攪拌
漢語詞語
基本信息
【詞目】攪拌
【拼音】jiǎo bànㄐ
【注音】ㄧㄠˇ ㄅㄢˋ
【英譯】[stir]
【基本解釋】攪動,拌和詳細解釋
含義
攪動,拌和。
用棍子等在混合物中轉動、和弄，使均勻。
出處
用手或器械在混合物中轉動。《元典章·刑部九·攬飛盜糧等例》：「車船人戶用水攪拌插和穅塵，因而盜用官糧者，十石以上刺麵杖一百七下。」 杜鵬程 《在和平的日子里》第五章：「有的背水泥，有的攪拌混凝土。」
示例
攪拌糊狀物。單字釋義
1.攪 jiǎo
（1）<動>拌，攪拌。
吳自牧《夢梁錄. 育子》：尊長以金銀釵攪水，名曰攪瓶釵。
洪楩《清平山堂話本. 快嘴李翠蓮記》：莫把鮮魚攪白腸。
李時珍《本草綱目. 木部》：投藥攪勺。（2）<動>驚擾，擾亂。
《詩經 小雅 何人斯》：胡逝我梁，祗攪我心？
陸機《嘆視賦》：指循日之方除，豈茲情之足攪。
2.拌
bàn
（1）<動>攪拌，攪和。
施耐庵《水滸傳》第四十三回：把肉大塊切了，卻將些蒙汗藥拌在裡面。
pàn
（2）<動>通」判「 ，分開。
呂不韋《呂氏春秋 論威》：今以木擊木則拌，以水投水則散。
pīn
（3）<動>通」拼「，不管，不顧。
朱熹《朱子語類》卷一一六：如兩軍廝殺，兩邊擂起戰鼓了，只得拌命前進。 攪動液體使之發生某種方式的循環流動，從而使物料混合均勻或使物理、化學過程加速的操作。
攪拌在工業生產中的應用有：
①氣泡在液體中的分散，如空氣分散於發酵液中，以提供發酵過程所需的氧；
②液滴在與其不互溶的液體中的分散，如油分散於水中製成乳濁液；
③固體顆粒在液體中的懸浮，如向樹脂溶液中加入顏料，以調製塗料；
④互溶液體的混合，如使溶液稀釋，或為加速互溶組分間的化學反應等。此外，攪拌還可以強化液體與固體壁面之間的傳熱，並使物料受熱均勻。攪拌的方法有機械攪拌和氣流攪拌。
攪拌槽內液體的運動，從尺度上分為總體流動和湍流脈動。總體流動的流量稱為循環量，加大循環量有利於提高宏觀混合的調勻度(見混合程度)。湍流脈動的強度與流體離開攪拌器時的速度有關，加強湍流脈動有利於減小分隔尺度與分隔強度。不同的過程對這兩種流動有不同的要求。液滴、氣泡的分散，需要強烈的湍流脈動；固體顆粒的均勻懸浮，有賴於總體流動。攪拌時能量在這兩種流動上的分配，是攪拌器設計中的重要問題。
在攪拌混合物時，兩相的密度差、粘度及界面張力對攪拌操作有很大影響。密度差和界面張力越小，物系越易於達到穩定的分散；粘度越大越不利於形成良好的循環流動和足夠的湍流脈動，並消耗較大的攪拌功率。
攪拌槽內流體的運動是複雜的單相流或多相流，目前都還沒有完整的描述方法。非牛頓流體的攪拌，在流動狀態和功率消耗方面都有一些特殊的規律。攪拌槽內流體流動參數的測量，攪拌功率的預計，以及攪拌裝置的放大方法等，都是攪拌理論研究和工程應用中的重要課題。
