干薄荷應該怎麼泡發？？前處理應做些什麼？？
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2022-11-13 19:10:01
芙蓉姐姐
2022-11-13 19:10:01
梨子粥梨2個，洗凈后切碎，加粳米100克，和水煮粥。因梨具有良好的潤燥作用。用於煮粥，可作為秋令常食的保健食品。 芝麻粥芝麻50克、粳米100克，先將芝麻炒熟，研成細末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食，對便秘、肺燥咳嗽、頭暈目眩者有一定的療效。 胡蘿蔔粥將胡蘿蔔用素油煸炒，加粳米100克和水煮粥。因胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素，人體攝入后可轉化為維生素A，適於皮膚乾燥、口唇乾裂者食用。 豬脾豬肚粥的做法 原料：豬脾100克，豬肚100克，粳米200克。 製法：先將豬脾、豬肚分別洗凈，切成豆粒大小，與淘洗乾淨的粳米一同加水如常法煮粥。 服法：日服1劑，分數次以醬調食。 功效：健脾胃，助消化，補虛損。適用於消化不良，病後體弱，胃納欠佳，小兒瘦弱等症。 綠豆粥：綠豆味甘性寒，具有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。粳米與綠豆共煮其祛暑消煩、生津止渴及解毒效果更好。 銀花粥：銀花性味甘寒、氣味清香。用銀花30克水煎后取濃汁約150毫升，再用粳米50克，加水300毫升煮成稀粥，分早、晚兩次溫服，可預防治療中暑。風熱患者、頭痛目赤、咽喉腫痛、高血壓、冠心病患者最宜食用。 薄荷粥：先取新鮮薄荷30克，或干薄荷15克，煎湯取汁備用。再取100克大米煮成粥，待粥將熟時加入薄荷湯及適量冰糖，煮沸一會兒即可。此粥具有清熱解暑、疏風散熱、清利咽喉的功效。薄荷葉性味辛涼，氣味清香，很是可口。 蓮子粥：蓮子有清心除煩、健脾止瀉的作用。用蓮子粳米同煮成蓮子粥，對夏熱心煩不眠有治療作用。 荷葉粥：取新鮮荷葉一片，洗凈切碎，放入紗布袋中水煎，取濃汁150毫升，加入粳米100克，冰糖適量，加水500毫升，煮成稀粥，每天早、晚食一次。荷葉氣香微澀，有清熱解暑、消煩止渴、降低血壓和減肥等功效，與粳米、冰糖煮粥香甜爽口，是極好的清熱解暑良藥。 藿香粥：藿香15克(鮮品加倍)，加水180毫升，煎煮2－3分鐘，過濾去渣；粳米50克淘凈熬粥，將熟時加入藿香汁再煮2－3分鐘即可，每日溫食3次。藿香味辛性溫，是夏令常用藥，對中暑高熱、消化不良、感冒胸悶、吐瀉等有理想的防治作用 桔皮粥的做法 桔子皮干末 10 克，更米 50 克。加水 400 毫升，煮為稀粥。或陳皮，即桔子乾燥品生用或麩炒用。桔皮含有揮髮油，油中的主要成分是檸檬烯、枸櫞醛，還有川陳皮酮、橙皮甙、肌醇、維生素 B1 等。對消化道有緩和的刺激作用，有利於胃腸積氣的排出。促進胃液的分泌；舒張支氣管。桔皮粥，有理氣化痰之力，增強健胃養胃之效。降血脂、升血壓或對急性乳腺炎的治療。 減肥冬瓜粥的做法 材料： 鮮邊皮冬瓜80-100克（或冬瓜仁乾的10-15克、新鮮的30克），粳米100克 -------------------------------------------------------------------------------- 做法： 用新鮮邊皮冬瓜80-100克（或冬瓜仁乾的10-15克、新鮮的30克），粳米100克作原料。將冬瓜用刀刮后洗凈，切成小塊，再同粳米一起置於砂鍋內，一併煮成粥即可（粥內不要放鹽）。或先用冬瓜仁煎水水渣，再將粳米放粥煮，每天早晚兩次時，常食有效。 艇仔粥 起初出自荔枝灣一帶。舊時廣州西郊，河道兩旁遍植荔枝樹，叫做荔枝灣。每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩，游河小艇穿梭往來。其中有小艇專門供應〃艇仔粥〃。如果岸上或另一艇上遊客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去，很受歡迎。漸漸地，連陸上的小食店也出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品了。由於這粥是水上人家用新鮮的河蝦或魚片為配料熬成粥，搖著小艇向遊客兜售，艇仔粥由此而得名。此粥味道鮮美，很受食客歡迎，艇仔粥也就成為街邊小食，並逐漸XX了飯店、酒家、茶樓。其配料也由原來的鮮蝦、魚片，增加了海蜇皮、炸粉絲、花生仁、豬浮皮等，味道更為鮮美香甜。 明火白粥 它的用料比較簡單，不加配料，但選用的是上好的即年白米，並以豬油撈過，用明火煲至米粒滾化、糜爛，水米交融。吃時通常加點鹽料，也有人喜歡加點牛奶，以使其味道更佳。 另：下面還介紹一些健脾養胃活血解毒的「調養粥」 蓮子粥 新鮮蓮子（干蓮子泡后也可）剔掉芯后，與米同煮。不僅清香，而且清火怡心、健脾益腎，經常喝還可以安神，提高睡眠質量。 赤豆大棗粥 此粥甜香糯爛，有活血補氣的作用。 扁豆粥 大米粥單煮，扁豆洗凈煮。焯后切丁，加點肉末，調咸鮮味，與粥同煮。有祛濕益精健脾作用。 芹菜粥 做法同上。此粥有清煩熱、降血壓的作用。 豌豆粥 做法同上。有益氣和中、利濕解毒的作用。 絲瓜粥 米粥半熟時，放進絲瓜片，調咸鮮味，加蔥花，淋香油。此粥活血通絡，止咳化痰。 香蕉粥 伏天香蕉便宜，煮粥香糯甜美、老少皆宜，而且預防高血壓，清熱解毒，潤腸極佳。 燕窩冰糖粥 燕窩有潤澤皮膚、補血養顏之功。取燕窩3克，冰糖適量，煮至粥狀即可食用，若再可加入5克甜杏仁同煮，其美容效果則更好。 銀耳鴿蛋湯 銀耳能補腎，而補腎是中醫美容防老之要首。取銀耳15克水發后燉粘稠，打入鴿蛋兩隻，再加冰糖文火燉透即成。 菊花粥 菊花含有揮髮油、膽鹼、氨基酸、菊甙、維生素A和B族維生素等。中醫認為，菊花粥能養肝血、清風眩、除熱、解渴、明目，不僅能美容，還能防止高血壓等疾病。將粳米先煮至粥將成，然後加入磨成粉的菊花末10克拌勻即可。 大棗粥 取粳米60克、大棗10枚，將大棗加入粳米中，煮至粥爛棗熟即可。大棗中含有豐富的維生素E，常吃大棗粥，可使人面色紅潤，神采煥發。 桂圓粥：桂圓15g、大棗5枚、大米100g，加清水適量同煮為粥服食。若喜好甜食者，可加白砂糖適量同煮服食。可養心安神、健脾補血，適用於心血不足之心悸、失眠、健忘等。 桑椹粥：桑椹30 g（鮮者60 g）、糯米60 g、冰糖少許，加清水適量同煮為稀粥服食。可滋補肝腎、養血明目，適用於肝腎虧虛引起的頭暈目眩、視力下降、耳鳴等。 首烏豬腦粥：首烏10 g、豬腦1具、大米100g，調料適量。先將首烏水煎取汁，加大米煮沸后，放入搗碎之豬腦及調味品，煮至粥熟服食。其可健腦安神。 1、 黑芝麻紅豆粥 做法：黑芝麻炒熟，待用；紅小豆、大米洗凈，加適量水和白糖煮成粥；將粥盛入容器內，撒上熟芝麻。即成。 推薦理由：粥富含水分，容易消化，黑芝麻中鐵和鋅的含量極為豐富，還有豐富的抗氧化物質，紅豆具有解毒利濕的功效，和大米一起煮成粥，具有滋補的作用。 叮嚀：用高壓鍋煮豆粥速度較快，而且質地軟爛。紅豆先用水泡4小時之後再煮，口感更好。 2、七彩豆腐煲 做法：豆腐、胡蘿蔔切丁，待用；用沸水將豆腐丁、豌豆、甜玉米粒、胡蘿蔔丁焯一下；鍋內放底油，下入薑片炒香，加適量高湯，放入焯過的蔬菜，小火煨3分鐘，調味后勾芡，最後淋少許香油，即成。 推薦理由：豆類當中的蛋白質具有較高營養價值，多攝入有利於保持心情平和，還能預防夜間抽筋。 叮嚀：豆腐、豌豆等本身具有清火功效，烹飪時，最好不使用辣味調味品。 3、酸奶+水果 做法：將黃桃罐頭、桔子罐頭、鮮獼猴桃和鮮草莓等水果切成丁，拌入原味酸奶中，即可。 推薦理由：酸奶與水果或罐頭水果塊製成什錦水果酸奶，不僅色彩鮮艷，口感更是清爽甜美。 4、白蘑菇+雞蛋 做法：白蘑菇洗凈，用沸水焯一下。香蔥切粒，待用；雞蛋炒熟，下入白蘑菇，調味后翻炒，最後撒上適量香蔥粒即可。 推薦理由：天熱飲食不足時最容易缺乏蛋白質，蘑菇類是蔬菜中蛋白質含量最高的品種，白蘑菇加雞蛋的組合不失為很好的滋補佳品。 叮嚀：白棒菇或白靈菇色澤潔白，不易褐變，烹調此菜最為合適。從營養效果上來說，換成其它蘑菇也完全可以。 2、 幾種營養美容粥做法 經常來這看看，受益不少！自已非常愛喝粥，每天都會自己熬一種粥，現在給愛喝的朋友介紹幾種簡單粥的做法（這些可都是我自己嘗試過的哦，味道都不錯） 1，香蕉粥 原料：香蕉三條，冰糖二兩，糯米二兩，精水二斤 做法：將糯米淘洗耳恭聽乾淨，下鍋加清水上火燒開，加入去皮切成小丁塊的香蕉，冰糖熬煮成粥。 2，豆腐皮粥 原料：豆腐皮100克，粳米200克，冰糖50克 做法：先粳米浸泡並洗凈，放入沸入鍋內小火煮熬，再把豆腐皮切成小塊，待米爛熟時，與冰糖一同加入粥內攪拌，稍煮並刻即可。 3，黃瓜粥 原料：大米100克，鮮嫩黃瓜300克，精鹽和生薑少許 做法：鍋爐內加水約毫升，置火上，下大米生薑，武火燒開后，改用文火慢慢煮至米爛時下入黃瓜片，再煮至湯稠入精鹽調味即可。 4，龍眼肉粥 原料：龍眼肉15克粳米60克 做法：龍眼肉與粳米加入適量水，先以武火煮開，再移文火上成粥。 5，豬肝綠豆粥 原料：新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽味精適量 做法：先將綠豆大米洗凈同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟后再加調味口。 大麥小棗山藥粥 配料：大麥仁、金絲小棗（產地為河北滄州 的最好）、山藥 功能：有助於提高心、肺、肝、脾、腎的代 謝功能，並能有效補充鈣質 做法：清水淘洗大麥仁，金絲小棗最好剝 開，山藥切碎塊。（產地為河北滄州的最 好）、山藥切碎塊。先將大麥仁下鍋煮開， 再放金絲小棗，待小棗飄香，再放切碎山 葯。文火慢煨，越久越有濃香。 口感：香甜粘糯，有中藥的清香和大麥的醇厚。 x 小米栗子白薯粥 配料：小米、小毛栗子、沙地小白薯 功能：小米健胃，開順胸氣；栗子益胃， 白薯有抑癌功效。 做法：小米淘洗乾淨，栗子取殼，白薯去 皮切碎。先將毛栗與白薯下鍋煮至微軟， 再加入小米攪勻，直至香軟粘稠為宜。 口感：唇齒之間只有無盡纏綿。 蓮子百合粥 配料：蓮子、百合、香米、寧夏枸杞 功能：蓮子百合清心安神，養顏補氣； 枸杞滋補肝腎。 做法：蓮子去芯，清水浸泡，干百合提 前用清水浸軟。將泡好的蓮子淘洗數遍 下鍋煮至脆生，再將百合與洗好的大米 同煮，米花散開加入枸杞再燜10分鐘即 可。（如果是新鮮百合，粥出鍋前10分鐘放入即可。） 口感：蓮子的微苦與百合的甘甜，再加上枸杞果般的質感，味蕾都要開出花來了。 山楂蓮子粥 配料：山楂干、蓮子、糯米 功能：山楂消食，蓮子靜心，糯米增加 心肺活力。 做法：山楂干可磨成粉狀，蓮子去芯。 先將清水泡好的蓮子入水煮開，再加糯 米。煮成透明狀，撒入山楂乾粉拌勻即 可。 口感：酸甜粘糯，餘味悠長。 紫米粥 配料：紫米、寧夏枸杞 功能：紫米富含鐵質，具有 極強的補血功效。 做法：先將紫米淘洗入鍋，煮至粘稠狀，再加入枸杞。 口感：微澀但后味余甘。 玉米渣粥 配料：玉米、白薯 功能：暖胃強身，補氣 血。 做法：玉米碾成碎粒狀， 先下水煮開，再文火慢 煨，可根據個人口味加 入白糖，雲豆等各類雜 糧配料。 口感：滑爽細膩。 農家炒米粥 原料：大米100克，干豌豆50克，芝麻10克。 調料：鹽。 做法： 1.大火將炒鍋燒至冒煙，倒進大米，轉小火不斷翻炒，至米粒金黃噴香盛出。 2.再倒進干豌豆炒至金黃。同樣方法將芝麻炒香。 3.炒好的大米和豌豆放進鍋中，加水煮成粥，吃時撒上芝麻。 炒米粥的記憶： ● 炒米粥煮稀熬爛，順口喝下的感覺最好吃，仿佛喝下了滿口香。 ● 豌豆一定要用乾的，鮮豌豆就全不是那味了。 嫩雞雲吞砂鍋粥 原料：韓國大白米、雞、乾貝、鮮菌菇 做法： 1.將上等的韓國大白米，加整隻嫩雞，四粒泡XX乾貝，鮮菌菇，以小火慢熬兩小時。 2.放入十來個菜肉雲吞共煮十分鐘，熄火。 3.取一中小型砂鍋，放入薑片，蔥段以一點清油爆香，撒上料酒，加入煮好的粥和適當的調料。 4.煮開后加鹽調味，撒上蔥花，香菜，就成了一碗嫩雞雲吞砂鍋粥。 牛奶杏仁粥 材料：鮮牛奶適量，北杏仁60克，粳米100克。 做法： 1、北杏仁用開水燙、去衣，用攪拌機攪成泥狀。 2、粳米洗凈，加清水適量，大火煮滾后，改小火煲成粥，放入杏仁泥和牛奶，攪勻煲沸，放入白糖煲沸成甜粥。 功效：潤肺止咳，美白肌膚。 注： 1、北杏仁有小毒，勿過食，嬰幼兒宜慎食用。 2、若用南杏仁亦可，但潤肺止咳之力弱。 香菇芋頭肉絲粥 材料：白米2杯、干香菇6朵、瘦肉100克、芋頭50克、芹菜各50克。 製作方法： 1、白米洗凈，浸泡30分鐘，香菇泡軟，洗凈，去蒂切絲；瘦肉洗凈， 切絲，芋頭去皮洗凈，切丁；芹菜摘去葉片，洗凈，切末； 2、鍋中倒入2大匙油燒熱，炒香芋頭。再加入肉絲、香菇絲炒熟，盛起備用； 3、內鍋中放入白米，炒過的芋頭、肉絲、香菇絲及水12杯，移入電鍋中，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起，加入鹽1小匙胡椒粉半小匙及芹菜末，取出即可。 鮮菇粟米粥 材料：米1/3杯、粟米茸2/3杯、鮮菇8只、蔥粒少許、鹽少許、水6杯或適量 做法： 1、米洗乾淨，加少許油拌勻腌一小時。 2、燒滾6杯或適量水，放入米煮至糜爛。 3、鮮菇飛水，切片。 4、將粟米加入粥內，待再滾起，加入鮮菇拌勻，下鹽調味，即可灑上蔥粒，盛起。 特別提示：粟米等為粗糧，能助消化。 陳皮肉丸粥 主料：米3兩（約120克），豬枚頭肉6兩（約240克），豬排骨8兩（約320克），魚蓉4兩（約160克朗，陳皮1/4個，馬蹄粒、蔥粒各1湯匙，腐竹1/2兩（約20克）。配料：腌米料：油、鹽各1/2茶匙。腌肉料：砂糖1/2茶匙，鹽1茶匙，生粉2茶匙，澄面、胡椒粉各1/8茶匙。 做法： 1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌勻，待米發漲並呈乳白色時，用匙壓碎。 2、陳皮浸軟，颳去瓤，切細。 3、豬肉切細，剁蓉，加入腌肉料、魚蓉、陳皮和馬蹄，順方向用力攪拌成膠狀，最後搓成小粒肉丸子，並用煮水煮熟（湯水留用）。 4、豬排骨氽水，腐竹抹凈，剪碎。 5、清水約15杯注入鍋內燒煮，先下豬排骨和腐竹煲半小時，跟著下米大火煲產半小時，然後改慢火，注入3之煮肉丸湯水，煲成粥，最後放入肉丸煮片刻，撒上蔥粒便成。 備註：豬肉切細再剁蓉，比較現成絞碎的豬肉爽口和有肉味，加入魚蓉（或蝦膠）做肉丸食味更可口。 豆漿粥 把營養的豆漿和暖胃的粥組合在一起，最適合早晨了！ 材料：豆漿1袋，大米50~100克，砂糖少許 做法：先將豆漿加入已經煮熟的稠粥內，然後調和均勻，放入砂糖，再煮一會兒即可食。 功效：豆漿可以消除臉上的暗瘡，使肌膚潤澤，而且消腫減肥。大米粥則有暖胃養胃的功效，而且最關鍵的是無 論怎麼吃都不會胖。營養指數：★★★★烹煮難易度：★★ 皮蛋雜食粥 功效：增加纖維素，預防便秘 主料：小米、薏仁、黑糯米、糙米等五穀雜糧100克、豬瘦肉50克、皮蛋1個、香菇50克、蔥絲和蝦皮各少許 調料：打散的雞蛋、胡椒粉、鹽 做法： 1、小米等雜糧洗凈、煮熟備用。 2、皮蛋去殼切塊，香菇洗凈切絲，備用。 3、炒鍋中放油加熱，倒入香菇、蝦皮爆香，后加水煮開。 4、放入主料、豬肉和皮蛋，煮熟后加上調料，關火前撒上蔥絲。