豆漿
豆漿（Soybean Milk)是將大豆用水泡后磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。豆漿是防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。
食品簡介
豆漿
豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有「植物奶」的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高，非常適合於老人，成年人和青少年。 鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。其實，除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。豆漿也可以用來作為早餐來用，有營養價值。分類
黃豆漿
用料：黃豆85克，水1200毫升（容量可根據個人需要隨意增減），糖適量。豆漿
功效：補虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁。 建議：加3～5粒杏仁于用料中，則所熬豆漿更鮮、更濃。花生豆奶
花生豆奶 用料：黃豆、花生各45克，牛奶200克，水1200毫升，糖適量。 製作：黃豆浸泡6～16小時，備用；把浸泡過的黃豆、花生放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾后即可食用。 功效：潤膚，盒肺氣、補虛。芝麻黑豆漿
芝麻黑豆漿 用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，糖適量。 製作：將花生與黑豆浸泡6～16小時，備用；將黑芝麻與浸泡過的花生、黑豆一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾后即可食用。 功效：烏髮養發，潤膚美顏，補肺盒氣，滋補肝腎、潤腸通便、養血增乳。豆漿冰糖米粥
用料：黃豆85克，大米與冰糖各50克，水1200毫升。 製作：先照第1種方法製作好黃豆漿，再將黃豆漿與米（可浸泡半個小時）、冰糖一起放入鍋內，慢火熬煮到粘稠狀即可。 功效：養顏潤肺，盒肺氣。豆漿
芝麻黃豆漿
用料：黃豆70克，黑芝麻20克，水1200毫升。 製作：黃豆浸泡6～16小時，備用；將黑芝麻與浸泡過的黃豆放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾后即可食用。 功效：養顏潤膚、烏髮養發。秘法黑芝麻糊
密法黑芝麻糊 用料：蜂蜜1勺，黑芝麻20克，黃豆60克，清水適量，糖適量。 製法：黃豆浸泡6～16小時，備用；將黑芝麻與泡好的黃豆一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾，稍涼后加入蜂蜜即可。 功效：養顏美容、益智健腦。五豆豆漿
用料：黃豆30克，黑豆10克，青豆10克，豌豆10克，花生米10克，水1200毫升，糖適量。 製法：五種豆類浸泡6～16小時，備用；將浸泡好的五豆一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾后即可食用。 功效：降脂降壓、強筋健脾、保護心血管。枸杞豆漿
用料：黃豆60克，枸杞10克，水1200毫升，糖適量。 製法：黃豆浸泡6～16小時，備用；將泡好的黃豆和枸杞一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾后即可食用。 功效：滋補肝腎、益精明目、增強免疫能力。紅棗枸杞豆漿
紅棗枸杞豆漿 用料：黃豆45克，紅棗15克，枸杞10克，水1200毫升，糖適量。 製法：黃豆浸泡6～16小時；將紅棗洗凈去核，枸杞洗凈備用；將泡好的黃豆、紅棗和枸杞一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾后即可食用。 功效：補虛益氣、安神補腎、改善心肌營養、防治心血管疾病。紅棗蓮子豆漿
用料：紅棗（去核）15克，蓮子肉15克，黃豆50克，白糖50克，清水適量，糖適量。 製法：黃豆浸泡6～16小時；將蓮子肉泡至發軟；將紅棗洗凈與蓮子肉、黃豆一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾；趁熱往杯內加入白糖，攪勻即成；不願喝甜的也可以不加糖。 功效：滋陰益氣、養血安神、補脾胃、清熱解毒。胡蘿蔔豆漿
關鍵詞：維生素A 增強免疫力 材料：黃豆60克，胡蘿蔔1/3根。 做法： 1．將黃豆預先泡好；胡蘿蔔洗凈切塊。 2．將胡蘿蔔和泡好的黃豆洗凈，混合放入豆漿機杯體中，加水至上下水位間，接通電源，按「五穀豆漿」鍵，十幾分鐘后即做好胡蘿蔔豆漿。 營養小貼士 胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞和病毒細菌。核桃芝麻豆漿
關鍵詞核桃芝麻豆漿
：維生素E、鋅 增強免疫力 材料：黃豆60克，核桃仁20克，黑芝麻10克。 做法： 1．將黃豆洗凈，放入溫水中浸泡6-8小時，泡至發軟。 2．將核桃仁與芝麻洗凈，與泡好的黃豆一併放入豆漿機杯體中，接通電源，按「五穀豆漿」鍵盤，待豆漿制好即可。 營養小貼士 核桃芝麻豆漿有補血滋陰，滋補保健、美容養顏、增強人體免疫力等作用。 核桃仁富含不飽和脂肪酸、植物蛋白、磷脂、賴氨酸及多種維生素以及微量元素，有補血養氣等功效，並對提高機體抵抗力有著重要作用。黑芝麻富含芝麻素、芝麻酚、葉酸、維生素E和鈣、鐵、卵磷脂、蛋白質等。燕麥芝麻豆漿
關鍵詞：β－葡聚糖 顯著提高機體免疫力 材料：黃豆50克，黑芝麻10克，燕麥30克。 做法： 1．將黃豆預先泡好。 2．將黑芝麻、燕麥和泡好的黃豆洗凈，放入豆漿機杯體中，加水至上下水位線間，接通電源，按「五穀豆漿」鍵盤，待豆漿制好即可。 營養小貼士 燕麥含有β葡聚糖，這種纖維素有抗菌和抗氧化的作用。燕麥黑芝麻豆漿，可以增強免疫力，加速傷口愈合，還能幫助抗生素發揮更佳效果。 β－葡聚糖是一種重要的可溶性膳食纖維，具有降血脂、調節血糖、調節腸道和提高免疫力等保健功能。 燕麥葡聚糖是一種由燕麥胚乳細胞壁中提取的可溶性纖維，由交替的beta-(1,3)和beta-(1,4)糖苷鍵連接而成的，具有降低膽固醇的含量，降低血糖，防止心血管疾病，預防腫瘤和顯著提高機體免疫力等功能。杏仁豆漿
關鍵詞：維生素E 調節非特異性免疫功能預防呼吸道疾病 原料：黃豆70克、杏仁20克，水適量。 做法： 1．將黃豆浸泡于溫水中6-8小時，泡至發軟。 2．將泡好的黃豆與杏仁一起放入豆漿機杯體中，加水至上下水位線之間，接通電源，按「五穀豆漿」鍵，待杏仁豆漿制好即可。 營養小貼士 早在1990年就有醫學和營養學專家論證，杏仁具有調節非特異性免疫功能的作用，能夠增強人體的抵抗力。非特異性免疫功能一般是先天形成的，它在人體被病原體感染時，參與範圍廣泛、反應速度最快，是抗感染的第一道防線。 除了增強人體免疫力，杏仁還有預防呼吸道疾病的作用。在中國衛生部頒布的第一批葯食兼用的中藥材名單中，有7種植物的核仁或種仁，杏仁榜上有名。杏仁是各種常見堅果中維生素E含量最高的，一把杏仁（約20-25粒，約重30克）含有10毫克左右的維生素E。多吃杏仁可以給身體提供充足的維生素E，起到預防流感的作用。 黑豆豆漿 材料：黑豆1/3杯，紅豆1/3杯，綠豆1/3杯。 做法： 1．黑豆、紅豆、綠豆預先泡好。 2．將原料混合加入杯體中洗凈。 3．加水到上下水位線間，接通電源，選擇「五穀豆漿」鍵，十幾分鐘后豆漿就做好了。 營養小貼士： 這一道魅力消暑豆漿香味濃郁，口感香而不膩，有助男士解暑降溫，治腎虛，治脫髮，有效緩解工作壓力大出現的體虛乏力狀況。 綠豆：清熱解毒、消暑止渴的作用自是不用說。營養豐富的它，用途較多，被李時珍稱為「菜中佳品」。赤豆：現代研究發現，赤豆中也含有一種皂甙類物質，能促進通便及排尿，對心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。營養成分
豆漿極富營養和保健價值，富含蛋白質和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質以及維他命A、維他命B等多種維生素。豆奶蛋白質含量比牛奶還要高，另外豆奶中還含有大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等有防癌健腦意義的特殊保健因子。 營養素每100克 熱量(大卡)14.00 碳水化合物(克)1.10 脂肪(克)0.70蛋白質(克)1.80 纖維素(克)1.10 維生素A(微克)15.00 維生素E(毫克)0.80 胡蘿蔔素(微克)90.00 硫胺素(毫克)0.02 核黃素(毫克)0.02 煙酸(毫克)0.10 鎂(毫克)9.00 鈣(毫克)10.00 鐵(毫克)0.50 鋅(毫克)0.24 銅(毫克)0.07 錳(毫克)0.09 鉀(毫克)48.00 磷(毫克)30.00 鈉(毫克)3.00 硒(微克)0.14生產製作
把黃豆放在水中浸泡約3至8個小時，黃豆泡發后呈橢球狀，然後將黃豆磨碎或用粉碎機打碎，接著用紗布將豆渣分離，即得到生豆漿。將生豆漿加水燒開，持續5至10分鐘，即可食用。生豆漿必須完全煮沸，以破壞會引發過敏的黃豆皂鹼。榨豆漿得到的副產品豆渣也可食用。 現在亦有使用無需過濾的高速研磨加工法，因為無需過濾殘渣，而令到大豆的纖維得以保存。 打豆漿要不要先泡豆子 自從市場上推出了可以不泡豆的豆漿機，人們就開始為一件事情困惑：要做出好豆漿來，豆子要不要提前泡呢？泡豆和不泡豆做出來的豆漿，質量一樣嗎？哪一個會更好一點呢？ 1．首先，不泡豆子聽起來好像很方便，其實要花費更長的時間。頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時間，但浸泡之後就可以很快地打出豆漿來；如果不泡豆子，啟動豆漿機之後的程序就要延長很多，帶上了一段加溫促進豆子吸水軟化的時間，實際上更費電費時。所以，從低碳環保的角度來說，或者從早上喝豆漿節約時間的角度來說，顯然是泡豆子更有利。 2．其次，泡豆子可以提高出漿率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小時之後，豆漿的產率可以提高10%，而豆渣的產量有所下降。在12小時之內，泡的時間越長，出漿率就越高。也就是說，泡豆子有利於組織破碎，可以讓豆漿打得更細一些，使其中的營養成分更好地釋放出來。從口感來說，自然也是泡過的豆子做出來的豆漿口感更好。 豆漿多出點少出點，或許大家並不介意。不過，泡豆和不泡豆相比，做出來的豆漿中，抗營養因素的含量也會有明顯的差異。看來，中國人傳統上都要把豆子泡過一夜再磨豆漿，是相當符合科學道理的事情，有利於身體充分利用豆漿中的營養成分。 那麼，豆子應當如何泡，泡多久，什麼溫度泡呢？ 1．室溫20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水，再延長泡豆時間並不會獲得更好的效果。 2．不過，在夏天溫度較高的時候，室溫泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題，會讓豆漿的風味變差。 故而建議放在冰箱裡面泡豆。4℃冰箱泡豆12小時大約相當於室溫浸泡8小時的效果，如果嫌18小時操作起來麻煩的話，可以把豆子放冰箱里浸泡24小時，既可以獲得最佳的效果，操作起來又很方便。食用指南
豆漿有多種食用方法。不加任何調料的為「白漿」（又名「清漿」），加糖的為「甜漿」，加醋、加鹽、醬油、醬菜等調料的為「咸漿」。豆漿是一道中式的營養早餐，常和油條一吃起。新鮮、有豆味的豆漿為豆漿佳品。 豆漿一般為熱飲，不過在香港則經常以凍飲形式售賣。 在日本，豆漿也被用來當作火鍋的湯底，是高級日本料理的吃法。主要功效
食療作用
性 味 ：甘、平、無毒． 歸 經 ：入胃、肺． 治病功效：補虛，清熱，化痰，通淋，降血壓，利大腸． 主治疾病：身體虛弱，營養不良，肺痿肺癰，口乾咽痛，小便不通，乳汁缺乏． 說 明 ：豆漿由黃豆加工而成．黃豆含有豐富的優良蛋白質，100克黃豆相當於200多克豬瘦肉、300克雞蛋或1200克牛奶，所以被人們稱為「植物肉」．豆漿所含的鈣雖比豆腐低，但卻比任何乳類都多，此外豆漿還含維生素B1．B2．煙草酸及鐵等營養素．因此用豆漿哺育嬰兒是非常適宜的．食療方選
1．麥芽糖豆漿： 麥芽糖一湯匙，沖入滾沸的豆漿攪勻飲服．有補虛益陰作用，適用於體虛哮喘，經久不愈者以及胃疼． 2．雞蛋豆漿： 生雞蛋一個攪拌，沖入滾沸的豆漿，用適量白糖調味飲服．有補虛寧嗽的作用，適用於久咳體虛者． 3．白果 （去心、皮） 十粒，打碎，豆漿燉熟服用，一日一次，連續三至五天，治婦女白帶． 4．豆漿一碗，韭菜汁半碗，調勻，空腹服下，治血崩． 5．甜漿粥： 新鮮豆漿適量，粳米100克，同煮粥，冰糖適量調味食用．有健脾，養胃，潤肺，補虛作用．適用於年老體衰，營養不良，消瘦，久嗽，大便結燥，以及血管硬化，高血壓，冠心病等症。四大功效
1.富含維他命，讓你瘦得漂亮 大豆中的維他命B2有助於維持皮膚和頭髮的健康，維他命E促進新陳代謝，可以讓你保持水噹噹！ 2.具洗凈作用，使腸道順暢 大豆配醣體使腸壁表面光滑、排便順暢。此外，大豆寡糖不被胃吸收會直送到大腸，幫助比菲德氏菌活化腸道。 3.降低膽固醇，使血液清澈 豆漿中含有可以降低、排出膽固醇的大豆蛋白質和大豆卵磷質，所以可以使血液清澈，維持良好的代謝狀態。 4.具高熱效應，能升高體溫 血液循環不良和肌肉不足，都會造成低體溫、低代謝。豆漿中所含的蛋白質，是高熱效應、暖身的營養素。其他功效
豆漿
豆漿含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1.B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質，尤其是鈣的含量，比其他任何乳類都豐富。豆漿是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆漿可預防老年痴呆症，防治氣喘病。豆漿對於貧血病人的調養，比牛奶作用要強，以喝熱豆漿的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，調節中老年婦女內分泌系統，減輕並改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發生，使皮膚白皙潤澤，還可以達到減肥的功效。豆漿是一種膠體，而非溶液。 強身健體 每百克豆漿約含蛋白質3.6克、脂肪2.0克、碳水化合物2.9克、磷49毫克、鐵1.2毫克、鈣15毫克以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。 防止糖尿病 豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。 防治高血壓 豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和複發的主要根源之豆漿圖片合集（1）(20張)一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。 防治冠心病 豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心肌血管的XX，改善心肌營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的複發率可降低50%。 防止腦中風 豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。 防治癌症 豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。 防止支氣管炎 豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的豆漿飲品圖片合集（2）(11張)發作。 防止衰老 豆漿中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞「返老還童」，特別對腦細胞作用最大。防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。 喝什麼豆漿 其實喝純豆漿已經很好了，不過有些人如果不喜歡純豆漿的口感，或者長期喝容易喝膩，想要換著花樣喝，那可以在豆漿里加點蔬果，比如香蕉、南瓜，口感都非常不錯。如果想加五穀，那建議要加雜糧，比如玉米餷、新鮮玉米或者燕麥之類的。 純黃豆豆漿配料：純黃豆一杯，水。製作方法：黃豆浸泡過夜，洗凈，放入豆漿機，加水到中水位線(想喝濃點的到下水位線即可)，按全豆豆漿鍵。 玉米豆漿配料：純黃豆一杯，玉米餷一杯(用新鮮玉米口感更好，2杯)，水。製作方法：黃豆浸泡過夜，與玉米一起洗凈，放入豆漿機，加水到中水位線(想喝濃點的到下水位線即可)，按五穀豆漿鍵。 喝多少 三餐后都可以喝一杯，每次250毫升左右，一天700~800毫升。如果是五穀豆漿，那再多喝點也沒事。 怎麼喝 減肥效果超級好的方法推薦——連豆渣一起喝。 據科學家研究發現，豆渣中含有豐富的蛋白質和纖維素，並且含有大量的鈣，每100克豆渣中大約含有100毫克的鈣。豆渣中的脂肪含量很低，經常食用可以防止肥胖。另外，豆渣中還含有較多的抗癌物質「異黃酮」，經常吃點豆渣，還可以降低一些癌病的發生率。 減肥須知 再好的減肥食物，也得配合兩個方法。 其一，必須控制其他飲食的攝入量。有些人胃口超級好，一大杯豆漿下去，一點都不影響吃其他東西，這肯定是不行的 其二，必須配合運動。邊控制飲食邊運動，這樣才能更有效地燃燒脂肪，同時又不會因為減肥而導致體力變差。但是減肥時不適宜運動量太大的活動，只要做到能出汗就可以了。運動后千萬不要因為肚子餓了就大量吃東西。關於減肥功效
女人都會夢想成為所有人眼中最耀眼的明星，當你擁有了迷人的身材，每個角度看去都是完美無暇的，自然就成為了眾人目光中的焦點。生活家小編特別為您打造360度完美的瘦身計劃，將各式健康的瘦身減肥資訊綜合起來，幫您擁有完美身材！喝豆漿吧，變成真正的豆漿美女。 1．豆奶減肥法 早餐：一瓶豆奶或沖一包無糖豆奶+1個水果 午餐：1小碗米飯+1份魚肉+1瓶豆奶 晚餐：1份蔬菜+1瓶豆奶+一個水果 此方法堅持10天，體重自然減輕好幾斤。注意：每天除了喝豆漿以外，白開水照常要喝。 2．豆漿+黃瓜減肥法 韓國的整容技術花樣百出，減肥塑身招術也多。目前，韓國學生妹常採用的豆漿+黃瓜減肥法，效果也不錯，但稍徽要委屈一下自己，因為，每天早晚餐都以1碗豆漿和幾根黃瓜為主食，午餐按照自己的習慣不變，但切忌油膩的食物，還必須要堅持1周以上哦！ 3．純豆漿減肥法 每天早餐喝兩碗豆漿+一份點心（油條除外）；晚上睡覺前再喝1碗豆漿，正餐以清淡的素食為主（推薦九道素食），堅持兩周，你會發現自己不止是小了1號哦。 4．纖體豆漿 豆漿當然可以纖體，但是這幾樣材料一定要收集全，那就是荷葉、桂花、綠茶、茉莉這幾樣都有瘦身美體的效果，特別是桂花具有美白肌膚、排解體內毒素、止咳化痰、養生潤肺，簡直是極品，而且味道很好，清香撲鼻啊。 5．橘柚豆漿 把柚子或者橘子的外皮去掉（外皮比較苦，所以最好去凈），和泡好的豆子放到一起，按一下果蔬豆漿，誘人的橘柚豆漿就做好了。柚子去火，橘子含有大量的維C，好處不言而喻了吧。 6．生菜豆漿 生菜豆漿可是妮可基德曼的瘦身秘方啊。把生菜切成細條，然後與泡好的豆子一齊放到豆漿機里，然後按果蔬豆漿就可以了。 7．醋豆減肥法 日本醫學專家研究證實，醋豆里的皂素，能排除粘附在人體血管上的一種脂肪，並能減少血液中的膽固醇含量，有助於減肥。 醋豆的製法是：將黃豆洗凈，瀝干水，炒25分鐘左右（注意別炒焦），待冷卻后，裝瓶，倒入食醋浸泡，加蓋封好，一周后即可食用。每天早晚各吃10-20粒醋豆，堅持一段時間后，你會發現自己瘦了。女人喝豆漿的好處
女人喝豆漿的好處非常多。 祖國醫學認為豆漿性質平和，有補虛潤燥、清肺化痰之功；女人喝豆漿好處多，春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。 豆漿含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1.B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質，因此豆漿有防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘的作用。 女人多貧血，豆漿對貧血病人的調養作用比牛奶要強。中老年女人喝豆漿，可調節內分泌、延緩衰老；青年女性喝豆漿，則美白養顏淡化暗瘡。 研究認為，女性衰老和雌激素減少有關，而豆漿中的大豆異黃酮、大豆蛋白、卵磷脂等，是公認的天然雌激素補充劑，可預防危害女性健康的癌症如XX癌、乳腺癌等。 對於女人來說，豆漿中含有一種特殊的植物雌激素「黃豆苷原」，可調節女性內分泌，每天堅持喝豆漿的女性，可明顯改善心態和身體素質，延緩衰老，美容養顏。男人喝豆漿的好處
豆漿含鐵是牛奶的6倍，含蛋白質也比牛奶高，且在人體內的吸收率可達到85%。很多男性認為，豆漿中含植物性雌激素——大豆異黃酮，因此略微心有芥蒂。其實，男人喝豆漿可是好處多多的，能預防攝護腺癌的發生。 大豆異黃酮在人體中的作用機理是，取代人體內源性雌激素在體內的受體位置，調節荷爾蒙水平，減少患與荷爾蒙有關癌症的風險，如乳腺癌。 而男性體內也存在雌激素受體，因此大豆異黃酮對男性同樣是非常有益的，能夠降低攝護腺癌的發生。豆漿營養豐富，營養價值可以與牛奶媲美，男人喝非常有好處，尤其是對於中老年人，更有預防中風、維持心血管健康、改善腸道功能、保持青春活力的保健功效。禁忌與副作用
1.忌喝未煮熟的豆漿 很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經煮沸，其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，並非沸騰，是沒有熟的。豆漿
沒有熟的豆漿對人體是有害的。黃豆中含有皂角素，能引起噁心，嘔吐，消化不良；還有一些酶和其他物質，如胰蛋白酶抑制物，能降低人體對蛋白質的消化能力；細胞凝集素能引起凝血；脲酶毒苷類物質會妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。 但經過燒熟煮透，這些有害物質都會全部破壞，使豆漿對人體沒有害處。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質。需要注意的是：在燒煮豆漿的時候，常會出現「假沸」現象，必需用匙充分攪拌，直至真正的煮沸。如果飲用豆漿后出現頭痛、呼吸受阻等癥狀，應立即就醫，絕不能延誤時機，以防危及生命。 2.忌在豆漿里打雞蛋 原因在於熱豆漿的溫度不足以對雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病 細菌，還有一些過敏原。這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能產生一些不良後果。尤其是那種」走地雞」，下蛋的環境實在不敢恭維，通常衛生條件難以保 障，含有致病細菌的可能性就更高。 3.忌沖紅糖 豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機酸和豆漿中的蛋白質結合后，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。 4.忌裝保溫瓶 豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。 5.忌喝超量 一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。 6.忌空腹飲豆漿 豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類]食品，可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。 7.忌與藥物同飲 有些藥物會破壞豆漿里的營養成分，如四環素、紅黴素等抗生素藥物。特別提醒
★急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。 ★豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其製品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食。 ★豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的癥狀，所以腎結石患者也不宜食用。 ★痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿后，嘌吟含量比其他豆製品多出幾倍。所以，豆漿對痛風病人不宜。 ★貧血兒童以及要補鐵的人士要少喝豆漿。這是因為，黃豆中的蛋白質會阻礙人體對鐵元素的吸收。也就是說，如果你在吃補鐵食物的同時喝了豆漿，鐵的吸收率將大大下降，就起不到補血的作用了。嬰幼兒慎喝豆漿
雖然豆漿的營養價值堪比牛奶，但是對於一歲半以下的寶寶來說，卻仍是無法替代的。因為豆漿中還有一些像不溶性纖維素的脹氣因子存在，所以，腸胃功能尚未完全發育的嬰幼兒喝了，很容易引起腹瀉或者腹脹。喝豆漿易犯的錯誤
錯誤：早晨空腹喝豆漿，營養能被很好地吸收。 建議：如果空腹飲豆漿，豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，營養就會大打折扣，因此，飲豆漿時最好吃些麵包、饅頭等澱粉類食品。另外，喝完豆漿后還應吃些水果，因為豆漿中含鐵量高，配以水果可以促進人體對鐵的吸收。有些人會喝水果豆漿，但是水果還是生的營養更好，因為水果一旦加熱的話營養實惠遭破壞，所以建議水果和豆漿分開吃。 錯誤：豆漿煮熟后，往豆漿里沖個雞蛋，會更有營養。 建議：豆漿中含有一種胰蛋白酶抑制物質，能破壞胰蛋白酶的活性，影響蛋白質的消化和吸收。雞蛋中含有一種粘液性蛋白，能與胰蛋白酶結合，使胰蛋白酶失去作用，從而阻礙蛋白質的分解。豆漿中沖入雞蛋后溫度降低，不能使粘性蛋白失活，從而會使人體中的胰蛋白酶失去作用，影響蛋白質消化。因此，豆漿忌沖雞蛋。但是只要雞蛋煮熟的話加是沒問題的，建議在煮的過程中加入雞蛋一起煮。 錯誤：豆漿營養豐富，男女老幼，人人都適宜。 建議：豆漿性平偏寒，因此常飲後有反胃、噯氣、腹瀉、腹脹的人，以及夜間尿頻、遺精的人，均不宜飲用豆漿。另外，豆漿中的嘌呤含量高，痛風病人也不宜飲用。飲食文化
現磨豆漿是中國發明、中國製造的，中國有很權威持有權。淮南王劉安
現磨豆漿是1900多年前的西漢淮南王劉安製作的，所以說已經有接近2000年的歷史了。 那麼是怎麼想到造現磨豆漿的呢，那就是因為：相傳劉安是個大孝子，他的母親在患病期間，劉安每天都會用泡好的黃豆磨成的豆漿給母親喝，於是，劉母的病很快就好了，從此以後，豆漿就漸漸在民間流行開來。 到現在為止，很多著名書記上都有豆漿的記載：《本草綱目》中「豆漿—利水下氣，制諸風熱，解諸毒」。《延年秘錄》中「長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補虛能食。」中醫的理論就是認為：豆漿性平味甘，滋陰潤燥，「秋冬一碗熱豆漿，驅寒暖胃保健康」，常飲豆漿，對身體大有裨益。