砂糖
食糖砂糖指甘蔗汁經過太陽暴曬后而成的固體原始蔗糖。現在用於烹調的片糖,就是古時的「砂糖」。 也有人的昵稱和漫畫人物叫砂糖。
食用調味品
簡介
明李時珍《本草綱目》砂糖條：「砂糖，白沙糖也，凝結作餅塊者為砂糖」。清張澍輯《涼州異物志》說：「砂糖非石類，假石之名也。實乃甘蔗汁煎而暴之，凝如石而體甚輕，故謂之砂糖」。 砂糖包括二種，即赤砂糖和白砂糖。 赤砂糖又名紅糖、黑糖、黃糖、紫沙糖、片黃糖等，是甘蔗汁經初加工而製作的初級蔗糖(甜菜有異味，無法製作紅糖)。赤砂糖由於未經過精煉，因而含有較多的營養素及微量元素，具有一定的保健功能。 白砂糖是精煉過的食糖，含蔗糖99.5％以上的結晶體，比綿白糖含水率低，結晶顆粒較大，是一種常用的調味品，也是最常用的甜味劑。原產地
《唐本草》說「砂糖出益州、西域」。根據季羡林考證，砂糖一詞最早出現在漢代文獻中；砂糖又稱為「西極石密」或「西國石密」來自古印度。砂糖
世界各國「蔗糖」（英文：sugar，sucrose；德文Zucker；俄文Сахар）和中國古代的「西極石密」和「西國石密」都包含「sacca」字根，來自梵文śarkarā。說明蔗糖發原地是古印度，通過絲綢之路傳入中國和世界各地。 印度制蔗糖的方法，是將甘蔗榨出甘蔗水曬成糖漿，用火煮練成為蔗糖塊（śarkarā）。正是 《涼州異物志》中所說：「砂糖....實乃甘蔗汁煎而曝之..謂之砂糖」。 梵文śarkarā又有「石」的含義。印度的「石」糖在漢代傳入中國，漢代文獻中的「砂糖」、「西極砂糖」、「西國砂糖」，指由西域入口的「石」糖；其中「西國」、「西極」正是梵文śarkarā的對音，而「砂糖」是梵文śarkarā的意譯。藥性
北宋唐慎微《證類本草》砂糖條：「砂糖，乳糖也，味甘寒，無毒，主心腹熱脹，口乾渴」。又：「砂糖療口瘡」。烘焙原料
1、糖的選擇： 通常用於蛋糕製作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖漿，在蛋糕製作中，是主要原料之 一。 ①、白砂糖，簡稱砂糖，是從甘蔗或甜菜中提取糖汁，經過濾、沉澱、蒸發、結晶、脫色和 乾燥等工藝而製成。為白色粒狀晶體，純度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂 、中砂和細砂。如果是製作海綿蛋糕或戚風蛋糕最好用白砂糖，以顆粒細密為佳，因為顆粒大 的糖往往由於糖的使用量較高或攪拌時間短而不能溶解，如蛋糕成品內仍有白糖的顆粒存在， 則會導致蛋糕的品質下降，在條件允許時，最好使用細砂糖。 ②、糖粉它是蔗糖的再製品，為純白色的粉狀物，味道與蔗糖相同。在重油蛋糕或蛋糕裝飾常用。 ③、糖漿—轉化糖漿或澱粉糖漿，轉化糖漿它是用砂糖加水和加酸熬制而成；澱粉糖漿又稱 葡萄糖漿等，通常使用玉米澱粉加酸或加酶水解，經脫色、濃縮而成的粘稠液體。可用於蛋糕 裝飾，國外也經常在製作蛋糕麵糊時添加，起到改善蛋糕的風味和保鮮性質。 2、糖在蛋糕中的功能： ①、增加製品甜味，提高營養價值； ②、表皮顏色，在烘烤過程中，蛋糕表面變成褐色並散發出香味。 ③、填充作用，使麵糊光滑細膩，產品柔軟，這是糖的主要作用。 ④、保持水分，延緩老化，具有防腐作用古籍考證
（飲食）冰糖也。善見律十七曰：「廣州土境，有黑砂糖者，是甘庶糖，堅強如石， 砂糖是名砂糖。伽陀者，此是蜜也。」法華玄義七曰：「言砂糖者，正法念經第三雲：如甘蔗汁器中火煎，彼初離垢名頗尼多。次第二煎，則漸微重，名曰巨呂。更第三煎，其色則白，名曰砂糖。」本章曰：「一名乳糖，又名白雪糖，即白糖。出益州，及西戎。用水牛乳汁米粉和沙糖煎煉作餅塊，黃白色而堅重，川浙者佳。主心腹熱脹，潤肺氣，助五藏津，治目中熱膜，口乾渴，可止目昏闇能明。」按根本律，有糖無砂糖。律攝雲：糖攝砂糖也。 五分律卷五作五種葯之一。蘇悉地羯啰經卷上分別燒香品作五香之一。善見律卷十七（大二四·七九五中）：「廣州土境，有黑砂糖者，是甘蔗糖，堅強如石，是名砂糖。伽尼者，此是蜜也。」正法念處經卷三（大一七·一七上）：「如甘蔗汁，器中火煎，彼初離垢，名頗尼多。次第二煎，則漸微重，名曰巨呂。更第三煎，其色則白，名曰砂糖。」本草綱目記載，砂糖，又稱乳糖、白雪糖，即白糖，出產于益州（四川）及西戎。用水、牛乳汁、米粉和沙糖煎煉作成餅塊，黃白色而堅重。主治心腹熱脹，滋潤肺氣，助益五藏津。營養成分
現代化學分析發現，砂糖含有豐富的營養成分，如果糖、葡萄糖等多種糖類，蛋白質、氨基酸、多種酶，維生素A、B、C、K，泛酸，葉酸，以及鐵、錳、銅、鎳等微量元素。 砂糖的質量成分，因蜂種、蜜源和環境等不同條件而有很大差異。其中最主要的成分是果糖和葡萄糖，並含有少量蔗糖（有時含量很高）、麥芽糖和樹膠等。蜂蜜一般只含微量維生素，包括有維生素A、C、D、B2，膽鹼、煙酸、泛酸、生物素、葉酸。有機酸部分包括檸檬酸、蘋果酸、蟻酸、琥珀酸、乳酸、草酸、酒石酸等；無機鹽主要有鐳、錳、鋅、鋰、鈣、鎂、鉀、鈉、硫、磷、錳、鐵、銅、鎳等。 值得注意的是，砂糖中含有多量的酵素，主要有轉化酶、澱粉酶、過氧化氫酶、葡萄糖氧化酶、脂酶等多種類酶，這些都是蜜蜂在釀蜜的過程中，由其腺體分泌所加入者。此外，蜂蜜還含有生物活素、生物刺激素、葉綠素的衍生物、葉黃素等。保健功能
砂糖微溫，無毒。主養脾氣，除心煩，食飲不下，止腸，肌中疼痛，口瘡，明耳目。久延年神仙。生武都、河源山谷，及諸山石中，色白如膏者良。 《本經》原文∶砂糖，味甘，平。主心腹邪氣，諸驚癇，安五臟諸不足，益氣補中，止痛。 石密味甘、性平，歸脾、肺經； 有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒之功效。營養價值
1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收； 2.吃糖后應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生； 3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代。主治功效
抗菌抑菌 砂糖的抗菌活性來自於： 砂糖滲透壓。砂糖是一種過飽和的糖類溶液，其中約有70%為果糖與葡萄糖，水分通常僅有15％～21%。砂糖可抑制幽門螺旋桿菌的生長和活性，有抗口腔鏈球菌的作用以及抗二十一種細菌和兩種黴菌的功能，也有對抗寄生蟲和抗腹瀉細菌的能力等。 酸度。砂糖的pH值一般為3，如此低的pH值，對一般細菌均具有抑制效果。 過氧化氫的生成。蜂蜜在釀蜜的過程中，會從其下咽頭腺分泌出葡萄糖氧化酶，使得葡萄糖氧化為葡萄糖酸，併產生過氧化氫（H2O2）。 蜂蜜中所含的其他抑菌物質。 促進傷口愈合 砂糖含有促進人體生長的活力物質，能使燒傷和開刀后的感染部位很快長出肉芽組織，使表皮組織生長愈合。 調整胃腸道 目前已確定天然砂糖有保護胃腸作用，且具抗氧化能力。此外，蜂蜜也有助於通便，砂糖
這和果糖的不完全吸收現象有關。 抑制免疫 砂糖對專一性過敏原導致的液性抗體反應有免疫抑製作用。 適合人群 一般人群均可食用生活技巧
1.用醬油燒菜時，醬油中的糖分有些被分解，菜餚往往帶有酸味，在炒菜時加點糖，酸味即可消除； 2.煮火腿前，可先在火腿上塗些白糖，容易煮爛，並有提味的作用； 3.用溫糖水浸泡干蘑菇，可使之更鮮美； 4.食物加糖后，黴菌不易侵入，可以延緩變質。 1.炒菜時不小心把鹽放多了，加入適量白糖，就可解咸； 2.糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開后食用。生產和消費
主要原糖生產國家和地區包括：巴西、歐盟、印度、中國、泰國、澳大利亞、古巴、南非等。98/99年度全球原糖產量達到創紀錄的13,162萬噸，預計99/00年度產量為13130萬噸。世界主要交易糖的市場包括美國咖啡、糖、可可交易所（CSCE），英國倫敦商品交易所（LCE）和日本東京砂糖交易所。我國食糖產量近幾年呈增長趨勢。94/95年度為541萬噸，95/96年度為625萬噸，96/97年為680萬噸，97/98年猛增至816萬噸，98/99繼續增產為883萬噸，預計99/00年度產量將有所下降。我國食糖的產地主要集中在：廣西、廣東、雲南、海南、福建、黑龍江、新疆、內蒙古等省和自治區。南方是甘蔗糖，北方為甜菜糖，蔗糖占全國食糖產量的80%以上。廣西已連續五年位居全國蔗糖產量第一，98/99年度產量為382萬噸。由於國內食品工業、飲料業、飲食業等用糖行業的迅速發展，糖的消費近年有大幅增長，社會總消費量已由1980年的380萬噸增加到1999年的逾800萬噸；人均攝入糖為6.7公斤，但仍僅占發達國家人均耗糖量的1/3左右；據專家預計，隨著人口的繼續增長和生活水平的提高，我國對糖的消費量會進一步增加。我國糖業政策
我國於1991/92年度全面放開食糖市場，不再實行綜合性計劃管理價格由市場調節，取消憑證定量供應辦法，並形成了各製糖企業歸口輕工部門、各糖酒公司歸口商業部門的管砂糖
理體制。目前這種體制也在發生重大變化，市場競爭和企業重組越演越烈。同時國家在近幾年採取了以下措施進行宏觀調控： (1)建立中央和地方兩級食糖儲備； (2)產區實行甘蔗收購價與食糖銷售價掛鉤聯動； (3)出台食糖指導價和自律價； (4)食糖進口由國家計委統籌安排，恢復出口退稅13%。 (5）對製糖業進行總量控制、結構調整。 (6）限產、限銷、限用糖精等化學合成甜味劑。日本男星昵稱
日本新生代男星佐藤健的昵稱，因砂糖的日文發音和佐藤一樣也是SATO，所以粉絲們稱佐藤健為砂糖。漫畫人物
砂糖 性別：男 所屬：人界 戰鬥型天使：安琪拉 可可的哥哥，萬年稱霸的成績和超人的體能，處事成熟冷靜。 是學校里的學生會副會長。【在漫畫中擔任類似解說員的角色，貌似知道很多內情。左:砂糖 右:可可