芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名「香芹"，亦稱"葯芹"。芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。
簡介
中文：芹菜（qincai）
學名：Apium graveolens
原產於地中海地區和中東；古代希臘人和羅馬人用於調味，古代中國芹菜(20張)亦用於醫藥。古代芹菜的形態與現今的野芹菜(smallage)相似。18世紀末期，芹菜經培育形成大而多汁的肉質直立葉柄。可食用部分為其葉柄。芹菜的特點是多筋，但近年來已培育成一些少筋的變種，著名者如帕斯卡爾(Pascal)。在歐洲，芹菜通常作為蔬菜煮食或作為湯料及蔬菜燉肉等的佐料；在美國，生芹菜常用來做開胃菜或沙拉。
芹菜的果實(或稱籽)細小，具有與植株相似的香味，可用作佐料；特別用於湯和腌菜。芹菜種子約含2～3%的精油，主要成分是d-薴(C10H16，即檸檬烯)和瑟林烯(C15H24)。塊根芹(A.g. var. rapaceum)具有可食用的粗根，生食或烹調作菜。 | 營養素 | 含量/100克 | 營養素 | 含量/100克 | 營養素 | 含量/100克 |
| 熱量（大卡） | 17.00 | 蛋白質（克） | 0.80 | 脂肪（克） | 0.10 |
| 碳水化合物（克） | 3.90 | 纖維素（克） | 1.40 | 膽固醇（毫克） | 0 |
| 維生素A（微克） | 10.00 | 胡羅卜素（微克） | 60.00 | 視黃醇（毫克） | 0 |
| 硫胺素（毫克） | 0.01 | 核黃素（毫克） | 0.08 | 尼克酸（毫克） | 0.40 |
| 維生素C（毫克） | 12.00 | 維生素E（毫克） | 2.21 | 鈣（毫克） | 48.00 |
| 磷（毫克） | 50.00 | 鉀（毫克） | 154.00 | 鈉（毫克） | 73.80 |
| 鎂（毫克） | 10.00 | 鐵（毫克） | 0.08 | 鋅（毫克） | 0.46 |
| 曬（毫克） | 0.47 | 銅（毫克） | 0.09 | 錳（毫克） | 0.17 |
芹菜性涼，味甘辛，無毒；入肝，膽，心包經。主治清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經不調，赤白帶下.瘰癧.痄腮等病癥。芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。芹菜
1．平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注XX有明顯降壓作用；血管灌流可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能對抗煙鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2．鎮靜安神
從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠XX，有利於安定情緒，消除煩躁。
3．利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7%，可治療乳糜尿。
4．防癌抗癌
芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間；減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
5．養血補虛
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使芹菜
目光有神，頭髮黑亮。
6.清熱解毒
春季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
7.芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因為當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。
8。其它
從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠XX，有利於安定情緒，消除煩躁。芹菜葉比莖有營養
不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學了；因為芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿蔔素含量是莖的8倍；維生素C的含量是莖的1 3倍；維生素B1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。
芹菜性微寒，味甘苦，無毒, 富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵等，葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮髮油, 具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用;對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進胃液分泌,增加食慾。特別是老年人，由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。 在生活中，人們習慣把芹菜葉摘掉拋棄，這是不科學的，營養成分——綠葉素都含在葉中，葉比莖營養價值更高。所以，在食用時除爛、黃葉摘掉外，應莖葉同食.
1．芹菜拌乾絲芹菜25O克，豆乾300克，蔥白。生薑各適量。芹菜洗凈切去根頭，切段；豆乾切細絲，蔥切段，生薑拍松；炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，下姜蔥煸過加精鹽，倒入豆乾絲再炒5分鐘，加入芹菜一齊翻炒，味精調水潑入，炒熟起鍋即成。本菜鮮香可口，具有降壓平肝，通便的功效，適用於高血壓，大便燥結等病癥。
2．芹菜粥芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。芹菜洗凈去根，鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥，再加入芹菜稍煮，調味精即可。此菜具有清熱利水的功效芹菜
，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。
3．糖醋芹菜 芹菜500克，糖、醋各適量。將嫩芹菜去葉留莖洗凈，入沸水氽過，待莖軟時，撈起瀝干水，切寸段，加糖、鹽、醋拌勻，淋上香麻油，裝盤即可。本菜酸甜可口，去膩開胃，具有降壓，降脂的功效，高血壓病患者可常食。
4．芹菜小湯 芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，麵粉適量。芹菜洗凈去葉切段，用150毫升水煮開，並將食鹽、奶油及2匙麵粉調入牛奶內，一併倒入芹菜湯中，一滾即成。此湯清淡適口，鮮香開胃，具有益胃養陰，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。
5. 花生仁拌芹菜
材料
芹菜300克，花生米200克，植物油250克（實耗15克），花椒油15克，醬油15克，精鹽6克，味精2克。
烹調步驟
1）鍋內放入植物油，燒熱放入花生米，炸酥時撈出，去掉膜皮。
2）將芹菜擇去根、葉，洗凈，切成3厘米長的段，放入開水裡燙一下，撈出，用涼水過涼，控凈水分。
3）芹菜圍成圈狀，均勻地碼放在盤子邊上，再把花生仁堆放在芹菜圈中。
4） 將醬油、精鹽、味精、花椒油放在小碗內調好，澆在芹菜上，吃時調拌均勻即成。
6. 涼拌芹菜
原料：芹菜梗200克，水發海帶1000克，水發黑木耳50克，老抽芹菜
醬油、麻油、精鹽、白糖、味精各適量。
製法：1）海帶、黑木耳洗凈切絲，用沸水焯熟。 2）洗嫩芹菜梗洗凈，切成3～4厘米長，入沸水中煮3分鐘后撈起，瀝干。 3）將海帶絲、黑木耳絲及調味品與芹菜梗拌勻即成。
效用：降血壓，緩和冠狀動脈粥樣硬化。適用於高血壓、冠心病患者。
（說明：芹菜自古以來都是人們喜愛的蔬菜，《呂氏春秋》中有「菜之美者，有雲夢之芹」的記載。芹菜中所含芹菜素有降壓作用。芹菜有水芹、旱芹兩種。旱芹又名香芹，亦稱葯芹，香氣較濃，其降壓效果比水芹好。）
7. 蝦米炒芹菜
此菜含鈣、鐵、磷豐富，適宜孕婦食用。
原料：
干蝦米10克，芹菜200克，植物油、醬油各10克，鹽25克。
製作：
1）將蝦米用溫水浸泡；芹菜理好洗凈，切成短段，用開水燙過。
2）鍋置火上，放油燒熱，下芹菜快炒，並放入蝦米、醬油，用旺火快炒幾下即成。
特點：
蝦仁鮮香，芹菜脆嫩。
8. 醬芹菜
菜名：醬芹菜
分類：醬漬類
原料：鮮芹菜，2000克
調料：稀甜麵醬，500克；醬油，500克；精鹽，100克
製法：選用莖粗質嫩、品質優良的大桿芹菜。削去根須，摘去菜葉，用清水洗凈，瀝干水分，切成長約12-15厘米的段，放入盆內，倒入沸水略浸燙一下，然後控盡水，晾乾。取凈壇一隻，放入面醬、醬油及食鹽攪勻(其中醬油須上火燒沸晾涼)，再放入芹菜段，浸入醬湯內，約40-45天後即成。
特點：色澤橙黃透明，脆嫩無渣，鮮美而回甜，清香宜人，為佐芹菜
餐之佳品。
9．芹菜蘋果汁：
除了可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎，膀胱炎等症。
[製法]用鮮芹菜250克，青苹果1-2個。將鮮芹菜放入沸水中燙2分鐘，切碎與青苹果榨汁，每次1杯，每日2次。
10．鮮芹蘋果汁：
能降血壓，平肝，鎮靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用於眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易XX的高血壓患者。
[製法]用鮮芹菜250克，蘋果1-2粒。將鮮芹菜放入沸水中燙2分鐘，切碎與青苹果榨汁，每次1杯，每日2次。
11．芹菜根燉馬蹄：常用有降壓，安神，鎮靜功效。
12、芹菜蛋餅
主料：
雞蛋、芹菜葉、麵粉。
配料：鹽、雞精、醬油、醋、蒜。
做法：
1、芹菜葉洗凈切碎，雞蛋打散；
2、在打散的蛋液中加一點水，加入一勺麵粉，和成麵糊；
3、把切好的芹菜葉放入，拌勻，放入雞精和鹽調味，加幾滴醬油，味道會更鮮；
4、煎鍋燒熱，放幾滴油，把麵糊倒入，一面煎好之後翻過來再煎另外一面；
5、用醬油、醋、蒜粒調成小料，蘸著吃。文獻選錄
《本草綱目》：「旱芹，其性滑利。」
《食鑒本草》：「和醋食損齒，赤色者害人。」
《本草推陳》：「治肝陽頭痛，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等症。」
《衛生通訊》：「清胃滌熱，通利血脈，利口齒潤喉，明目通鼻，醒腦健胃，潤肺止咳。」文化欣賞
孔子。《詩經·采菽》「觱沸檻泉，言采其芹。君子來朝，言觀其旂。」
孔子。《詩經泮水》「思樂泮水，言采其芹。魯侯戾止，言觀其旂。」
唐 高適 《自淇涉黃河途中作詩》：「尚有獻芹心，無因見明主。」
唐·杜甫。《崔氏東山草堂》：「愛汝玉山草堂靜，高秋爽氣相新鮮。有時自發鐘聲響，落日更見漁樵人。盤剝白鴉谷口栗，飯煮青泥坊底芹。為何西庄工給事，柴門空閉鎖松筠。」
清·張雄曦。《食芹》：「種芹術藝近如何，聞說司宮別議科。深瘞白根為世貴，不教頭地出清波。」應用歷史與相關神話
芹菜
芹菜的屬名Apium源自凱爾特語的apon,意思是『水』。而其種名Graveolens在拉丁文里意指『重力』。古埃及人與希臘人常將芹菜與葬禮聯在一塊兒；可見他們視芹菜為哀傷和死亡的象徵，然而，永遠實際的埃及人也利用芹菜來減輕四肢的腫脹。
到了晚近時代，我們可以在南歐的一些邊界鹼土上發現芹菜，17世紀時；更被義大利人拿來栽植。而原來的品種從此發展出許多種不同的品種。芹菜有時又被稱作『芳香野芹』，因為這整株植物在烹調中，均扮演著調香的角色，常用於湯和色拉中，它富含礦物質，可提供低鹽的餐飲。卡爾培波主張這種藥草可以『解除女性的障礙』，由此可知它對XX系統具有的正面影響力。此外，它還是出名的鳥飼料、神經方面的補品、以及調味料。生活常識
1。選購芹菜應挑選梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少者，色澤要鮮綠，葉柄應是厚的，莖部稍呈圓形，內側微向內凹，這種芹菜品質是上好的，可以放心購買。
2。研究表明，常吃芹菜，能減少男性XX的數量，對避孕有所幫助。
3，水菜株高則有80厘米相宜、相剋的食物
與芹菜相宜的食物有：西紅柿、牛肉、羊肉、核桃、豆腐、藕。芹菜
與芹菜相剋的食物有蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶。相宜食譜
芹菜黃豆粥
用料：芹菜120克，黃豆50克，大米100克，精鹽2克，味精3克，薑絲2克，蒜末5克，香油2克，米醋10克。
製法：① 將芹菜洗凈，切段，放入沸水鍋內焯熟，撈出過涼后，控干水分，放入碗內，加精鹽、味精、薑絲、蒜末、米醋、香油拌勻，備用。
② 將黃豆、大米去雜，洗凈，放入芹菜湯中煮粥，熟后即成。食時佐以涼拌芹菜。
用法：每日2次，連服7-10天。
功效：芹菜有平肝明目、祛風利濕等功效。黃豆有寬中下氣、利水消腫等功效。
適應症：小便不利。適宜人群
一般人群均可食用。
脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應少吃芹菜，因為芹菜具有殺精功能。芹菜做法指導
1． 芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。剁椒芹菜
2. 俗話說：「家廚眼中無廢料」。很多人只吃芹菜桿，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿蔔素也比莖部高，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。
3. 挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。
4． 用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。
5． 應用於大便出血：水芹適量，洗凈搗爛；取汁半碗，調紅糖適量服。
6． 應用於痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。
7． 芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉
8． 將西芹先放沸水中焯燙(焯水后要馬上過涼)，除了可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜「入侵」的時間。
9． 可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。還可治高血壓或肝火上攻引起的頭脹痛。營養成分
每100克的營養成分
能量12千卡
維生素B60.05毫克
蛋白質0.6克
脂肪0.1克
碳水化合物4.8克
葉酸29.8微克
膳食纖維2.6克
維生素A5微克
胡蘿蔔素29微克
硫胺素0.01毫克
核黃素0.03毫克
煙酸0.22毫克
維生素C4毫克
鈣36毫克
磷35毫克
鉀15毫克
鈉313.3毫克
鎂15毫克
鐵0.2毫克
鋅0.1毫克
硒0.1微克
銅0.02毫克
錳0.06毫克
以上數據參考自中國疾病預防控制中心營養與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》。以上數據僅供參考，不得用於其他的用途。 1． 芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注XX有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2． 從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
3． 芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4． 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5． 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
6． 芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
7． 芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
8． 芹菜含有鋅元素，是一種XX食品，能促進人的XX，西方稱之為「夫妻菜」，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性XX的數量，可能對避孕有所幫助。對老人的效用
芹菜有助老年人降壓、治失眠
芹菜是高纖維食物，含酸性的降壓成分，可平肝降壓。有專家還從芹菜中分離出一種鹼性成分，其對動物有鎮靜作用，對人體能起鎮靜安神作用。芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的XX，有利於安定情緒，消除煩躁。芹菜含鐵量較高，能養血補虛。另外，芹菜中含有的豐富纖維可以像提純裝置一樣過濾體內的廢物，經常食用可以刺激身體排毒，對付由於身體毒素累積所造成的疾病。此外，芹菜還可以通過調節體內水分的平衡改善睡眠。
芹菜的食療價值早已被人們所重視。相傳唐代宰相魏徵就嗜芹菜如命，幾乎每天都用糖醋拌之佐膳。所以正在為自己血壓升高和睡眠不足擔心的老年人可以在平時多吃芹菜，以降壓助眠。不過，還要提醒一點，芹菜與雞肉、黃瓜、南瓜等相剋，食用時要盡量避開。
助眠降壓芹菜方
1．芹菜大棗湯：芹菜200-500克、紅棗60-120克，加適量水煮湯。芹菜芳香濃郁，清肝熱；大棗性甘溫，益氣養血、寧心安神。
2．芹菜滾豬瘦肉片：芹菜100克洗凈、切段，豬瘦肉200克切薄片狀，生薑3片。將豬肉用生粉、生油、生抽各1湯匙拌腌片刻，隨後在鑊中加入生薑和清水1250毫升（5碗量），武火滾沸後下芹菜，滾至剛熟，下豬瘦肉片，至剛熟，調入適量食鹽、油便可。
3．芹菜粥：芹菜根切碎放入粳米中熬粥，對中老年人高血壓、血管硬化、神經衰弱等也有輔助治療作用。
4．芹菜洋蔥拌火腿--將芹菜、洋蔥洗凈切成小碎丁，火腿也切成小碎丁，可只放鹽、醋和少許味精攪拌均勻。洋蔥香氣可刺激大腦皮層，產生鎮靜的作用。另外，其含豐富的維生素、鈣、磷等礦物質，對於大腦神經系統也有營養作用。與芹菜配合食用，降壓治失眠功效大增。對XX的影響
青翠爽口的芹菜，是人們餐桌上常見的青菜，作為一種具有很好藥用價值的保健蔬菜，它的降壓作用也為人們所熟知。但是除此之外，長期以來民間有些地方還流傳著芹菜能「助性」、提高男性XX的說法。
男性多吃芹菜會抑制XX酮的生成，從而有殺精作用，會減少XX數量。據報道國外有醫生經過實驗發現，健康良好、有生育能力的年輕男性連續多日食用芹菜后，XX量會明顯減少甚至到難以受孕的程度，這 種情況在停菜後幾個月又會恢復正常。常吃芹菜可致男性XX數量減少，但停吃16周后，又可恢復到正常的XX量，且無副作用，有人選擇18－20歲的男子進行試驗，每天讓他們吃75克芹菜，連續食用1－2周后，使受試者的XX量明顯減少至每亳升僅3000萬個。這樣少量的XX數，一般難以使女子懷孕。因此，缺無XX症患者，要盡量避免吃芹菜。否則即使吃許多補益葯，也不會起作用。藥用價值
1．治高血壓、肝火頭痛、頭昏目赤：粳米100克，煮粥，將熟時加入洗凈切碎的芹菜150克同煮，食用時最好不加油鹽，而用冰糖(或白糖)調味作晚餐食用。
2．治產後腹痛：干芹菜60克，水煎加紅糖和米酒適量調勻，空腹徐徐飲服。
3．治血絲蟲病：芹菜莖適量，水1碗煮沸，加適量白糖，每日早晚各服1次；或用芹菜莖同茶泡服，慢性患者可連服10-20天。
4．治月經過多、功能性XX出血：鮮芹菜30克，鮮卷柏30克，雞蛋2個。雞蛋煮熟去殼置瓦鍋，放入芹菜、卷柏，加清水浸沒藥渣，煮熟後去藥渣吃蛋飲湯。每日1劑，連服2-3劑。
5．治糖尿病：鮮芹菜500克，洗凈搗汁，每日分3次分服，連服數日。
6．治高血壓、急性黃疸型肝炎、膀胱炎：鮮芹菜300克，紅棗60克，燉湯分次服用。
7．治頭痛：芹菜莖適量洗凈搗爛，炒雞蛋食用，每日2次。
8．治肺結核咳嗽：芹菜莖30克，洗凈切碎，蜜水炒食用，每日3次。
9．治中風後遺症、血尿：鮮芹菜洗凈搗汁，每次5湯匙，每日3次，連服7天。
10．治失眠：芹菜莖90克，酸棗仁9克，水煎服，每日2次。 芹菜拌蜂蜜潔面乳 在芹菜汁中加入蜂蜜后，塗抹到臉上，能令容顏清爽嫩滑，有很好的清潔肌膚療效。其具體做法為：芹菜150克，洗凈，切段，放到榨汁機中榨取汁液，在汁液中加入洋槐花蜂蜜，充分攪拌，每天晚上用其塗抹溫水洗凈的臉部，第二天早晨洗凈即可。
芹菜美容消腫面膜
自製的這款芹菜美容消腫面膜適用於各類膚質，具有保濕抗敏、消除臉部紅腫不適的效果。其具體做法是：選用較為肥厚的芹菜一根、蘆薈葉一條、面膜紙一張。用水果刀將蘆薈葉切開，取出其中的蘆薈膠，加上同比例的芹菜，一起放入果汁機中攪拌均勻；用面膜紙取汁液敷在臉上10~15分鐘，再用冷水沖洗乾淨，可以經常使用。
芹菜汁爽膚水
使用從芹菜中提取出的芹菜汁，可以深層地滋潤肌膚，經常使用還能抗衰老，並有效去除面部皺紋。只需要將芹菜的根和葉洗凈，切碎，放到鍋中，加入少許水煮15-20分鐘，過濾後用汁液擦洗臉部，每天早晚各擦一次即可達成。種植技術及種類特性
一、概述
芹菜是我國人民喜食的蔬菜品種，我國栽培的主要有"本芹"，即中國芹菜，葉柄較細長，有白芹、青芹，品種很多。近些年從國外引入，已廣泛栽培並深受百姓喜愛的"西芹"，葉柄寬厚，單株葉片數多，重量大，可達1Kg以上。 芹菜性喜冷涼、濕潤的氣候，屬半耐寒性蔬菜；不耐高溫。乾燥可耐短期零度以下低溫。種子發芽最低溫度為4℃，最適溫度15～20℃，15℃以下發芽延遲，30℃以上幾乎不發芽，幼苗能耐－5～－7℃低溫，屬綠體春化型植物，3～4片葉的幼苗在2～10℃的溫度條件下，經過10～30天通過春化階段。西芹抗寒性較差，幼菌不耐霜凍，完成春化的適溫為12～13℃。
芹菜的種子小，幼芽頂土力弱，出苗慢。播種在高溫、土壤板結、畦內積水的地塊，均不利出苗，種子在有光條件下容易發芽。芹菜幼苗生長緩慢，苗期長，易受雜草危害，育苗中要加強管理。
（1）栽培季節 芹菜在華北地區露地栽培，秋季適宜芹菜生長的氣候最長，所以產量、質量、栽培面積也最大。芹菜還能在多種保護地內栽培，實現周年供應。一般春季栽培1～2月在溫室內育苗，3月下旬至4月中定植，5月下旬至7月採收，秋季栽培，6月中旬至7月上旬播種育苗，8月上、中旬至9月中旬定春植，10月～12月收穫。一般保護地內栽培多在7月上、中旬至8月上旬播種育苗，9～11月定植在改良陽畦或日光溫室，1月～3月收穫。
（2）播種與管理 芹菜出苗較困難，應選擇地勢較高、排灌方便、土質疏鬆、肥沃的沙壤土作育苗畦。要施足腐熟底肥，為使土壤疏鬆要多施些圈肥。為達到出苗快、全、齊，播前7～8天，可進行浸種催芽。6月中、下旬播種，先用冷涼水12～14℃浸泡12～24小時，將種子淘洗乾淨，放風涼處晾一會，待種子表面乾燥，用濕毛巾包好，放冷涼處（15～20℃）見光催芽，每天用冷水清洗1次。待種子露芽即可播種，多採用濕播法，即先澆底水，水滲后摻沙撒播。苗畦上搭遮蔭棚，降溫、防曬、防暴雨。
播后覆土要薄要均勻，苗畦要保持濕潤，一般可隔1～2天早、晚時澆一小水，直到苗出齊，春、秋播種可不搭遮蔭棚，要勤燒小水，以利出苗。為減少雜草危害，可在播種后出苗前用25%可濕性除草醚0.75～1Kg/畝，加水80～100Kg，均勻噴灑于畦面。幼苗2片葉時間一次苗，苗距1cm。幼苗3～4片時 分一次苗，苗距8～10cm見方，苗活后，要進行中耕，促進秧苗髮根和葉子的分化，可追施尿素10Kg/畝，並撤除所有覆蓋物，以利秧苗鍛煉。待秧苗長到5～7片時，苗高15～18cm時，即可定植。注意防治蚜蟲、斑枯病等的危害。三、主要品種及特性
（1）中國芹菜（本芹）
津南實芹1號天津市津南區雙港鎮農科站選育。該品種生長勢強，抽薹晚，分枝少。葉柄實心，品質好，抗病，適應性廣。平均單株重0.5Kg，平均畝產6000～10000Kg，適合全國各地春秋露地及保護設施栽培。
津南冬芹天津市宏程芹菜研究所1995年推出芹菜新品種。該品種葉柄較粗，淡綠色，香味適口。株高90cm，單株重0.25Kg，分枝極少，最適冬季保護地生產使用。
鐵桿芹菜 植株高大，葉色深綠，有光澤，葉柄綠色，實心或半實心，單株重0.25Kg，畝產5000Kg左右。
（2）西洋芹菜（西芹）
加州王(文圖拉) 植株高大，生長旺盛，株高80cm以上。對枯萎病、缺硼症抗性較強。定植后80天可上市，單株重1Kg以上，畝產達7500Kg以上。
高猶它52—70R 株形較高大，株高70cm以上。呈圓柱形，易軟化。對芹菜病毒病和缺硼症抗性較強。定植后90天左右可上市，畝產可達7000Kg以上，單株重一般為1Kg以上。
嫩脆 株形高大，達75cm以上。植株緊湊，抗病性中等。定植后90天可上市，單株重lKg以上，畝產7000Kg以上。
佛羅里達683株形高大，高75cm以上，生長勢強，味甜。對缺硼症有抗性。定植后90天可上市，單株重1Kg以上，畝產達7000Kg以上。
美國白芹 植株較直立，株形較緊湊，株高60cm以上。單株重0.8～1Kg。保護地栽培時易自然形成軟化栽培，收穫時植株下部葉柄乳白色，畝產5000～7000Kg。
義大利冬芹 植株長勢強，株高85cm，葉柄粗大，實心，葉柄基部寬1.2cm，厚0.95cm，質地脆嫩，纖維少，葯香味濃，單株平均重250克左右。可耐－10℃短期低溫和35℃短期高溫。為南北各地主栽西芹品種，特別適合北方地區中小拱棚，改良陽畦及日光溫室冬、春及秋延後栽培。
美芹美國引進西芹品種，株高90cm左右，開展度42cm× 34cm，葉柄綠色，長達 44cm，寬 2.38cm，厚 1.65cm，葉鞘基部寬3.92cm，實心，質地嫩脆，纖維極少。平均單株重1Kg左右，生熟均適。晚熟，生長期100～120天，耐寒又耐熱，且耐貯藏。輕微感染黑心病，不易抽薹。株行距略大於本芹，以 25cm ×25cm為宜，畝栽 8000～9000株。 1．芹菜早疫病
芹菜早疫病又稱斑點病，一般在冷濕的條件下發生較為嚴重，是影響芹菜優質高產的主要病害，防治措施：
1．實行輪作，病地與其他蔬菜實行輪作2-3年，並適時對地面噴灑新高脂膜保墒防水分蒸發、防土層板結，隔離病源。
2．選種耐病品種。播種時應採用無病種子，將種子用48℃漸水浸種30分鐘，移入冷水中冷卻后撈出種子晾乾后播種。種前用新高脂膜拌種，隔離病毒感染，加強呼吸強度，提高韭菜發芽率。
3．加強肥水管理。合理密植，科學用水，生長期防旱、防澇，澆水時應防止大水漫灌，要加強通風、降低濕度，並配合噴灑新高脂膜保墒防水分蒸發，在芹菜生長期適時噴灑蔬菜壯莖靈可使植物桿莖粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩，同時可提高芹菜抗災害能力。
4．藥劑防治。發病初期及時摘除病葉，並配合噴灑藥劑加新高脂膜形成保護膜，增強藥效，防治氣傳XX菌的侵入。防止抽薹方法
一、科學選種：選用冬性強，通過春化階段需要嚴格條件的品種，也可選用營養生長旺盛的品種。 二、採用新種：新的、飽滿的種子比陳年的種子長成的植株旺盛，先期抽薹現象較輕。利用春播夏收的芹菜種子，冬性弱，先期抽薹現象嚴重，而利用秋栽、翌年採種留的種子，冬性強，先期抽薹現象較輕。採種時應嚴格按農藝操作技術要求，嚴防採用先期抽薹植株留種，否則會大大降低品種冬性，造成品質退化，加劇先期抽薹現象的發生。
三、預防低溫：冬春育苗期，適期播種，注意保溫，避免苗期處在8℃至10℃以下的低溫，夜間溫度應在8℃至12℃以上，白天溫度15℃至20℃，防止幼苗通過春化階段。
四、加強管理：定植后要加強肥水管理，及時防治病蟲害，確保其正常生長發育，防止乾旱、少肥、蹲苗，促進營養生長，抑制XX生長。
五、噴赤霉素：在加強管理的前提下，生長盛期每隔7至10天噴一次20至50毫克/升的赤霉素（九二零），連噴2至3次，可促進營養生長，減緩先期抽薹。
六、適時收穫：在花薹尚未長出前採收，或用劈葉收穫法，均可減輕先期抽薹的危害，切勿到抽薹株老時收穫。林志穎的同名歌曲
歌曲介紹
歌曲：芹菜
主唱：林志穎
詞：鄔裕康
曲：陳子鴻
所屬專輯：黎明破曉前
歌曲長度：3：49歌詞
陽光從清晨窗外灑進來
我從down到谷低的夢中醒過來
冰箱只剩一顆芹菜沒早餐
我不太習慣沒有你在
愛能不能永遠一半一半
所以我學著釋懷
當我開著冰箱看著芹菜發獃
心情還是有一點無奈
oh 算了吧 忘了吧 丟開吧 微笑吧 愛應該像芹菜
雖然苦苦的 澀澀的 甜甜的 酸酸的 滋美卻不算壞
咬一口回憶 把你存心低
失去了感情 還有感激
oh 算了吧 忘了吧 丟開吧 微笑吧 愛應該像芹菜
就算苦苦的 澀澀的 甜甜的 酸酸的 愛要健康自然
勇氣像海綿 吸乾我的淚
我不怕孤單 因為曾經相愛
music
陽光從清晨窗外灑進來
我從down到谷低的夢中醒過來
冰箱只剩一顆芹菜沒早餐
我不太習慣沒有你在
愛能不能永遠一半一半
所以我學著釋懷
當我開著冰箱看著芹菜發獃
心情還是有一點無奈
oh 算了吧 忘了吧 丟開吧 微笑吧 愛應該像芹菜
雖然苦苦的 澀澀的 甜甜的 酸酸的 滋美卻不算壞
咬一口回憶 把你存心低
失去了感情 還有感激
oh 算了吧 忘了吧 丟開吧 微笑吧 愛應該像芹菜
就算苦苦的 澀澀的 甜甜的 酸酸的 愛要健康自然
勇氣像海綿 吸乾我的淚
我不怕孤單 因為曾經相愛
music
oh 算了吧 忘了吧 丟開吧 微笑吧 愛應該像芹菜
雖然苦苦的 澀澀的 甜甜的 酸酸的 滋美卻不算壞
咬一口回憶 把你存心低
失去了感情 還有感激
oh 算了吧 忘了吧 丟開吧 微笑吧 愛應該像芹菜
就算苦苦的 澀澀的 甜甜的 酸酸的 愛要健康自然
勇氣像海綿 吸乾我的淚
我不怕孤單 因為曾經相愛
曾經相愛
曾經相愛
曾經相 曾經相 曾經相愛
end
