營養師
1歷史由來簡介所謂營養顧名思義營為營造選擇創造之意養乃養生保持健康長壽之意所以營養的概念可以解釋為機體攝取食物經過消化吸收代謝和排泄利用食物中的營養素和其他對身體有益的成分非營養素或植物化學成分構建組織器官調節各種生理功能維持正常生長發育和防病保健的過程相信這點每個人都懂都能做因為慢XX預防的需要社會催生出營養師的職業醫生的本職是救死扶傷問題是沒有人願意病危或者病重但是任何疾病的發生不是一夜工夫造就的預防成為第一要事醫生不能隨時預警這個不合適那個對健康有損傷個人的意識和行為就至關緊要了黃帝內經有雲是故聖人不治已病治未病道者聖人行之愚者佩之治病靠醫生預防靠自己養生是每一個人都可以做到的事情並非高深莫測的學術名詞
一百年前人們還不需要營養師的出現人類大量的精力用於對付細菌病毒戰爭傷害外源性損傷災害引發的疾病等方面醫生是救死扶傷的白衣天使隨著社會的發展科技的進步人類對抗自然災害的能力越來越 營養
強大許多認為是絕症的疾病都已經找到良好的方法和途徑去應對醫學科技的水平更是不可同日而語如天花麻風等病基本銷聲匿跡然而人們的生活提高了並沒能杜絕新疾病的產生我們面對的不再是病毒細菌戰爭傷害等舊疾病而是很少留意到的新疾病慢XX慢XX在現代社會輕而易舉地成為所有疾病中危害最嚴重的病種它將人們以前畏如虎豹的天花麻風等疾病迅速地拋在後面位居危害人類的各種疾病的首位如高血壓腫瘤糖尿病風濕心腦血管疾病等這些病的可怕性在於它在無聲無息的狀態下就種下病根直到被發覺時已經為時過晚了
而專門研究慢XX的醫生也迷惘失措我們已經知道慢XX對人體的危害因素眾多已經不是單一藥物可以解決問題的而營養師恰好很自然地擔任起防治慢XX的工作營養師成為攔截慢XX的首要關卡
2006年中國衛生部公布了2005年城鄉居民主要死亡原因慢XX惡性腫瘤腦血管病和心臟病為城鄉居民前三位死因農村居民前三位死因分別是呼吸系統疾病腦血管疾病和惡性腫瘤專家稱慢XX已經成為中國目前最沉重的疾病負擔
根據調查造成上述問題的原因有幾個方面
第一雖然大多數人關注營養問題但是仍缺乏必要的營養知識結果出現城市居民營養過剩與農村居民營養不良並存的現象
第二是缺乏指導營養飲食的營養師
當人類暈頭轉向地研究慢XX的源頭時卻莫名其妙地發現根源是人類自己造成的其中營養不良成為最主要的核心因素慢XX最好的方式就是早預防早治療當醫療成為無法對待慢XX的時候預防疾病的營養師角色就前所未有地重要了起來
兩次諾貝爾獲得者萊納斯·鮑林對營養學寄予厚望他說認為營養學應成為未來的醫學在20世紀初的愛迪生認為未來的醫生不再給病人藥物而是引導病人關注人類結構飲食的保養以及疾病的起因和預防相信未來的社會每個人都是養生專家都是營養師類型的人物他們將不依靠醫生獲得健康保證而是依靠自己來選擇養生的好習慣獲取健康與幸福營養師逐漸成為一種新的職業
中國公共營養師的產生源於以下幾方面
1中國居民由於缺乏有關營養知識指導不會吃飯吃出了很多慢XX像高血壓糖尿病肥胖症兒童哮喘病等慢XX發病率呈上升趨勢並逐漸年輕化來自衛生部的數據顯示截至2002年我國18歲及以上居民高血壓患病率為18.8%估計全國患病人數1.6億多與1991年相比患病率上升31%患病人數增加約7000多萬人據統計2003年中國餐飲業的營業額超過六千個億人民幣2004年超過7000個億人民幣餐飲業的發展促進了我國經濟的發展但是在社會公眾吃出的慢XX的發病率也著實令人吃驚餐飲業銷售額排名第一第二位的火鍋和洋快餐據調查統計們吃火鍋時由於量或方法不合理出現寄生蟲病兒童哮喘病痛風膽囊炎胰腺炎的發病率提高甚至高出常人的幾倍兒童肥胖與大量攝入洋快餐有直接關係等等
2社會公眾的營養問題關係到我國經濟的發展由於慢XX的發病率逐年提高造成國家和社會公眾的醫療費的高額支出同時因為身體有病影響了人們的工作能力和智力的發揮直接影響了社會經濟的發展僅非典期間我國CDP就降低了0.5個百分點
3全球就業創業市場的需求日本等發達國家每三百人就有一名營養師我國13億人口在冊營養師不足3000人並且一部分已經大齡退休休息一部分在醫院做臨床營養師從事疾病的治療而學校企事業單位健身中心幼兒園社區等需要普及營養知識的地方普遍缺相關的營養師僅解決我國居民營養師需求大約需要400萬營養師一部分具有中西醫營養知識和技能的營養師備受國際營養師市場的青睞因此我國公共營養師的培養目標遠遠超過400萬公共營養師職業的產生促進了我國就業創業工作的發展
4職業元素與國際上營養學學術觀點提法統一根據社會對營養師的需求特點新職業營養師主要是在學校企事業單位等醫院以外的場所從事營養知識普及等工作需求面很寬主要是公共營養方面的營養師1997年7月第16屆國際營養大會召開之前就公共營養的概念框架的問題安排了專題研討會與會者爭論的問題是公共衛生與營養國際營養已不能涵蓋當今種種營養問題需認定新的學科?公共營養公共營養是一門獨立的學科是營養學的一部分公共營養是通過營養監測營養調查發現人群中存在的營養問題又利於營養研究的科學理論用於改善人群中存在的營養問題[1]
營養師歷史由來2004年衛生部科技部和國家統計局聯合發布的調查報告顯示我國居民營養與健康狀況不容樂觀與膳食相關的高血壓糖尿病高血脂等慢性疾病發病率逐年上升患者年齡不斷下降
2005年世界衛生日焦點訪談曾經對幼兒園學校社區和居民家庭的膳食狀況進行過調查調查發現雖然我國城鄉居民的膳食營養狀況有了明顯改善但同時我國也面臨著營養缺乏與營養結構失衡的雙重挑戰
我國正在審議首部國民營養條例草案條例明確規定所有的幼兒園和學校甚至包括社區都要配備專業營養師在世界政治經濟文化教育等日益一體化的今天人才只有與國際接軌才能爭取更廣闊的發展空間
營養師培訓的細化隨著營養師培訓市場的不斷拓展營養師培訓也逐步進行了細化以適應社會對營養師崗位的工作需求已出現了兒童營養管理師美容營養管理師健康教育指導師等培訓項目
職業定義營養師是專門指通過嚴格營養基礎理論學習和專業臨床營養技能修煉能夠指導人們在飲食預防疾病輔助治療預防亞健康健康管理等領域並能夠設計好方案和跟蹤服務的營養專業人才在營養師法立法中將以獲得技能證書為合格上崗
從廣義上來講是指從事與營養相關的專業人士其不僅具有豐富的營養專業知識更是從事與營養相關的工作有一段經歷並積累有一定的經驗在本行業內有較豐富的資歷
職位分類營養師還因其與不同的對象結合分成為臨床營養師公眾營養師食品營養師運動營養師餐飲營養師等
臨床營養師主要從事與疾病有關的營養工作為病人制訂合理的膳食設計適合不同病人的食譜等主要在醫院工作又常稱為營養醫師此類營養師多為醫學院/醫科大學的預防醫學系畢業
公眾營養師又稱為公共營養師其工作與公眾有關主要從事營養知識的傳播群體性的營養調查各種與營養相關的社會活動策劃以及與營養知識宣傳教育有關的影視文學等作品策劃也是其工作的內容其工作內容多為營養知識之類的無形產品
食品營養師主要在食品企業工作主要負責食品的開發之類的與食品相關的營養工作
運動營養師是為運動人員提供營養指導的營養師職業運動員或運動愛好者他們的運動量相對於普通人來說運動量較大其營養需求與常人有較大的不同所以該類人群的營養有特殊的要求應該有專業的運動營養師進行有利其健康
餐飲營養師主要從事與餐飲有關的營養工作如營養配餐方案營養食譜的開發營養配餐員的培訓餐飲服務人員的培訓等
葯膳營養師為食品和製藥公司市場協會和餐飲服務供應商服務葯膳營養師們協助企業領導進行研究對管理和市場提出專業性意見促使企業生產出更好的葯膳養生食品投放市場還可以根據工作性質分成更細化的營養師如美容營養師保健品營養師等
2公共營養師就業方向主要從事營養方面的科普工作如需XX醫院 營養師職業資格教材
工作需學習全面的營養師需要臨床營養單純的公共營養是不可以XX醫院工作培訓對象公共營養師資格考試的培訓對象主要是學校校醫集體飯堂健身中心教練食品企業營養從事人員食品檢測監督人員企事業單位準備從事本職業的人員等 學習內容公共營養師學習的內容主要有基礎營養學食品衛生學特殊人群的營養各類食品的營養價值營養專題教育營養計算軟體的應用營養師就業創業指導食品的物理及簡單的生化檢測方法等重點學習並掌握食物選擇食譜編製基本烹調營養等內容和技能
通過考試成績合格者將頒發公共營養師國家職業技能證
1職業概況公共營養師是國家勞動部頒布的第4批新職業之一是應社會市場的需要而產生的職業技能人才指接受專業知識技能培訓通過國家職業資格考試認證取得從業資格從事營養咨詢營養測評營養指導營養宣教營養管理以及從事營養教學與科研工作營養與食品安全知識傳播的特殊職業者是促進社會公眾健康工作的專業人員
我國的營養專業人才十分緊缺公共營養師的就業前景非常廣闊公共營養師可以針對健康和亞健康人群做營養咨詢指導工作公共營養師不僅可以在社區發揮重要作用還可為企業員工白領高級管理人員運動員家庭提供教育輔導指導等服務擁有者可以從事營養食品教學科研食品或保健食品生產經營食品衛生監督和檢測醫療衛生等機構的相關崗位學校幼兒園機關企事業機構賓館酒店的專(兼)職營養師健身房美容院社區的專(兼)職營養指導體檢中心的專(兼)職營養師等相關行業的專業人才極度缺乏就業機會多. 大中專院校在校學生醫院營養保健科室人員相關臨床科室人員學校幼兒園社區中負責膳食工作或從事營養與健康教育工作的人員醫藥營養保健品食品餐飲企業及美容直銷健身保險壽險等行業人員高級管家有志於全職或兼職從事營養健康工作或對營養保健健康知識有濃厚興趣希望系統學習者
2申報條件四級公共營養師(具備以下條件之一者)[2]
(1)連續從事本職業工作1年以上
(2)具有醫學或食品專業中專畢業證書
(3)經四級公共營養師正規培訓達規定標準學時數並取得結業證書
三級公共營養師(具備以下條件之一者)
(1)連續從事本職業工作6年以上
(2)取得四級公共營養師職業資格證書後連續從事本職業工作4年以上
(3)取得四級公共營養師職業資格證書後連續從事本職業工作3年以上經三級公共營養師正規培訓達規定標準學時數並取得結業證書
(4)具有醫學或食品專業大學專科及以上學歷證書
(5)具有非醫學或食品專業大學專科及以上學歷證書連續從事本職業工作1年以上
(6)具有非醫學或食品專業大學專科及以上學歷證書經三級公共營養師正規培訓達規定標準學時數並取得結業證書
二級公共營養師(具備以下條件之一者)
(1)連續從事本職業工作13年以上
(2)取得三級公共營養師職業資格證書後連續從事本職業工作5年以上
(3)取得三級公共營養師職業資格證書後連續從事本職業工作4年以上經二級公共營養師正規培訓達規定標準學時數並取得結業證書
(4)具有醫學或食品專業大學本科學歷證書取得三級公共營養師職業資格證書後連續從事本職業工作4年以上
(5)具有醫學或食品專業大學本科學歷證書取得三級公共營養師職業資格證書後連續從事本職業工作3年以上經二級公共營養師正規培訓達規定標準學時數並取得結業證書
(6)具有醫學或食品專業碩士研究生及以上學歷證書連續從事本職業工作2年以上
一級公共營養師(具備以下條件之一者)
(1)連續從事本職業工作19年以上
(2)取得二級公共營養師職業資格證書後連續從事本職業工作4年以上
(3)取得二級公共營養師職業資格證書後連續從事本職業工作3年以上經一級公共營養師正規培訓達規定標準學時數並取得結業證書
新職業試行期間
(4)具有醫學或食品專業大學本科學歷證書連續從事本職業或相關職業工作13年以上
(5)具有醫學或食品專業碩士博士研究生學歷證書連續從事本職業或相關職業工作10年以上
鑒定方式
分為職業道德理論知識和專業技能考試三部分其中職業道德和理論知識考試題型是選擇題採用題卡作答專業技能考試題型是綜合應用採用紙筆作答考試採用百分制60分及格
其中公共營養師還須進行綜合評審
4具體考評辦法1按規定的時間完成規定學習學時
2領取准考證
3在指定的時間地點參加理論考試和技能考試
4理論考試技能考試均達60分以上者由人力資源社會保障部門頒發國家崗位資格證書
5有一科達不到60分者視為不及格下次重新申報補考
3職業指導工作內容1進行膳食調查和評價2人體營養狀況測定和評價3營養咨詢和教育4膳食指導和評估5食品營養評價6社區營養管理和營養干預7培訓和管理
就業方向包括幼兒園學校社區美容院門診部私立醫院健身中心營養超市食品企業健康產業學生營養餐公司等公共營養師是以市場為導嚮應社會需求為目標經多元化職業技能培訓經考核合格而產生的特殊職業者隨著營養問題的社會化營養快餐公司公共營養師職業培訓機構營養咨詢機構將會應運而生家庭營養顧問企業營養顧問將會是新興而時尚的一種職業
熟悉營養師職業道德隨著人們生活的提高營養師將以各種形式XX千家萬戶黍勻營養師逐漸受到各行業的青睞和欣賞成為行業備受矚目的群體為了適應新的變化和新的需求黎黍勻專家特地為營養師設定了十條職業道德規範以利於營養師發揮優秀技能為服務於身邊的每一個人作力所能及的貢獻
黍勻營養師職業道德 :
1任何保健品企業不得將非專業的無臨床水平的膳食營養工作者稱呼為營養師並進行推薦產品工作
2任何保健品企業不得生產加藥的保健品化工成分的保健品含殘留致癌成分的保健品
3任何保健品不得隱瞞添加劑成分和分量消費者有知情權選擇任何營養師不可為所謂的跨國企業所謂的名牌所謂的世界標準所謂的專利所謂的百年企業包裝而鼓吹要堅持產品質量第一位民眾健康第一位的職責不必也不應該為企業包裝而誇大達到銷售目的
4任何保健品不得提倡年年補充年年吃沒完沒了的錯誤補充原則並冠以國家營養師建議的名義營養師要讓營養保健品要回歸本原讓該補的人補充讓不需要的人少補充或不補充讓該補的人有明確的時間表而不是無限期延長補充讓補充營養保健品者有緩衝地過渡到飲食控制狀態而不是依賴保健品
5任何營養師必須學習營養素臨床和知識和技能不得誇大和帶偏見學習
6任何營養師不可以忽略食物的核心作用不可以將保健品直接等同於食物的效果
7任何營養師不得只專註學習飲食功能而忽略營養品保健品心理運動環境等作用因素
8任何營養師不可以成為某個產品的直接利益推動者而應該引導和規範企業行為否則將不是合格的營養師我們拋棄和屏棄那些利用自身的知識掩飾企業錯誤和推動有害保健產品流通的營養工作者我們鄙視那些為了利益而盜用營養師名義恐嚇消費者的假營養師我們貶低那些根本不具備營養師資格卻願意傳播錯誤的不科學的營養知識的營養師我們拒絕認可那些為了銷售某個已經失去公正和正義潛在危害國人健康的企業產品而不斷鼓吹營養理論的人群
9營養師不拒絕優秀的有效的毒副作用小的保健營養品但是拒絕劣質加藥有潛伏10年以上才發生危害的營養保健品
10營養師必須推行飲食營養保健品自身康復能力結合的綜合模式選擇保健品拒絕承認和認同只有保健品代替食物的作用而取消食物的基礎作用任何認為保健品可以代替了食物的行為和理論都是不可靠的
報讀黍勻營養機構的營養師凡有違反以上行為併產生不良影響者機構將不予承認所獲營養師技能證書如果需要重新獲得認可除了糾正錯誤之外申請重新考核獲得通過後才能予以承認
咨詢技巧1引導咨詢者思路在咨詢過程中營養師要不斷引導咨詢者對自身的狀況和要求完整清晰的表達出咨詢意願和目的在交談過程中要不斷激發咨詢者對營養健康的接受意識當然也不能一味的將人都往營養問題上面拉否則會引發反感
2開放式咨詢在咨詢中最忌諱封閉式問答要對咨詢者實行問答式的引導還得啟發咨詢者的說話欲在詢問中最大程度掌握咨詢者的個人需求和索表達的意願
3 放下身份傾聽營養師的必須以咨詢者為中心不要以學術或權威的語氣或行為去否定咨詢者提出的非專業問題營養師要鼓勵和灌輸自己的知識和行為但不能要求咨詢者必須接受的原則
4鼓勵和促進交往咨詢者有時會保持緘默或者抵觸營養師要有耐心和改變咨詢方式以鼓勵的方法去改變咨詢者的固定思維不要緊追不捨不要急於求成
5改善信息和回顧營養師使用簡短的語言和明確的詞彙能迅速改善咨詢者對信息的理解主要就是對信息歸類后通過營養師的轉述會引起咨詢者的共鳴並對自身的問題進行回顧對照這樣營養師的工作事半功倍
6迴避和維護隱私咨詢者往往把自己針對身體健康的維護或咨詢當做是一種弱勢行為當提及健康方面的問題至少現階段還是比較顧忌對自己的評價營養師要盡量迴避隱私或敏感的話題學會忘記咨詢者隱私記住一個客戶很重要但是不要記住他的隱私
對於一個從事營養健康的人員來說微笑就是名片代表你自身的健康心態營養師的微笑可以給客人帶來親切的感覺讓客人感覺舒服笑容是你能給予別人的最溫暖最體貼的關懷和問候笑容是拉近顧客與營養師之間距離的捷徑笑容不光讓別人感覺很舒服自己的心情也變得好起來也就會感染到你的咨詢者或聽眾
2問候
作為營養師應首先顧客問好你的聲音洪亮有力證明自己首先是健康有活力的點頭致意是因為用肢體語言能更好的表達你對對方的尊敬和重視它往往能幫助你們贏得更多顧客的好感
3語言
營養師為了讓人準確領會講話的藝術一定要吐字清晰抑揚頓挫語音語調要有美感讓聽眾感覺到你的語言藝術和語言才能就自然接受了你的知識理論和觀點除了要懂得恰到好處地遣詞造句以外還需要注意不斷收集各種健康話題資料總之應該對大眾關注的各方面的知識都有所了解這樣在和人談話的時候就可以找到共同語言這樣的交談也會讓雙方都感到愉快
4禮儀
接電話是一門很有學問的溝通方式得體的電話禮儀的第一要求就是說話的音量要合適發音要清晰沒有歧義速度也要適中並且學會複述和記錄這樣對方知道自己的想法已正確地傳遞過去便覺得放心了
4創業條件職業要求營養學保健學基礎醫學食品科學等相關專業大專以上學歷
國內衛生部的臨床營養職業醫師資格認證限於醫院內從事營養工作的醫務人員使用享有處方權
具有臨床營養食品等相關工作經驗熟練掌握相關專業理論知識如醫學基礎知識營養學的基礎知識人群營養基礎知識食物營養和食品加工基礎知識合理選購及烹飪了解食物營養價值評價方法食品污染防治以及各類食品的衛生要求能從營養價值及食品衛生兩方面進行食物選擇根據不同人的年齡身高體重身體強弱配製適合不同人群營養需求的餐飲食品須有一定研發能力能夠根據對象的口味和需求來針對性提出建議和方案起到咨詢和指導服務的作用並能協調和指導整個飲食供應流程有一定的文字及口頭表達能力熟悉本專業的法律法規
技能要求知識層次多元化
營養師創業過程中專業性的背景管理學的升華社會學的實踐營銷學的理念等都要掌握
行業定位優勢化利用專業領域優勢立足健康產業定位提升行業佔有率甚至領跑行業發展創業能力盡可能的展現出來
資源保障社會化
資源指創業過程中的人力資源資金運營管理盈利模式和營銷手段等都需要營養創業人士的最好配置
營養創業必須緊貼市場消費群體定位競爭的優勢推出產品的不同團隊核心競爭力等都是創業者在營養產業中的準確定位
總之無論是營養師在就業或創業過程中自身知識的積累和技能掌握社會經驗都是必不可少的營養師的發展大有所為
國外狀況在國外營養師是健康隊伍中不可或缺的成員他們出現在醫院保健機構診所社區學校政府食品和製藥工業餐飲企業研究機構健身中心私人訓練及咨詢等各個不同的領域中
診所營養師負責確診病人的營養問題列出保健計劃並監督飲食變化的有效性通常他們在醫院社區健身中心或保健機構工作在那裡他們解決體重控制飲食營養心臟病癌症兒童和老年人等方面的醫療保健需求
餐飲服務管理營養師加盟到餐飲服務管理行業中使得不管是一日三餐還是零食小點都能夠安全衛生成本經濟地預備和配送他們掌管餐飲服務的地點是醫院保健機構學校高等院校和商務場所
營養咨詢師為個人機構商務組織和媒體提供有關營養食療和餐飲服務等方面的專家建議他們經營的是自己的私人咨詢業務
公共保健營養師他們在公共保健領域工作了解大眾的營養需求確認社區中的營養問題並發展營養教育項目和健康促進戰略通過在社會公共保健領域和社會服務部門的工作公共保健營養師們向其他公眾部門專家和公眾提供訊息與咨詢性服務
社區健身中心營養師這些營養師與社區和個人進行合作目的在於提高其營養水平抵禦疾病增進對飲食的關注以及提高個人對健康的控制能力
教育領域中的營養師在飲食學護理學醫藥製藥及配藥牙醫學食品生產和兒童保健等方面他們對學生開設營養學食品化學和餐飲服務管理學等課程這些課程在小學中學高等院校職業學校和醫院都有所開設
商務領域中的營養師在商務背景下營養師們協助各自的領導進行研究幫助促進生產對管理和市場提出專家性意見在營養師們的幫助下食品和製藥公司市場協會和餐飲服務供應商得以生產出更好的食品和營養產品並投放市場
研究性營養師負責作出研究項目的計劃並執行這些項目能從根本上提高醫療護理水平節約餐飲服務成本通常大學保健機構和企業對營養師們作的研究給予支持
5能力級別分類關於營養學的領域大概可以劃分為實用領域與理論研究領域市場最受歡迎的是實用領域方面的知識因為適用領域的差異產生了相應的具體分工職業
如專門做疾病管理和疾病預防的稱為健康管理工作商業培訓稱健康管理師
如專門為社區/公眾等做營養測評/核算/建議/調查等工作的稱為公共營養師
如專門為膳食調理/飲食製作/飲食配選/人群飲食建議等工作的稱為點菜師傅商業培訓為稱點菜師
如專門為病重人群/疾病人群進行飲食/營養/藥物/康復等工作的稱為臨床營養師
由於商業培訓的機構興起和企業的推動以及國家營養師普遍缺乏的因素造成了營養師的定義和領域的模糊結果使一些希望從事該領域工作的人士越來越迷惑到底考什麼證/能夠通過嗎/用人單位歡迎嗎/有價值嗎等等疑問不斷增加一些人考了證書與相關領域卻無法對應原因是無法知道領域劃分的原因因此無法將該領域與自己知識結合應用這裡有必要將各類工作進行分解和解釋
首先不管是什麼樣的實用領域營養學的基礎是必須通過的即基礎營養學包括營養素知識/非營養素知識/抗營養素知識/以及他們之間的關係
其次是領域的應用選擇這些知識你是用到公眾普及還是臨床還是飲食還是家庭預防還是企業單位等等就以你即將從事的工作作出選擇所以如果你是希望做營養普及工作的卻去學習點菜師就不能滿足需要了如果你是希望做臨床營養的卻去學習健康管理就不能深入了解了為什麼這裡有必要將各類職業進行能力級別的劃分
營養學的層次有四層一是物質層次即中醫提到的各種食物進行寒/熱/平等類別劃分大長今是這方面的高手對植物和食物/動物進行詳細的功能記憶和搭配需要經驗
二是營養元素層次即西方營養學將營養成分進行微小結構解剖並明確各元素的功用但是容易拆開整體/系統獨立/孤立了解物質
三是化學結構層次即進行到元素的結構組成與人體結構作用/過程等進行詳細描述更深入的微小領域
四是分子原子研究層次通過組成元素的分子/原子的結構方面進行探討
五是基因結構層次通過物質最細結構領域與人體基因領域進行觀察了解物質之間的作用和原理這些一般要在實驗室進行目前最新發現的酯膜結構與固體/液體/氣體/結晶體等結構不同有可能將營養學推向另一個新領域
六是信息研究如果說前面都是實際物質方面的研究這裡的研究就是指虛無一樣的信息研究如人體的電流/磁場/紅外場/紫外場/輝光等與地球的磁場/宇宙場等的對應關係都屬於信息研究方面最有意思的是金字塔能的問題了它涉及到宇宙場/磁場等域也就是說這個世界上有看得見的物質也有你看不見的物質我們的眼睛只能觀察到固定的頻率以內的光線對可見光波長的偵測範圍,大約在750納米到400納米之間,超過視覺受體偵測的則無法感知,而750納米到400納米在電磁波譜中,僅占3%左右,人類僅能認知3%或更少的世界所以一定要強調眼見為實會犯錯誤
例子一個生命科學專業的學生問如果自己學習營養學可以做到什麼程度
他的基礎應該是第四級階段他是很容易成為營養學專業的人才的因為他的專業是生物化學所以如果他掌握到分子結構層次基本上學習化學結構層次營養素層次物質層次的內容是沒問題的生命科學中醫學研究生類專業都合適但是他一定要清醒懂得分子層次的知識雖然是深層的內容學習以上的知識很快速但不等於已經掌握營養元素層次的知識就像醫學和營養學相近但絕對不相等此外如果你的專業不是接近醫學的建議你增加自學解剖學診斷學病理學生理學細胞生物化學等課程都是人體醫學的內容最後的問題就是他應該怎樣得到營養臨床的知識和經驗了一般醫學專業的學生容易獲得非專業的學生很難但是XX保健行業可以獲得臨床經驗的積累
總結一是物質層次對應的職業有點菜師/公共營養師/食堂營養師
二是營養元素層次對應的職業有科普營養師/營養講師/營養調查員等
三是化學結構層次對應的職業有臨床營養師/健康管理師/營養研究者
四是分子原子研究層次對應的職業有營養學專家/營養研究員/營養項目管理
五是基因結構層次對應的職業有營養管理項目開發/營養學理論研究者/營養顧問專家/營養領域的科研/生產
六是信息研究對應以上所有的人員都合適但是要求經驗積累
6學科簡介培養目標培養能夠對人體營養狀況及膳食營養進行評價管理和指導開展預防常見的以及與營養相關的慢XX的飲食營養指導工作具備膳食營養狀況調查分析能力營養食品開發的設計與評價的應用型高等職業技術人才
主要課程中醫學基礎解剖生理學病理學中藥學方劑學藥理學基礎營養學西醫內科學西醫外科學食品微生物學食品毒理學食品衛生學烹飪學基礎臨床營養學中醫藥膳學衛生法規與監督等
就業方向能勝任在各級醫療衛生單位各級食品衛生監督機構和各類餐飲業及食品加工流通企業學校幼兒園企事業單位的公共食堂從事膳食營養的評價管理和指導工作以及營養食品教學科研食品衛生監督和檢測營養咨詢等方面的工作
發展趨勢營養學是一門重要的醫學邊緣科學營養學發展的內部原因和外在條件具有發展前景