或800倍托布津噴XX，並刮除病部。蚜蟲，為害新梢，可用煙葉浸出液，連續噴灑2-3次，每隔7-10d噴灑1次。 果實呈球狀卵形，直徑2-4cm，先端微尖，基部凹陷，一側有深溝，表面黃棕色或棕色。果肉較厚，果核扁平長橢圓形，長6-10mm，寬4-7mm，厚約2mm，褐黃色，有明顯縱向皺紋。氣微、味酸、微甜。李子樹下埋死人
「桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人」。想起這句順口溜，每每路過誘人的水果攤鋪，便不由得勾起記憶中從孩童時起就未了的心結：為何會「杏傷人，李子樹下埋死人」？記者向北京中醫藥大學養生康復系教授張湖德求證得知，桃、杏、李，既為夏季時令鮮果，又為葯食同源的中藥。
說「桃養人」，並將其喚作「壽桃」，是因為桃的益處眾人皆知：桃具有補中益氣、養陰生津、潤腸通便的功效，尤其適用於氣血兩虧、面黃肌瘦、心悸氣短、便秘、閉經、淤血腫痛等癥狀的人多食。
為何說「杏傷人」?《食經》說：「味酸，大熱」，「不可多食，生癰癤，傷筋骨」。《日華子本草》說：「熱，有毒」。《本草衍義》說：「小兒尤不可食，多食致瘡癰及上膈熱」。生活中的實踐證明，杏的酸味使人「牙倒」，對牙齒不利，強酸味對鈣質有破壞作用，對小兒骨骼發育有可能造成影響。一次食杏過多，還能引起邪火上炎，使人流鼻血、生眼眵、爛口舌，還可能引起生瘡長癤、拉肚子。杏傷人是實，不可多吃。但是正像養人的桃對人也有害處一樣，傷人的杏並非對人沒有好處，這裡就不說了。
李子危害人體也確有其實，孫思邈說：「不可多食，令人虛」。《滇南本草》載：「不可多食，損傷脾胃」。《隨息居飲食譜》也有「多食生痰，助濕發瘧疾，脾虛者尤忌之」的話。生活中證實，多食李子能使人表現出虛熱、腦脹等不適之感。發苦澀味和入水不沉的李子有毒，也是不能吃的。李子多食生痰，損壞牙齒，體質虛弱的患者宜少食。
