鹽蛋該怎麼做~~?

有誰知道鹽蛋的具體製作方法嗎?越簡單越好~~謝謝大家:)

首先將蛋洗乾淨，把水分涼干，在盤子里倒點白酒，挨個把蛋裹一層酒，可稍微浸泡一下，再在蛋上裹一層鹽，要裹均勻，最後把蛋用塑料袋密封，不能透氣，大半個月就可以了，蛋黃紅得出油哦！

樓上的那種做法可是可以，但不好存放，容易壞。最簡單的做法就是搞點黃泥土，將1斤鹽放入3斤黃泥土中加水，不要太稀了，放入洗凈的蛋這樣就可以了，呵呵，一個星期后就可以吃了

最簡單的方法是把蛋浸在鹽水裡。

燒些芝麻梗,把它的灰和鹽一起用來淹蛋,味道特香

樓主說的是鹹蛋吧？我媽媽每次腌鹹蛋的做法是跟三樓說的一樣的，不過現在要弄要那種黃泥土好象不太容易了~這裡是昨天在《貝太廚房》上看到的做法：1、調料有粗鹽、細鹽、高度數白酒（如56度二鍋頭）、花椒、八角、老薑、桂皮、陳皮。調料的種類和用量還可以根據個人口味酌情加減。2、製法：（1）食鹽腌漬法：這種方法腌漬鹹鴨蛋的容器比較簡單，選用食品密封袋即可；首先將雞蛋或鴨蛋放入清水中，將表面泥土污泥徹底清除乾淨，再用清水沖洗乾淨，逐個擦乾表面水分；分別將每個雞蛋或者鴨蛋放入高度數白酒中，均勻的蘸上一層白酒；接著放入食鹽中，均勻的滾上一層食鹽，厚度盡量保持均勻，這樣可以使腌好的鹹蛋味道均勻，食鹽厚度1毫米的樣子即可；最後將密封袋口封好；（2）鹽水腌漬法：用這種方法腌制鹹蛋時，容器可以選用瓦缸、壇罐或者玻璃容器，但是切勿使用金屬器皿，因為調料中的大量食鹽會對金屬產生腐蝕作用，使腌出的蛋顏色發黑，味道怪異。腌制前要將容器清洗乾淨，保證內外沒有油漬污物，避免長時間腌制時污染蛋體，使鹹蛋腐敗。首先將雞蛋或鴨蛋（約2斤）放入清水中，將表面的泥土和污物清洗乾淨，再用清水沖洗乾淨，逐個放置晾乾表面水分；取花椒20克、八角3個、姜2片、桂皮2片和陳皮5克放入沙布袋中，再將袋口紮緊；鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將紗布袋放入，大火燒煮約1小時；然後將紗布袋取出，再放入粗鹽200克，用小火煮至完全融化，然後充分晾涼，調入高度數白酒，製成腌漬鹽水；將雞蛋或鴨蛋逐個小心的放入容器中，注意不要磕破蛋殼，直至碼放到距容器口4~5厘米的高度即可。將放涼的腌漬鹽水倒入容器中，要完全沒過蛋體。因為鹽份含量很高，蛋體會浮出水面，可以用盤子將蛋完全壓在鹽水中。最後將容器蓋嚴實，避免引來蚊蠅。腌漬時間：將放入密封袋或者容器的蛋放在通風陰涼的地方腌制，夏季約15天，春秋季約30天，冬季約30天~40天。腌制鹹蛋時間長短跟放置的溫度和鹽水的含鹽量有關，可以根據個人口味靈活掌握腌漬時間。煮蛋：將腌漬好的鹹蛋取出，用清水沖洗乾淨，再放入冷水鍋中，小火煮2分鐘，接著轉大火燒沸，大約8~10分鐘。將鹹蛋從鍋里取出，使其自然冷卻，千萬不要放到冷水中冷卻。另外，腌漬好的鹹蛋不可能一次吃完，為避免放在鹽水中越腌越咸。可取出用清水洗乾淨，擦乾水分，把生蛋放入冰箱中保存，大概可以保存2個月左右。春季過後的鴨子最為肥美，此時的鴨蛋蛋黃脂肪含量很高，腌出的鹹蛋更加多油美味。另外，鹹蛋含鹽量很高，所以高血壓、糖尿病患者和孕婦不宜多吃。就這麼多了~~~看起來麻煩，不過作起來還是滿簡單的，打字打的手都累死了撒~~~

最簡單的做法就是搞點黃泥土，將1斤鹽放入3斤黃泥土中加水，不要太稀了，放入洗凈的蛋這樣就可以了，呵呵，一個星期后就可以吃了