花生
花生又名落花生，屬蝶形花科落花生屬一年生草本植物。原產于南美洲一帶，世界上栽培花生的國家有100多個，亞洲最為普遍，次為非洲，據中國有關花生的文獻記載栽培史約早於歐洲100多年。花生被人們譽為「植物肉」，含油量高達50%，品質優良，氣味清香。除供食用外，還用於印染、造紙工業，花生也是一味中藥，適用營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。花生的栽培管理技術性也相對較強。
基本信息
簡介
花生又名金果，長壽果、長果、番豆、金果花生、無花果、地果、地豆、唐人豆、花生豆、落花生和長生果。 科屬分類域：真核域Eukarya形狀屬性
花生的果實為莢果，通常分為大中小三種，形狀有蠶繭形，串珠形和曲棍形。蠶繭形的莢果多具有種子2粒，串珠形和曲棍形的莢果，一般都具有種子3粒以上。果殼的顏色多為黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質有關。花生果殼內的種子通稱為花生米或花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。種皮內為兩片子葉，呈乳白色或象牙色。生長習性
花生是一年生草本植物。從播種到開花只用一個月多一點時間，而花期卻長達兩個多月。它的花單生或簇生於葉腋部，每株花生開少則一二百朵、多則上千朵。 花生開花授粉后，子房基部的子房柄不斷伸長，從枯萎的花管內長出一根果針，呈紫色。果針迅速地縱向伸長。它先向上生長，幾天後，子房柄下垂于地面。在延伸的過程中，子房柄表皮細胞木質化，保護幼嫩的果針入土。 當果針入土后達5～6厘米時，子房開始橫卧，肥大變白，體表長出茸毛，可以直接吸收水分和各種養分以供生長發育的需要。這樣一顆接一顆的種子相繼形成，表皮逐漸皺縮，莢果逐漸成熟，形成了我們所見的花生果實。 地上開花地下結果是花生所固有的一種遺傳特性，也是對特殊環境長期適應的結果。花生結果時喜黑暗、濕潤和機械刺激的生態環境。這些因素已成為莢果生長發育不可缺少的條件。因而，為了生存和傳種，它只有把子房伸到土壤中去，來結果實。新品種
現在又有一種彩色花生，又稱多彩色花生，多色花生，五彩花生。 彩色花生是普通花生因果仁外皮顏色變異而產生多種顏色而來。彩色花生主要分為富硒黑花生、白玉花生、珍珠花生等幾個品種，其中按果仁外皮顏色又能分為黑、紫黑、白、紫紅、紅白，彩粒等幾個色系。五彩花生有黑色、雪白、白底紅花紋、黑底黃花紋、黃底黑花紋等顏色。長出的秧蔓與普通花生沒有區別，只是葉片稍大一些。按粒色可分為兩粒黑，四粒黑，兩粒彩，四粒彩，兩粒花，兩粒白等。歷史
花生是豆科落花生屬的1種，俗稱花生和黃花生。該屬約20余種。一般認為，花生原產秘魯和巴西，在秘魯沿海地帶史前廢墟中發現大量古代花生，可追溯到至少公元前500年，且美洲最早古籍之一《巴西志》即已明確記錄，古印第安人稱之為「安胡克」。在哥倫布遠航時期，航海家將花生莢果帶至西班牙，在1535年出版的《西印度通史》中記載花生的西班牙語為「瑪尼」，之後逐漸被傳播到世界各地。 同時，也有部分表明，中國也有可能是花生原產地之一。1958年的浙江吳興錢山洋原始社會遺址中，發掘出炭化花生種子，測定灶坑年代距今4700±100年。1961年，江西修水縣山背地區原始社會遺址中再次發掘出炭化花生種子。此外廣西、雲南、江西等地也曾報告過於花生形態極為相似的野生植物。2007年經西安文保中心專家確認，距今2100年前的漢陽陵從葬坑出土的農作物里，已經出現了花生。 中國唐朝段成式《酉陽雜俎》中記載「形如香芋，蔓生」、「花開亦落地結子花生照片集錦(10張)如香芋，亦名花生」。元朝人賈銘入的《飲食須知》載有「落花生，味甘，微苦、性平，形如香芋，小兒多吃，滯氣難消」，「近出一種落花生，詭名長生果，味辛、苦、甘，性冷，形似豆莢，子如蓮肉，同生黃瓜及鴨蛋食，往往殺人，多食令精寒陽萎」。明朝人蘭茂的《滇南本草》亦有花生的記載。然而現今廣泛種植者，則為南美引進無疑。 到明末清初，中國沿海地區花生種植較為普遍，多次從南美洲引種花生品種，最近一次為1887年，《慈黔縣誌》記載：「落花生，按縣境種最廣，近有一種自東洋至，粒較大，尤堅脆」。 歐洲曾從中國引種花生，因此歐洲部分地區仍稱之為「中國堅果」。剛果布朗氏在1818年的《剛果植物志》中稱「花生是由中國傳入印度、錫蘭及馬來群島，爾後傳入非洲的。」地理分佈
起源分佈
落花生屬約有60～70個種，迄今已收集到並經鑒定的有21個種。其中大多數是二倍體種（2x=20）。栽培花生是兩個二倍體自然加倍的異源四倍體種（2x=40）。根據花生多樣性品種類型的集中情況，玻利維亞南部、阿根廷西北部和安底斯山山麓的拉波拉塔河流域，可能是花生的起源中心地。 歐洲文獻中最早記載花生的是西班牙的《西印度自然通史》。中國有關花生的記載始見於元末明初賈銘所著《飲食須知》中，其後許多書籍不但載有落花生的生物學特性，且有地理分佈等。國內分佈
花生為豆科作物，優質食用油主要油料品種之一，又名「落花生」或「長生果」。落花生源於山東乳山，花生是一年生草本植物。起源於南美洲熱帶、亞熱帶地區。約于十六世紀傳入中國，十九世紀末有所發展。現在全國各地均有種植，主要分佈于遼寧、山東、河北、河南、江蘇、福建、廣東、廣西、貴州、四川等地區。 花生主要產地之一：河南省南陽市鴨河工區（原南召縣）皇路店鎮是中國著名的花生產地，該鎮位於鴨河庫區下游，耕地面積較大，農業基礎條件良好，予02線、予聯14線和焦枝鐵路穿境而過，具有優越的交通和區位優勢，這些都為花生的種植、加工和銷售創造了得天獨厚的條件。近年來，皇路店鎮黨委政府堅持以科學發展觀為指導，想方設法籌措資金，建成了全省最大的花生交易市場，該市場現擁有各類加工機械2800余台，常年從事花生加工、生產、購銷、運輸和服務的人員達30000餘人，參與營銷的各種運輸車輛3500余輛，年吞吐量達1.5億公斤，交易額達4億多元人民幣，社會綜合效益突破6000萬元。產品銷往全國大部分省市，並遠銷新加坡、日本、韓國等六個國家和地區，花生產業已成為皇路店鎮拉動鎮域經濟發展的主導產業。[1]世界分佈
世界生產花生的國家有100多個，亞洲最為普遍，次為非洲。但作商品生產的僅10多個國家，主要生產國中以印度和中國栽培面積和生產量最大，前者約720萬公頃，560萬噸，後者為355.3萬公頃，675.7萬噸（1985）。其他國家有塞內加爾、奈及利亞和美國等。營養及功效
營養分析
花生果具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。花生中還含有豐富的維生素B2.PP、A、D、E，鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。 花生種子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優質的食用油。花生油很難溶於乙醇，人們可以通過將花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40.8度，看其混濁程度，來鑒定花生油是否為純品。花生油是將花生仁經過制浸而成的油。花生油屬於不乾燥性油，色澤淡黃，透明度好，清香可口，是優良烹調用油。 花生是100多種食品的重要原料。它除可以榨油外，還可以炒、炸、煮食，製成花生酥、以及各種糖果、糕點等。因為花生烘燒過程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氫以及一些其它醛類揮發出來，構成花生果仁有特殊的香氣。功效
味歸經：甘、平，入脾、肺。 功能作用：健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血症。 花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。 花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。 花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。 花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。 《本草綱目》載：「花生悅脾和胃潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢」。 《藥性考》載：「食用花生養胃醒脾，滑腸潤燥」。適用人群
老少均可食用。 病後體虛、手術病人恢復期以及婦女孕期產後進食花生均有補養效果。 適用量每天80-100克即可。特別提示
將花生連紅衣一起與紅棗配合使用，既可補虛，又能止血，最宜於身體虛弱的出血病人。 花生炒熟或油炸后，性質熱燥，不宜多食。 在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳。這樣既避免了招牌營養素的破壞，又具有了不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點，老少皆宜。 但花生米很容易受潮變霉，產生致癌性很強的黃曲黴菌毒素。黃曲黴菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。這種毒素耐高溫，煎、炒、煮、炸等烹調方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃發霉的花生米。常吃花生的四大好處
花生作為老百姓喜愛的傳統食品之一，自古以來就有「長生果」的美譽。民諺道：「常吃花生能養生」，研究發現，其具有一定的藥用價值和保健功能。 降低膽固醇：花生油中含有大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。 延緩人體衰老：花生中的鋅元素含量普遍高於其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。 促進兒童骨骼發育：花生含鈣量豐富，可以促進兒童骨骼發育，並有防止老年人骨骼退行XX變發生。花生中含有豐富的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足者有養血通乳作用。 預防腫瘤：花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇。它是腫瘤疾病的天然化學預防劑，同時還能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。而白藜蘆醇被列為最有效的抗衰老物質之一。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關花生製品將會對飲食與健康發揮更大的作用。食用禁忌
1．痛風患者： 痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由於高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。 2．膽囊切除者： 膽汁對於脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯後，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放。膽囊切除后，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。 3．胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者： 此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類，蛋白質和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應禁食。 4．想減肥的人： 花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進了581千卡的能量，相當於吃了五兩半的饅頭，所以想減肥的人應遠離花生。 5．糖尿病患者： 糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙（30g）。但18粒花生就相當於一勺油（10g），能夠產生90千卡的熱量。 6．高脂蛋白血症患者： 飲食結構不合理是導致高脂蛋白血症的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發生，危及生命。 7．消化不良者： 花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，會加重病情。 8．跌打淤腫者： 花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。 健康的飲食很重要，花生香脆可口、營養豐富、價格便宜，是男女老幼都喜歡的零食，但如果你屬於以上八種的人，花生則對你有害無益。栽培技術
產地選擇
（1）產地環境。應符合綠色食品NY/T391-2000的要求。 （2）土壤。選擇色澤淺，質地疏鬆，排水良好的砂壤土。黃土地和紅土地花生味道更好，但收穫麻煩。品種選用
選用經審定推廣的、生育期適宜、比較早熟、株型緊湊、結莢集中、抗旱性較強、較抗葉斑病、理化指標符合綠色食品花生要求的品種。主要有：唐油四號、白沙1016.錦花5號、大白沙、魯花十二等。種子播前處理
（1）發芽試驗。要求發芽率達95%以上。 （2）曬種與剝殼。播前要帶殼曬種，選晴天9～15時，在乾燥的地方，把花生平鋪在席子上，厚10cm左右，每隔1～2小時翻動1次，曬2～3天。剝殼時間以播種前10～15天為好。 （3）分級粒選。選種仁大而整齊、籽粒飽滿、色澤好，沒有機械損傷的一級、二級大粒作種，淘汰三級小粒。 （4）根瘤菌拌種。種子拌花生根瘤菌粉，每667平方米用種量加根瘤菌粉25g，菌粉加清水100～150ml調成菌液，均勻地拌在種子上。整地與施肥
（1）整地。秋季前茬收割后，滅茬，秋翻、耙、壓后做成新壟。準備地膜覆蓋栽培的地塊，做成底寬75～80cm、畦高5cm，畦面寬65～70cm的畦，畦與畦中間做成20～25cm寬，15cm高的小壟，以備播種時取土用。 （2）施肥。優先選用經綠色食品管理部門認定的綠色食品專用肥。隨秋整地作壟，施腐熟圈糞、炕洞土、漚制綠肥等。施1.5萬～3.0萬kg/公頃，壟作開溝、疏施，畦作撒施。壟作栽培也可在播種當年下種前疏施農肥。播種時，施磷酸二銨150～225kg/公頃、硫酸鉀75～120kg/公頃作種肥。酸性土壤隨基肥施石灰。如pH值（酸鹼度）6.0～6.5，施石灰450kg/公頃，pH值為5.5～6.0，施石灰675kg/公頃。播種
（1）播種期。春季5cm土層地溫穩定在12℃時，珍珠豆型花生即可播種。約在4月底至5月上旬，地膜覆蓋栽培可稍提前7～10天。 （2）播種密度與方式。壟作：壟距50cm，穴距13～17cm，即12萬～15萬穴/公頃，每穴播兩粒。地膜覆蓋畦作：一畦兩行，小行距40cm，穴距13～17cm，每穴兩粒，即12萬～15萬穴/公頃。花生苗
（3）播種方法。壟作：開溝深5cm左右，因墒情而定。先施種肥，再以每穴兩粒等距離下種，均勻覆土；鎮壓。覆膜栽培：分先播種后覆膜和先覆膜后播種兩種方法。先播種后覆膜可採用機械或人工進行。機械播種可一次性完成整地、施肥、噴施除草劑、播種、覆膜、壓土等工序。人工方法在畦面平行開兩條相距40cm的溝，深4～5cm，畦面兩側均留13～15cm。溝內先施種肥，再以每穴兩粒等距下種，務使肥種隔離，均勻覆土，使畦面中間稍鼓呈微弧形，要求地表整齊，土壤細碎。然後，噴除草劑乙萆胺，每667平方米用量40～60ml，對水50～75kg噴灑。如墒情不好，要加大對水量，均勻噴灑，使土壤保持濕潤。最後，用機械覆膜或人工覆膜，要求膜與畦面貼實無折皺，兩邊攢土將地膜壓實。最後在播種帶的膜面上覆土成10～12cm寬、6～8cm高的小壠。田間管理
（1）壟做栽培的田間管理。清棵蹲苗：苗基本出齊時進行。先拔除苗周雜草，然後把土扒開，使子葉露出地面。注意不要傷根。清棵后經半個月左右再填土埋窩。中耕除草：在苗期、團棵期、花期進行3次中耕除草。掌握「淺、深、淺」的原則，注意防止苗期中耕雍土壓苗；花期中耕防止損傷果針。培土：開花後半個月進行培土，不要過厚，以3cm為宜。 （2）覆膜栽培的田間管理。覆膜到出苗期間，發現薄膜破口或覆蓋不嚴時，及時用上重新壓埋、堵嚴。當幼苗破膜拱土，開始露出真葉時，扒去膜上的土，使子葉露于地表。發現缺穴，立即用催出芽的種子補種。開花前在畦溝內進行1次中耕除草。在開花下針到莢果充實期間，根據花生長勢，可在葉面噴施500倍先科追肥精替代根部追肥或者噴施0.2%～0.3%磷酸二氫鉀500倍溶液2～3次，或者，並噴灑地果壯蒂靈加大營養輸送量，促進果實發育，提高花生的產量。在此期間，如遇乾旱，要及時灌水。病蟲害防治
1.病毒病 中國花生病毒病主要有輕斑駁、黃花葉、普通花葉、芽枯等不同類型的病害。 花生輕斑駁病毒病，由花生條紋病毒引起，感病植株首先在頂端嫩葉上出現褪綠斑，隨後發展成淺綠與綠色相間的輕斑駁、斑駁，沿葉脈有斷續綠色條紋以及橡樹葉花葉等各種癥狀。早期感病植株，稍矮化，後期矮化不明顯。輕斑駁病在田間流行具有發病早，擴散快，形成高峰早，流行頻率高的特點。 花生黃花葉病毒病，由黃瓜花葉病毒引起，病株開始在頂端嫩葉上出現褪綠黃斑，葉片捲曲。隨後發展成黃綠相間的黃花葉，網狀明脈和綠色條紋等各種癥狀。病株中等矮化。黃花葉病的滸具有發生早，形成高峰早的特點。 花生普通花葉病毒病，由花知矮化病毒引起，病株開始在頂端嫩葉出現脈淡或褪綠斑，隨後發展成淺綠色相間的普通花葉癥狀。沿側脈出現國徽狀小綠色條紋和斑點。葉片變窄，葉緣波狀扭曲。病株中度矮化，所結莢果多為小果，普通花葉病在花生生長前期發展緩慢，到生育中後期XX高峰，年份流行頻率較低。 花生芽枯病，由番茄斑萎病毒引起，病株開始在頂端葉片上出現很多伴有壞死的褪綠黃斑或環斑。有的葉片壞死，沿葉柄和頂端表皮下維管束褐色壞列，並可導致頂端枯死。頂端生長受到抑制，節間縮短，植株明顯矮化。 花生病毒病是花生的主要病害之一，嚴重影響著花生的產量和品質，在中國北方生產區，尤為嚴重。 花生病毒病，除芽枯病主要由薊馬傳播外，其他病害如輕斑駁病、黃花葉病、普通花葉病則通過種子和蚜蟲傳播，種傳病薯這些病害流行的主要初侵染源。種傳率的高低主要受發病時期的影響，發病早，種傳率高。種子帶毒率與種子大小成負相關，大粒種子帶毒率低，小粒種子帶毒率高。在存在毒源和感病品種的情況下，蚜蟲發生早晚和數量是病毒病流行的主要因素。傳播病毒的蚜蟲主要是田間活動的有翅蚜。一般花生苒期蚜蟲發生早，數量大，易引起病害嚴重流行，反之則發病輕。花生苗期降雨少、氣候溫和、乾燥，易導致蚜蟲大發生，造成病害流行，反之則輕。 防治方法：一是採用無毒或低毒種子，杜絕或減少初侵染源。無毒種子可採取隔離繁殖的方法獲得。二是選用豫花1號、海花1號、豫花7號等感病輕和種傳率低的品種，並且選擇大粒子仁作種子。三是推廣地膜覆蓋技術，地膜具有一定的驅蚜效果，可以減輕病毒病的為害。四是及時清除田間和周圍雜草，減少蚜蟲來源。五是搞好病害檢疫，禁止從病區調種。六是藥劑治蚜，播種時採用3%的呋喃丹顆粒劑蓋種，每畝用藥量為2.5千克－3千克，也可用25%的辛拌磷（812）蓋種，每畝用藥量0.5千克，花生出苗后，要及時檢查，發理蚜蟲及時用40%樂果乳油800倍液加新高脂膜800倍液噴灑，增強藥效，以杜絕蚜蟲傳毒。 2.褐斑病和黑斑病 （1）輪作倒茬：花生葉斑病的寄主比較單一，只侵染花生，與其它作物輪作，使病菌得不到適宜的寄主，可減少為害，有效的控制病害的發生。輪作周期2年以上。 （2）減少病源：花生收穫后，要及時清除田間病葉，使用有病株漚制的糞肥時，要使其充分腐熟后再用，以減少病源。 （3）選用耐病品種：雖然目前生產上還沒有高抗葉斑病的品種，但品種間的耐病性差異較大，一般葉片厚，葉色深的品種較抗病，在河南重病區宜選用豫花1號、海花1號、豫花4 號和豫花7號等耐病性較強的品種。 （4）加強管理，增強植株抗病性：合理密植，科學施肥，採取有效措施，使植株生長健壯，增強抗病能力。 （5）藥劑防治：在發病初期，當田間病葉率達到10%~15%時，應開始第一次噴葯，藥劑可選用50%多菌靈可濕性粉劑1500倍液；或50%甲基托布津可濕性粉劑2000倍液；或80%代森鋅可濕性粉劑400倍液；或80%代森錳鋅400倍液；75%百菌清可濕性燴劑600倍~800倍液；或抗枯寧700倍液；或波美0.3度~0.5度的石硫合劑等。以後每隔10天~15天噴葯1次，連噴2次~3次，每次每畝噴藥液50千克~75千克。由於花生葉面光滑，噴葯時可適當加入粘著劑，防治效果更佳。抗枯寧對褐斑病效果較佳，代森錳鋅對網斑病也有較好防治效果，多菌靈在葉斑病與鏽病混發區，不宜使用。 3.青枯病 花生青枯病雙叫「青症「、「死苗「、「花生瘟「等，是細菌XX。害花生的維管束，在短期內能使大量植株迅速枯死。花生青枯病從苗期至收穫的整個生育期間均可發生，一般多在開花前後開始發病，盛花期為發病盛期。病菌主要侵染根部，使根端變色軟腐，維管束組織變為深褐色，並自下而上擴展到植株的頂部。將病部橫切后，用手擠壓，可見渾濁乳白色細菌液流出。感病植株期表現為主莖頂梢第一、第二片葉首先表現失水萎蔫，勢擴展后，全株葉片自上而下失水萎蔫，葉色暗淡，但仍呈綠色。植株從感病到枯死需7到－15天，植株上的莢果、果柄旦褐色濕腐狀。 該病菌可在土壤中存活3年－5年，在土壤中越冬的病菌是主要的侵染來源，田間擴散主要借助於流水和工具。高溫高濕是病害大發生的主導因素。 防治方法：防治青枯病最經濟是有效的方法是選用抗病品種，但各品種的抗病性因地點不同表現不太一致，因此在大面積引種前應先作好試驗。輪作倒茬也可有效地控制青枯病的發生，由於花生青枯病的寄主範圍較廣，輪作時要考慮好茬口的安排，與紅薯、玉米、穀子或採用水旱輪作的方式較為適宜，輪作周期達3年－5年。藥物可採用25%的敵枯雙配製成毒土蓋種，或用1000倍液灌根；或用鏈黴素200毫克/千克－400毫克/千克（200ppm－400ppm）浸種或灌根。 4.鏽病 花生鏽病是中國南方花生產區普遍發生，為害較重的病害。近年來，北方花生產區也有擴展蔓延的趨勢。花生鏽病主要為害葉片，到後期病情嚴重時也為害葉柄、莖枝、果柄和果殼。一般自花期開始為害，先從植株底部葉片發生，后逐漸向上擴展到頂葉，使葉色變黃。發病初期，首先葉片背面出現針尖大小的白斑，同時相應的葉片正面出現黃色小點，以後葉背面病斑變成淡黃色並逐漸擴大，呈黃褐色隆起，表皮XX后，用手摸可粘滿鐵鏽色末。嚴重時，整個葉片變黃枯乾，全株枯死，遠望和火燒狀。不僅嚴重降低產量，而且也影響品質。 花生鏽病以風和雨水傳染，一般夏季雨量多，相對濕度大，日照少，鏽病往往比較嚴重。 防治方法：除選用抗病品種外，要加強田間管理，增施有機肥和磷、鉀肥，做好防旱排澇工作，培育壯苗，提高植株抗病能力。在田間病株率達到10%-20%時，可選用50%的膠體硫150倍液；或敵銹鈉600倍－800倍液，或75%百菌清800倍液；或1：2：200(硫酸銅：生石灰：水）的波爾多液；或25%粉銹寧可濕性粉劑3 000倍－5000倍，每隔10天左右噴1次，連噴3次－4次。敵銹鈉不宜連續使用，應與其他藥劑交替使用，每次每畝噴藥液60千克－75千克。 5.葉斑病 花生葉斑病以黑斑病和褐斑病為主，兩種病害均以危害葉片為主。花生髮病時先從下部葉片開始出現癥狀，后逐步向上部葉片蔓延，發病早期均產生褐色的小點，逐漸發展為圓形或不規則形病斑。褐斑病病斑較大，病斑周圍有黃色的暈圈，而黑斑病病斑較小，顏色較褐斑病淺，邊緣整齊，沒有明顯的暈圈。天氣潮濕或長期陰雨，病斑可相互聯合成不規則形大斑，葉片焦枯，嚴重影響光合作用。如果發生在葉柄、莖幹或果針上，輕則產生橢圓形黑褐色或褐色病斑，重則整個莖幹或果針變黑枯死，使花生產量大幅度下降。 防止方法： （一）消滅病源菌。在花生收穫后及時清除遺留田間的病菌殘體，不要隨意亂拋、亂堆。對有病菌殘體的地塊應及時翻耕，以加速病菌殘體的分解，防止病菌再侵染花生。 （二）選用抗病品種。較抗病的一般是生長直立、葉片厚、顏色深、花生粒大的品種或者是早熟品種，在發病較重的地塊、一定要選用這些品種來種植。 （三）加強栽培管理。要適時播種、合理密植，多施有機肥，少量施增施磷鉀肥，促進花生健壯生長，提高抗病力。 （四）藥劑防治。在發病初期及時噴葯防治可使病害減輕。比較好的藥劑：80%的代森錳鋅400倍液、70%的甲基托布津1000～1500倍液，50%的多菌靈1000～1500液。噴施藥時要注意噴勻、噴透，每隔7～10天噴葯1次，連噴2～3次，可基本控制該病的發生。[2]收穫
中下部葉片轉黃脫落，多數莢果果殼硬化，種子顆粒飽滿、光潤、呈現品種特有的色澤，可開始收穫。選晴天用人工或機械拔收、刨收、犁收均可，起收后就地鋪曬，曬到莢果搖動有響聲時，運回場院堆垛，莢果朝外，繼續風乾。約經30天，充分乾燥后摘果，去除秕果，再充分晾曬，方可入庫儲藏。價值用途
概述
種子含油45～55%，少數品種可達60%左右，蛋白質含量為25～30%。在紡織工業上用作XX，機械製造工業上用作淬火劑。對小兒單純性消化不良有一定療效，並有鎮咳祛痰作用。另外，花生種子可炒制、油炸或做花生糖、花生酥等糖果糕點以及花生醬。莖葉為優質飼料。莢殼可作粘膠的原料，經乾餾、水解可得到醋酸、醋石和活性炭等10多種產品。種皮可入葯，對多種出血性疾病有止血作用。 北方很多地區農民的主要收入來源就是種植花生或對花生進行初步加工。植物肉其含油量是大豆的2倍多，比油菜籽高20%以上。花生的蛋白質除大豆外，沒有一種糧食比得上它，含量在30%以上相當於小麥的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍。花生中的蛋白質極易被人體吸收，吸收率在90%左右。因此，花生被稱為植物肉是當之無愧的。 花生的營養價值之高，就連被稱為高級營養品的一些動物性食品，如雞蛋、牛奶、肉類等，在花生面前也甘拜下風。花生的產熱量高於肉類，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。其他如蛋白質，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋為高。花生中還含有A、B、E、K等各種維生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽鹼和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。可見，花生的營養成分非常豐富而又較全面，生食、炒食、煮食均可，尤其是炒花生，香脆味美，餘味深長。 花生的葉子、花生衣、殼、花生油等，都可以作為藥用。民間常用單方治血小板減少：花生米（連衣）炒食，每日3次，每次60克，7天為一個療程。 治高血壓：花生米浸醋中，7日後食用，每天早晚各吃10粒。 治肺結核：花生米生食，每日4-5次，每次10-20粒。如果見咳血者，帶衣食之。 治久咳：花生去嘴尖，文火煎湯服用。 治胃酸過多：食花生米，每日3次，每次20-30粒。2-3星期為一個療程，可使胃酸分泌明顯減少。 注意：花生營養雖好，但霉花生不可食，因為花生霉變后含有大量致癌物質--黃曲霉素，所以霉變的花生千萬不要食用。花生油
花生油是將花生仁經過制浸而成的油。花生油屬於不乾燥性油，色澤淡黃，透明度好，清香可口，是優良烹調用油。保健食譜
1． 花生粥 花生米50克，桑葉、冰糖各15克。取飽滿花生米洗凈，瀝去水分，保健食譜圖片(4張)桑葉揀去雜質；花生米加水燒沸，人桑葉及冰糖，改小火同煮至爛熟，去桑葉，其餘服食。此粥具有止咳平喘，潤腸通便的功效。是肺燥咳嗽，哮喘發作，百日咳，大便於結等病癥良好的輔助治療食品。 2． 紅棗花生衣湯 紅棗50克，花生米100克，紅糖適量。紅棗洗凈，用溫水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷后剝衣；將紅棗和花生衣放在鍋內，加入煮過花生米的水，再加適量的清水，用旺火煮沸后，改為小火炯煮半小時左右；撈出花生衣，加紅糖溶化，收汁即可。本湯具有強體益氣，補血止血的功效。適用於氣血兩虛所致的胃果食少，短氣乏力及各種出血病癥。 3． 花生粳米粥 落花生50克，粳米100克，冰糖適量。將花生與粳米洗凈加水同煮，沸后改用文火，待粥將成。放人冰糖稍煮即可。本粥具有健脾開胃，養血通乳的功效，適用於睥虛納差、貧血體衰、產後乳汁不足等病癥。經常食之有補益的作用。適合人群
一般人均可食用 1． 適宜營養不良，食慾不振，咳嗽之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產後乳汁缺少者食用；適宜高血壓病，高脂血症，冠心病，動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助於老人滋補保健。 2．花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食；內熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重，長久不愈；跌打損傷者不宜食用，因花生中有一種凝血因子，可使血淤不散，加重淤腫。食物相剋
對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。主要營養素
花生（炒）的營養成分列表（每100克中含）| 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 |
| 可食部 | 71 | 水分（克） | 4.1 | 能量（千卡） | 589.0 |
| 能量（千焦） | 2464 | 蛋白質（克） | 21.7 | 脂肪（克） | 48.0 |
| 碳水化合物（克） | 23.8 | 膳食纖維（克） | 6.3 | 膽固醇（毫克） | 0.0 |
| 灰份（克） | 2.4 | 維生素A（毫克） | 10 | 胡蘿蔔素（毫克） | 60.0 |
| 維生素A（毫克） | 0 | 硫胺素（微克） | 0.13 | 核黃素（毫克） | 0.12 |
| 尼克酸（毫克） | 18.9 | 維生素C（毫克） | 0 | 維生素E(T）（毫克） | 12.94 |
| a-E | 9.92 | （β-γ）-E | 2.38 | δ-E | 0.64 |
| 鈣（毫克） | 47 | 磷（毫克） | 326 | 鉀（毫克） | 563.0 |
| 鈉（毫克） | 34.8 | 鎂（毫克） | 171 | 鐵（毫克） | 1.5 |
| 鋅（毫克） | 2.03 | 硒（微克） | 3.9 | 銅（毫克） | 0.68 |
| 錳（毫克） | 1.44 | 碘（毫克） | 0 | | |