五穀雜糧的「五穀」是什麼

五穀雜糧的「五穀」是什麼

粟、豆 、麻、麥、稻 五 谷 史  五穀 谷谷簡體字原來指有殼糧食；象稻、稷（jì計即穀子）、黍（亦稱黃米）等外面都有層殼所叫做谷谷字音從殼音來 五穀名詞早記錄見於《論語》根據《論語》記載：二千四百多年前孔子帶著學生出門遠行子路掉隊面遇見位用杖挑著竹筐老農問：看見夫子老農說：四肢勞動五穀分清誰夫子 親愛讀者分得清五穀 五穀意思指五種穀比《論語》更古書《詩經》、《書經》等裡面只有百谷沒有說五穀從百谷五穀糧食作物種類減少了呢當初人們往往把種作物幾種同品種起上專名樣列舉起來多了而且百字里過用來指多意思也並真有百種五穀名詞出現標志著人們已經有了比較清楚分類概念同時反映當時主要糧食作物有五種 五穀名詞當初創造時候究竟指沒有留下記載來我們現能夠看早解釋漢朝人寫漢人和漢人解釋主要有兩種：種說法稻、黍、稷、麥、菽（即大豆）；另種說法麻（指大麻）、黍、稷、麥、菽兩種說法差別只種有稻而沒有麻另種有麻而沒有稻麻子雖供食用主要用纖維來織布谷指糧食前種說法沒有把麻包括五穀裡面比較合理從另方面來說當時經濟文化心北方稻南方作物北方栽培有限所五穀有麻而沒有稻也有能《史記・天官書》凡候歲美惡（預測年歲豐歉）下面所說作物麥、稷、黍、菽、麻五種屬於種說法大概因些原因所漢人和漢人對五穀有兩種同解釋 把兩種說法結合起來看、共有稻、黍、稷、麥、菽、麻六種主要作物戰國時代名著《呂氏春秋》（公元前三世紀作品）里有四篇專門談論農業文章其《審時》篇談論栽種禾、黍、稻、麻、菽、麥得時失時利弊禾稷六種作物和上面所說六種完全相同《呂氏春秋・十二紀》說作物也六種 明顯稻、黍、稷、麥、菽、麻當時主要作物所謂五穀指些作物或者指六種作物五種隨著社會經濟和農業生產發展五穀概念斷演變著現所謂五穀實際只糧食作物總名稱或者泛指糧食作物罷了

五穀：糧食作物的統稱.一說是黍、稷、麥、菽、稻；一說是黍、稷、麥、菽、麻。相當於現在的粟(小米),豆類,麻,麥,稻類(大米)這二種說法的主要區別在於稻麻的有無，之所以出現分歧，是因為當時的作物並不止於五種，「百谷」、「六谷」和「九穀」說的存在就是一個明證，而各地的作物種類又存在差異所致。「五穀」說之所以盛行，顯然是受到五行思想的影響所致。因此，籠統地說來，五穀指的就是幾種主要的糧食作物。 五穀的概念形成之後雖然相沿了兩千多年，但這幾種糧食作物在全國的糧食供應中所處的地位卻因時而異。五穀中的粟、黍等作物，由於具有耐旱、耐瘠薄，生長期短等特性，因而在北方旱地原始栽培情況下佔有特別重要的地位。至春秋、戰國時期，菽所具有的「保歲易為」特徵被人發現，菽也與粟一道成了當時人們不可缺少的糧食。與此同時，人們發現宿麥（冬麥）能利用晚秋和早春的生長季節進行種植，並能起到解決青黃不接的作用，加上這時發明了石圓磨，麥子的食用從粒食發展到麵食，適口性大大提高，使麥子受到了人們普遍的重視，從而發展成為主要的糧食作物之一，並與粟相提並論。儒家經典《春秋》一書中，它谷不書，至於禾麥不成則書之。可見，聖人在五穀之中最重視麥與禾。西漢時期的農學家趙過和鍤ぶ等都曾致力於在關中地區推廣小麥種植。漢代關中人口的增加與麥作的發展有著密切的關係。直到唐宋以前，北方的人口都多於南方的人口。但唐宋以後，情況發生了變化。中國人口的增長主要集中於東南地區，這正是秦漢以來被稱為「地廣人稀」的楚越之地。宋代南方人口已超過北方，有人估計是6：4；此後至今一直是南方人口密度遠大於北方。南方人口的增加是與水稻生產分不開的。水稻很適合於雨量充沛的南方地區種植，但最初並不起眼，甚至被排除在五穀之外。然而卻後來居上。唐宋以後，水稻在全國糧食供應中的地位日益提高，據明代宋應星的估計，當時在糧食供應中，水稻十分之七，居絕對優勢，大、小麥、黍、稷等糧作物，合在一起，只佔十分之三的比重，已退居次要地位，大豆和大麻已退出糧食作物的範疇，只作為蔬菜來利用了。但是在一些作物退出糧食作物的行列時，一些作物又加入到了糧食作物的行列，明代末年，玉米、甘薯、馬鈴薯相繼傳入中國，並成為現代中國主要糧食作物的重要組成部分。

粟、豆 、麻、麥、稻

稻、黍、稷、麥、菽